东北大老李原创短篇—儿时的两种小吃 我的老家在辽西阜蒙县农村，虽然离家多年，但儿时的特色小吃还是让我时常想起，现在想来，那些小吃都是用再简单不过的食材做成的，只不过时过境迁，现在那些食材虽有，已经没有了原先的风味，更有甚者，连同当年随手可得的食材也都消失得无影无踪了，今有闲暇，写上两样儿，算是回味一下过去吧。 一、水牛儿 水牛儿（也叫水妞儿）是天牛的一种，前段时间查百度，才知道它的学名叫锯牙土天牛，是一种大甲虫，体长寸许，黑褐色，有长长的触须和一对锯齿状大牙。 小时候，每到黄豆开花的季节，只要下一场透雨，水牛儿就会出现在田边地头儿，它们通常结群出动，或飞舞或爬行，这时，小孩子们就会拎着带盖儿的罐头瓶跑出去捉水牛儿。 对于地垄边快速爬行的水牛儿，只需用两根手指捏住它的后背再轻轻一提，张牙舞爪的水牛儿就会瞬间失去反抗能力， 并在徒劳地挣扎中被人放进带盖儿的罐头瓶儿里。对于天上飞的水牛儿，小孩子们也有办法，他们会脱下上衣，一边追着水牛儿， 一边不停地挥舞着衣服扑打，紧接着，那些被扑打到地面上的水牛儿也就只有俯首就擒的份儿了。 做为一种美味食材，捉回来的水牛儿会被人用剪刀除去触角、大牙和腿翅，然后再投入盛有淡盐水的铁盆里杀死，这时在铁锅中放入少许豆油烧热，随后加入几段葱花炝锅，再投入经淡盐水腌泡过的水牛儿，经过一分钟左右的爆炒，一道色香味俱佳的水牛儿大餐就可以端上餐桌啦。 水牛儿是季节性小吃，做好的水牛儿酥脆鲜香，在那个物质匮乏、平时很少吃肉的年代，尤其让人难忘。 记得当年捉水牛儿时经常哼唱一首儿歌，其中有两句词儿是这样的： 喔，喔，水牛儿唻，阴天下雨露头儿唻！ 二、乌咪儿酱 乌咪儿，是高粱黑粉病的产物，通常在高粱出穗前，有经验的人就会分辨出哪个是健康的高梁穗，哪个是乌咪儿。 为了防止黑粉病扩散，乌咪儿通常会在露头儿前被人从高粱杆上擗下来，这个过程也叫打乌咪儿。 打下来的乌咪儿，去除外面的几层绿色包叶，会露出手指般粗细的乌咪儿，白白嫩嫩的，生吃时，会有淡淡的清香。 如果打下来的乌咪儿够多，就可以做乌咪儿酱，大铁锅中先放入少许豆油烧热，加入葱花炝锅，随后投入收拾好的乌咪儿，再加入适量的清水及农村大酱，旺火烧开后收汁盛入碗中，味道鲜美的乌咪儿酱就算大功告成了。 乌咪儿酱中的乌咪儿嫩滑有嚼劲儿，而且带有一股蘑菇的清香，再加上浓郁的酱香，总会让人食欲大开，尤其是乌咪儿酱配新出锅的玉米面大饼子，更是不可多得的美味。 乌咪儿是一种季节性很强的小吃，辨识乌咪儿也是一种技术活儿，小时候贪食乌咪儿，常因技术不熟练而错将好的高粱苞当成乌咪儿打回家。 …… 后记： 因环境变迁，老家水牛儿已消失多年。 百度上说水牛儿是一种害虫，看来它消失似乎是一件好事，但不知为什么，每每忆起童年，那翩翩飞舞的水牛儿，就会浮现在我的眼前。 …… 因为生活水平提高，老家当年成片的高粱已让位于经济效益高的花生、苞米，那盛产乌咪儿的高粱地也不见了踪影。 我常常想，在现在这个科学发达的年代，即使再种上一片高粱，做为专家教授们极力根治的高粱黑粉病——乌咪儿，恐怕也会销声匿迹了，细想这也算是又一件好事吧！ 写到此处不免一声长叹，就让当年水牛儿和乌咪儿酱的美味顽强地停留在美好的昔时记忆中吧。