跟大姐曹佳佳东拉西扯的聊了会儿天之后，时间很快就来到了下午两点。　　两点一到，饭店除了外卖之外，就不再供餐，但也不会强行赶人走。　　简单说，就是到了两点后，在饭店就餐的客人呢，饭店就不再提供服务，但也不是立刻赶你走，你还可以再吃一个小时。　　一个小时后，也就是三点的时候，就正式关门歇业，一直到晚上五点再重新开门。　　如果有客人磨蹭到下午三点还不走，那时候饭店也不会强行赶你走，但什么都不提供，包括一杯水也不给，并且服务员会自顾自的开始收桌子打扫。　　这时期的老北平人都要脸，一般这么做的话，除非真的死皮赖脸，否则是待不下去的。　　真要是死皮赖脸的，有何雨柱在，他的脾气也不会惯着。　　当然，据曹佳佳说，到目前为止，还没有客人不配合的，不会下午三点还在店里赖着不走。　　果然，一到两点，就看到好多人自动离开，只剩下极个别第一次来，对规矩不熟悉，又正好还没吃完的客人，这也导致饭店一下就冷清了。　　不过，堂食跟包间虽然停止服务了，但外面排队买外卖的人，却依旧络绎不绝。　　只是那些买外卖的人都是贴边排队，自成一脉，不在堂食逗留，而是直接去后厨打饭，并且好多人都是自带饭盒。　　有一队排队的人去打饭，搞的这个饭店一下就变成大食堂了。　　据说，这也是食为天的一个风景，毕竟别的私人饭馆还没有这种排队打饭的情况，只有食为天因为开了外卖口，所以出现这种情况。　　本来曹佳佳还有些担心，担心这些排队打外卖的会影响在饭堂里正规就餐的食客，谁知道一问才发现，大家对这种情况反而十分暖心跟适应。　　因为此时大多数的工厂大食堂，就是这个模式，也就是一队工人排队打饭，打了饭就可以回去吃或者直接在食堂里就坐吃饭。　　食为天跟那种食堂的区别，就是打了饭的人不能在饭店里吃，只能带回家吃，而且很多硬菜跟现炒的菜肴呢，外卖那边没有。　　再加上外卖的餐品都是普通的大锅饭，价格虽然不算便宜，但也相对公道，跟在饭店就餐的食谱完全不一样。　　种种的差异化对待，反而让在饭店吃饭的食客有了一种优越感，有了一种领导吃小灶的感觉。　　没错，在这个时期的单位食堂，一般分大堂跟小堂。　　大堂就是一个大房间，也是食堂主体，是普通职工聚众吃饭的地方。　　小堂指的是小房间，一般叫偏厅或叫小灶，主要是领导干部就餐的地方。　　当然了，除此之外，食堂也有包间，主要给真正高级领导请客用的，但这种包间的数量就很少了。　　换言之，单位食堂也是分三六九等的，根本没有公平就餐一说。　　食为天饭店的包间先不说，哪怕最大的堂食，也跟单位食堂的大堂没法比，最多跟单位食堂的小棠或者偏厅比一比。　　本来来吃饭的客人还没感觉，但看到好多客人排队打饭，却只能路过大厅去后厨打饭，买的饭菜跟大厅的饭菜不一样不说，还不能来大厅就餐，这就让在大厅就餐的人，有一种当领导的感觉。　　毕竟在普通的单位食堂里，只有领导才能去偏厅吃小灶啊。　　现在这种情况，可不就跟领导吃小灶的感觉差不多么？　　至于去包间吃饭，那不用说，那是高级领导办酒局，同样很有代入感啊。　　这年头的人，对经商发财的感触其实还不是特别深，但对当领导的期待值，却绝对是拉满的。　　食为天通过这个外卖的方式，反倒是让大家有了一种当领导的感觉，这可能也是食为天最近突然爆火的原因之一。　　曹佳佳看不出这里面的门道，但曹志强岂能看不出？　　他只过来走了两趟，就通过大家的神情跟对话，琢磨出这里面的味道来了。　　答案很简单，没有对比就没有优越啊。　　这也让曹志强略有些犹豫，犹豫要不要开个窗口。　　因为开了窗口，买外卖的人就不用路过大厅，直接在外面就能买了。　　