第一步泡水，第二步是研磨都已经完成，现在是第三步过滤。”

石磨下接了满满一小盆，其实秦安安一个人也能忙过来，只是让其他人参与进来，亲手去做才能更快的记牢。“栓子娘，你帮我把过滤网给铺好。”

吴招娣赶忙点头上前，把过滤网扑在了一个木桶里。然后按照秦安安教导的，用舀子把磨好的豆子全都舀进了桶子里，再把纱布吊在水桶的把手上。最后豆渣里残留的浆水，就用手给挤了出来。“现在到了第四步熬浆。”

因为是第一次做，秦安安教的非常细致，至于那些豆渣她也没有扔，准备废物再利用，等下做一些豆渣饼。熬浆是点豆腐最关键的地方，事关豆腐最后成不成型。“豆浆水熬开了之后，撇去上面的浮沫，一定要熬开，再让它慢慢放凉，不能省这个劲儿。”

之所以强调要熬开，是因为生豆浆有毒，秦安安怕自己明说了会让这些人产生心理负担。吴招娣跟周桂香在一旁谨记着每一步。村长找上她们的时候，是想拒绝的，毕竟是二两银子的投入，实在太多了，是赚是赔都不一定。可当听说是她们小头，秦安安负责大头，一咬牙一跺脚就同意入伙了。秦安安有大本事，这才多久的功夫，就把陆家的日子过好了，她们相信秦安安的品德，就算是赔钱那也认了。“这步叫点卤水，一定不能乱搅合。”

前世秦安安很喜欢吃豆腐，外面卖的不放心，怕有添加剂，就吃自己家做的。虽然用的材料不同，但她也有信心能做好。最后一步就是压豆腐，把豆腐花倒进准备好的模具里，然后盖上纱布，用重物给压实。“其实做豆腐很简单，卤水能点好，就彻底掌握下这门手艺了。”

趁着压豆腐的功夫，秦安安让吴招娣几个人用剩下的一斤豆子自己试试看。前面的几步虽然进行的很慢，但是都很顺利。等她们到了点卤水的时候，秦安安的豆腐已经压好了，揭开盖来，白花花的豆腐就出现在众人眼前。“这、这就是杂谷做出来的豆腐吗？”

周桂香说话都不利索了，忍不住用手指是碰了一下。白白嫩嫩的光是看着就流口水，这要是吃在嘴里，口感得多好啊！“对，这就叫豆腐。”

秦安安接过孙巧燕拿来的菜刀，切下了几个小块分了出去。众人刚放在嘴里，还没等下口去嚼，豆腐就在嘴里抿烂了。“喏，你来尝一块，这只是刚成型的豆腐，还没有经过二次加工，味道可能会差一点。”

秦安安给陆珩也递了一块豆腐。卤水点的豆腐，不管是在口感还是在味道上，都远胜石膏点出来的豆腐。这也是秦安安选择用卤水点豆腐的原因。尽管现在的豆腐没有经过二次的制作，但它的原香就足以俘获人们的味蕾。而且这里的黄豆都是纯天然无添加、无化肥、无农药的绿色食品，比现代那种工业化做出来的豆腐，味道好上百倍。“大家觉得怎么样？”

秦安安自己也尝了一块，与她预料中的味道差不多。吴招娣娘家很穷，有什么好的都可着她弟弟来，长这么大都没吃过几口肉，嫁给栓子爹以后，日子也没好到哪去，还要受婆母跟妯娌的欺压。“安安，这豆腐是我长这么大吃过最好吃的东西了。”

吴招娣一点没有夸张，她就是想破了天去，都不可能想到豆腐是用杂谷做出来的。秦安安太聪明了，简直是神了。“我感觉这比肉都好吃。”

周桂香家里的情况要比吴招娣好很多，男人在县里做工，十天半个月就能跟孩子开个荤菜。村长也很赞同的点了点头，道：“还是陆珩媳妇有能耐，琢磨出这种好东西来。”

大家伙品尝完豆腐，吴招娣几个人做的那份也差不多成型了，揭盖之后，比起秦安安做的还差了一些，豆腐没有那么紧实。“栓子娘，铁根娘，你们也不用气馁，第一次做成这样，已经很棒了，点卤水的时候再多注意些火候就可以了。”

秦安安鼓励两个人。谁也不是天才，做什么一次就能成功，即便真的是天才，也不离开背后付出的努力。“豆腐有几十种甚至上百种的做法，我挑几个出来，做给你们尝尝。”

秦安安只能用有限的材料来展现自己的厨艺。