第一次吃，确实是美味啊。”

周国海吃了一口，连连称赞道。刚才的领导也竖起大拇指：“这一定是曾厨师的私房菜，我去过几次品香居，品香居的菜单上居然没有熊掌豆腐。”

唐万里点头说道：“我也只是吃过一次，可这是做的比上次要更好。曾厨师的手艺大家有目共睹，霞山县第一名厨的称号不是白来的。”

其中有一位酒店的厨师问道：“曾厨师的这道拿手好菜熊掌豆腐，到底是怎么做出来的，我们也想学习学习，不知道方不方便说。”

曾思源无所谓的笑道：“没什么不能说的，我可以全都告诉你们。”

他心里当然清楚，就算是说出了具体做法，那些厨师也未必有他做的好吃。“那我们洗耳恭听。”

另外一个厨师同行说道。此时，曾厨师的助手站起来说：“首先，要将豆腐切成6厘米长、3厘米宽、0．6厘米厚的片；青蒜苗切成马耳朵形；肥瘦猪肉切成5厘米长、3．5厘米宽、2毫米厚的片，再把郫县豆瓣剁细……”听到这里，众人个个面露惊讶之色。他们没有想到要做成熊掌豆腐，前期的准备工作居然如此细致，连切出来的豆腐和肥瘦猪肉都要精确到毫米。一般的厨师根本无法做到这一点，连曾思源的助手都有如此水平，更何况曾思源本人呢？“哪有这样的刀法，已经算是很难得的厨师了。接下来呢，接下来要怎么做？”

有人继续问道。曾思源说：“接下来就是要把炒锅置中火上，下混合油，将豆腐逐片铺于锅内煎烙成浅黄色，再下混合油继续煎制并适时翻面，待豆腐两面成金黄色时铲起。”

“这个好像只是做豆腐，肥瘦猪肉又该如何处理？”

那些厨师同行们一个接一个的问道。曾思源不紧不慢地说：“在锅内另下混合油烧至七成热，放入肉片炒散，加郫县豆瓣煸香上色，放姜片、蒜片炒香，掺肉汤，下豆腐、酱油炒匀，加料酒烧沸，用小火煨入味，再加蒜苗、味精，以湿淀粉勾二流芡推匀，收汁亮油，淋芝麻油起锅入盘即成。”

整个过程一气呵成，陆小川听到这里，都不禁拍手叫好：“好一个熊掌豆腐，做得好，做的妙！”

能够得到对手的称赞，这是对自己最大的认可。曾思源难免有些得意：“多谢陆村长的夸奖，献丑了。”

他的那些厨师同行们更是信心满满，因为他们心里清楚，曾思源做的这道熊掌豆腐，他们绝对做不出来。在所有的菜里面，能够与熊掌豆腐相提并论的，怕也只有那一道菜……