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第五章:文思豆腐

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其实楚云风跟厨师长的恩怨也有些说不清道不明。  刚来酒店的时候,好学的楚云风很受厨师长的喜欢。  但是有一次不知道是谁举报厨师长和郭小光吃送货客户的回扣,后来有人透露说是楚云风打的小报告。  可是厨师长查了半天也没有查出是谁举报的,于是便相信了流言,认为是楚云风做的,便开始慢慢地疏远他。  楚云风的性格属于比较内向的,对于别人的疏远,他也不主动地去解释什么。  自己没做过的事情没什么好解释的,这就是他的性格。  对于这种性格的人来说,喜欢他的人会更加喜欢,不喜欢的人会更加不喜欢。  今天终于“解脱”了,走出后厨的楚云风心里有了一丝明悟,长期的压抑让自己都有了一点心结,不过今天终于把它打开了。  来到人事部办理了相关手续,被通知7天之内离开酒店宿舍。  7天的时间应该够自己找个新的住处了。  哦,对了,还要去找一家店铺。  不管了,现在已经很累了,上眼皮跟下眼皮都快开始掐架了,楚云风只想回到宿舍躺下睡觉。  此刻吉祥厅的包房中传来一阵阵赞美之声。  秦雅轩献上了一首优美动听的歌曲,空灵的嗓音引起了在座各位的共鸣,一曲之后尤觉余音绕梁,久久不息。  “好,雅轩的歌声果然名不虚传。”

一位中年矮胖的男子站起身来,鼓掌说道。  “熊会长,您过誉了,今天正好是伯父的大寿,能来才是我的荣幸呢。”

秦雅轩谦让了一番,随后整理了一下衣裙之后坐了下来。  “老候,还是你的面子大,今天要是不请了你,雅轩我可是请不到啊。”

熊会长展颜一笑,朝着秦雅轩旁边的男人说道。  “今天也是赶巧了,她刚从国外回来,给我带了点东西到家里,我就叫上她一起过来了,雅轩可是我的侄女,今后你还要多多关照才是。”

说话的男人年龄大约50来岁,说话中气十足,双目炯炯有神,一脸的威严。  “看你说的,你一个堂堂的中国烹饪协会的副会长,还需要我来关照吗?。”

熊会长打趣地说道。  “老熊,说这话可就飘了啊,你可是中国饭店协会的会长,我才是个副会长,谁大?啊?”

候会长板着个脸,假装生气地说道。  “行行行,说不过你,我认输好吧,来来来,咱们尝尝他们家的文思豆腐,这可是他们家的招牌菜。”

两人打趣一番之后,熊会长笑着邀请众人一起品尝。  “哇,好漂亮。”

众人将盖子揭开之后,入眼的第一印象是一副写意的山水之作。  只见浓稠而不寡淡的汤汁中嵌入了整齐而又均匀的细丝,每条细丝是那样的柔和与滋润。  白色给人一种如圣洁般的美好与温馨。  绿色给人一种如春天般的温暖与关怀。  此刻包房之中已经听不到嘈杂的声音,仿佛大家约好了同时安静一般,那样的静谧与安宁。  唯有众人拿起勺子小口吸吮所发出的美妙旋律。  “好,好,好。”

席间的两位老人一边吃一边点头,看来是很满意这道菜。  熊会长看见自己的父母吃得很开心,自己心中也非常地愉快。  “不错,确实不错,今天这道菜做的真的是很不错。”

候会长细细地品尝了之后,也发出了感叹。  “这是豆腐?”

看着那白嫩如霜的细丝,秦雅轩简直不敢相信,连忙轻轻地用勺子从碗的旁边舀了一勺,看着那细嫩如丝的豆腐,勺子都不敢从中间下去,生怕把它给弄断了。  先用鼻子轻轻地闻了一下,一股淡雅清香的味道扑鼻而来,勾起了一丝急切品尝的欲望。  但她还是优雅地慢慢将勺子放在嘴边,然后轻轻地吸了一口……!  仅仅是轻轻地一吸,几乎整个勺子上的东西全部被吸入口中,如果仔细观察的话,可以发现秦雅轩的脸上露出了一丝错愕的表情。  “啊,这感觉……!”

