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第14章:小露身手

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杨素听见俞妙云说话愣了下,“你会做菜?”

“会。”

俞妙云点点头,不止会做菜,她还是拿过五星级厨师证的,对美食颇有兴趣。要不是突然穿书,她最大的梦想就是自己能够开家民宿,养养猫,做做菜什么的。“行,待会儿你给别的厨娘打下手。”

杨素想着俞妙云年轻,估计也只不过是会做家常菜,但像今天这么重要的场合,能端得上桌的菜必须是经验老道的厨娘。“妙云,忙完给你结赏钱。”

“……”杨素说完,又去忙别的。俞妙云走到后厨,好几个灶台生着火,现在正备菜,个个忙的跟陀螺似的,没人搭理她。杨素一会儿的功夫也进来了,她走到个头略矮的厨娘旁,拿着筷子尝了下她刚调好的凉菜。只尝了一口,便难吃的全吐出来,“呸呸,你家是卖盐的吧?还有这酸不拉叽的到底什么味儿!好歹你也是干了十几年的厨娘,就你这做出来的菜是让人吃的吗?”

妇人四十左右的岁数,她也不是好欺负的,满脸的横肉,双手掐腰,“老娘我做了这么多年,也没人说难吃,我看你就是事多!你要是觉得不好,那我不做了!”

妇人知道杨素现在缺人,等着杨素哭着喊着的求她。到时候,还可以趁机涨涨赏钱。杨素气得脸色涨红,她掌管后院这么多年,这些妇人的弯弯肠子,她看的比谁都透彻,坐地起价,最不是东西。但又不能把她撵走,今天的席面她若管不好,这后院管事之职,只有换人的份。“我来试试吧!”

俞妙云突然出声,打破尴尬的局面。她出头,一是觉得杨素人不错,很想帮她这个忙。其二是她也想给自己一个显露身手的机会。“妙云,你?”

杨素明显是有些不信,但还是纵着俞妙云试试。“杨素我看你还真是老糊涂了,一个黄毛丫头会做什么饭?”

矮胖妇人满眼嫌弃。“她今天若是用了我的灶台,那我就不用了,这里边的利弊关系你可得考虑好!”

杨素瞪了眼她一眼,只能是让俞妙云用她的灶台做菜,“妙云,你过来我这边。”

俞妙云抬脚过去,拿刀看了看刀锋,随后拿过旁边的猪肉切条。单看这刀工,杨素就觉得有戏。早就洗干净的大锅里放油,待油热后,放入肉丝煸炒,再加入调料调味。不管是火候还是肉丝出锅时间掌握的都很好,再次油热倒入切好的青椒丝。大勺不停的在锅中翻炒,俞妙云最后再倒上炒好的肉丝,这还不够,临时调了些许面糊,可以尽快收汁,汁水全都裹在菜上,味道更好。一盘热气腾腾的青椒炒肉丝完成,杨素迫不及待的尝了口,眼睛直勾勾的看着俞妙云,她算是挖到宝了。肉丝可以轻易咬断,一点都不老,青椒是介于生熟之间,要知道青椒是最不容易做的,熟一点,这道菜就没了味道,生一点又会太辣。“好吃。”

杨素激动的都差点说不出话,“妙云,你可真让我刮目相看,今天你掌勺。”

“好。”

俞妙云笑了笑,看来自己的厨艺还没落下。杨素转眼看向妇人,冷声道:“收拾东西滚蛋!说你菜做的不好吃,你还长脾气敢跟我提条件!我可告诉你,从今以后谁家都不敢再用你。”

妇人脸色难看的厉害,哪里还用得着杨素提醒,她知道自己下半辈子再也没法做厨娘了。妇人看着俞妙云,眼神恨恨的,哪儿来的小丫头,竟然敢砸她的场子!没脸没皮是她常做的事,妇人又给杨素赔笑,“老大姐,你看我刚才真的是昏了头,我在这里给你赔个不是,放我一马,成不?”

“我上有老下有小的也需要养,从今以后做不了厨娘,你让我们一家老小吃什么去?”

“哼!你刚才差点让我没饭吃!”

杨素也不是个心肠软的,摆摆手,“我再给你说最后一遍,你要是不走,我就让人把你给撵走!”

妇人一看是真不行了,又换了一副嘴脸,指着杨素就骂,“呸!你这个黑心肠的玩意儿,你这么刻薄肯定死的快……”“你们还都在这里站着干什么?还不赶紧把这个疯婆娘给我扔出去!”

杨素一声吩咐,看热闹的小厮连拖带拽的把妇人扔出去。院儿里一下子清静不少。杨素指着刚才妇人的灶台,“妙云,你去那边。”

俞妙云轻点下头。杨素拿着菜单,“咱们今天要做的统共是十二道菜,咱们接下来分配一下。”

俞妙云分配到三道菜,青椒炒肉丝,跟红烧肉,还有一道是麻婆豆腐。席面马上开始,她们开始准备。一时间,灶房内全是炒菜声跟切菜声。俞妙云先做的是红烧肉,这道菜需要的时间最长。挑选一块干净的猪肉,放在火上烤皮,这样去猪毛去的最干净。等全部烤成黑的,她再拿着刷子全刷下来,再放入锅中煮熟。一刻钟左右后,将煮熟的白肉捞出放凉,切块备用。往锅中倒油加白糖,其实用冰糖是最好的,但眼下没有。加入白肉煸炒上色,香味慢慢飘出来,一旁做饭的厨娘都被这味道吸引。炒制差不多再加水没过肉块,接下来就是小火慢炖。等把所有的汤汁全都炖完,这红烧肉也就做好。俞妙云出菜的速度不慢,等所有的厨娘都忙完,杨素才堪堪松了口气,总算是做完了。“妙云,今天我可得好好谢谢你。”

杨素听她要走,直接把人送出门。“这里是二两银子,你收好。”

俞妙云没想到会这么多,她以为也就是半两银子。杨素又说,“来家里帮忙的厨娘都这个价,要不然,你以为那个王婆子会这么闹腾?”

王婆子说的是那个矮胖想坐地起价的妇人。俞妙云收好,“您先回去忙吧!我走了。”

“哎好。”

俞妙云解开牛绳,坐上车出城时正好是大晌午,胃里饿得难受,她先买了几屉肉包子,边往回走边吃。这么长时间不回去,不知道家里的崽子有没有吃饭,肯定是饿了吧!快到家门口时,俞妙云已经吃饱,剩下的包子是崽子们的。俞妙云眼尖的发现有颗小脑袋晃动,似乎是看到她回来,赶忙跑回屋。俞妙云:“……”难不成崽子们是关心她?

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