本来以为会有一些粘稠的感觉,谁知道刚一进嘴就传来一股爽滑亲切的触感,软嫩之中带来的咸香清馨的口感,让自己对这道菜有了更加直观的感受。  “好吃……”  “好好吃……”  “太好吃了……”  每吃一勺都会给自己带来更加深刻的感受,层层递进,让人欲罢不能。  秦雅轩优雅地一勺一勺地慢慢品尝,感受着那非凡刀工和火候所带来的完美体验。  更重要的一点,细心的秦雅轩发现几乎每一条细丝的大小似乎都是一样的?这怎么可能呢?  但是从直观的感受来看,确实如此。  秦雅轩是第一次尝到这道菜,跟以往吃过的菜相比较,发现无论从造型、配菜以及刀工都无一不是精致到了极点。  “熊会长,您推荐的菜真的很不错,这么嫩的豆腐能切得跟发丝一般的细小,厨师的刀功真的很厉害。”

秦雅轩喝了几口之后便开始拨弄起来,寻找着那令人疑惑地答案,一边找一边夸赞道。  熊会长看到自己的推荐受到喜欢,开心地笑道:“嗯,你喜欢就好,有时间了可以经常过来吃。”

“老熊,今天这豆腐换人做了?我怎么觉得手艺比上次吃的高了不止一个档次啊?”

候会长吃了几口之后又细细地品味了一番,这才发现许多细微之处的不同。  随后用手托了托眼镜问道:“我记得上次吃的时候刀工还有些瑕疵,但是这次可不一样啊,呵呵!”

“哦,有何不一样?”

熊会长脸上露出了一丝疑惑之色,之前忙着烘托气氛和照顾老人去了,对于菜品还真没有仔细地查看。  熊会长第一反应就是菜品出了什么问题?  应该不可能,自己刚才已经品尝过了,这道文思豆腐无论从外观和口感上都没有任何的问题。  那么候会长的话是什么意思呢?  “你再仔细看看。”

候会长没有直接回答,反而笑了笑之后盯着他面前的那碗豆腐点了点头。  “嗯?!”

难道真的有什么不一样的地方?  得到了老友的提示,熊会长仔细地盯着碗里的豆腐看了起来。  这一看还真让他看出了许多地不同之处。  越看越是心惊!!!  俗话说,内行看门道,外行开热闹。  两位都是烹饪行业的翘楚,不然也不会位居高位。  首先可以看出碗里的细丝分布均匀,丝丝环绕而且比例均衡。  无论是长度还是大小几乎是一模一样,虽然没有精密的仪器来测量,但是熊会长内心之中已经认定确实如此。  这就是多年的经验积累所带来的感觉。  最难能可贵的就是碗内没有哪怕一丝的断结,这怎么可能呢?  首先切丝的时候就会产生一定的断结,而且不可能每一丝的长度和宽度都能够达到一致。  切成细丝的豆腐在锅中烹煮的时候需要不停地用勺子来搅动,这个过程之中由于受力的不同肯定会产生一定的断结。  其次在起锅放入碗中的时候也会产生一定的断结,这是任何人来做这道菜都无法避免的。  难道自己眼花了?  再用勺子慢慢地拨动查看了一番,熊会长发现确实如此,碗内找不到哪怕是一丁点的断结。  这怎么可能呢?  无法置信的熊会长站了起来,走到自己的父母旁边,查看了两位碗内的情况。  结果还是一样。  这是怎么做出来的,难道是机器切的?  估计也只有机器才能切出如此完美的标准和形态,但是制作的过程不可能由机器来完成。  那么这道菜究竟是怎么做出来的呢?  熊会长心中更加疑惑起来了。

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