这样做方便是方便，但却会让在食堂就餐，尤其是大厅就餐的人呢，少了一种对比的乐趣。　　可如果放任大家继续排队路过饭店大厅，直接去后厨买外卖的话，确实会影响经营。　　而且现在是刚开始这样，大家都没摸透，麻烦也少。　　以后这种情况时间长了，难免发生摩擦。　　毕竟总有嘴欠的人存在。　　忽然，曹志强眼睛一亮，有两个好主意。　　他想到了橱窗。　　是的，他想到了，外卖窗口要做，但对比的快乐也要留。　　方法很简单，只需要把大厅的一面墙全换成玻璃幕墙，然后点外卖的人要排队，必须在玻璃幕墙外面排队。　　这样的话，来餐厅就餐的人，可以通过落地玻璃墙，看到外面排队买外卖的人，从而产生一种优越感，但又因为隔着一个玻璃幕墙，导致双方说话都听不见，不会产生无谓的纷争。　　嗯，后世的很多餐厅，尤其是大商场的西餐厅跟自助餐厅，大多数都是这种设计。　　简单说，就是周边都是一圈玻璃墙，导致里面就餐的人可以看到外面，外面也可以看到里面。　　不过后世的情况呢，这种做法主要是为了吸引外来客人，让没进店的人透过玻璃幕墙，一眼看到餐厅的环境跟餐品，要说里面的客人吃饭有优越感，就真没有了。　　但是在这个时期么，玻璃幕墙餐厅，还是很有搞头的，不光可以让外面的人羡慕里面的就餐环境，也可以让里面就餐的人产生一种优越感。　　虽然要拆一面墙，看似工程不小，而且设计称重之类的技术问题，一般人做不了，硬砸墙的话，估计就会让房子都塌了。　　不过这对设计院的人来讲，根本是小菜一碟。　　毕竟曹志强可是知道，设计院之前给这个四合院装修改造的时候，可是内部做过加强。　　因此，如果只是拆掉大厅一侧的一面墙，甚至拆了两面墙，换成落地玻璃窗，应该是没问题的。　　毕竟这个沿街四合院又不是高楼大厦，就一层而已，应该没什么难度。　　非要说不好的地方，就是这是大工程，估计改造期间饭店要先歇业一段时间，会造成一段时间的损失，包括金钱跟人气上的。　　可一旦改造成功，玻璃幕墙形式的餐厅一出现，估计很快就能赚回来。　　可以可以，这个方案可以提上日程了，就这个月搞，一定要在半个月内搞定。　　而且既然要大搞，干脆把外面也搞成凉亭。　　这样到了夏天的话，外面还可以放点桌子弄烧烤。　　如此一来，烧烤、外卖、堂食、包间，绝对可以把各个阶层的食客一网打尽！　　或许要说，这样营销方式，会不会太杂。　　其实并不会。　　坦白说，这个沿街四合院呢，虽然经过了一定程度的改造，但面积限制摆在那，房型限制也摆在那。　　加上这里的环境，决定了食为天不可能真的搞成那种高大上的高端饭店。　　当然，也不是不能硬来，而是这个时期你去搞那种高端饭店，基本就是赔钱赚吆喝。　　原因很简单，那就是国人太穷，消费不起。　　就算这里是京城，可京城真正有钱人想要吃高档饮食，那还得是建国饭店跟北平饭店这种涉外大酒店。　　而华侨外侨来京城住宿吃饭，也一般都是去住大酒店，很少会去路边苍蝇馆吃饭。　　这种情况，就跟后世国人去印度，一般都会在大酒店吃饭，很少去吃印度路边摊一个道理。　　无他，卫生条件实在是不行。　　哪怕“食为天”这种经过特别装修改造过的饭店，其就餐环境也就比一般的饭店食堂好一些，但跟建国饭店那种涉外的合资饭店比，那绝对是没法比的。　　最多，食为天也就是能称之为“特色饭馆”，跟大饭店是没法相提并论的。　　或许要说，如果是这样，那为何能引来日本游客的就餐跟赞叹呢？　　难道真的是酒香不怕巷子深？　　那当然不是啊。　　食为天能让外国人赞不绝口。　　原因很简单，因为那都是托啊！　　只不过这个托比较高端，不是国人假扮的，而是正经的外国托。　　其实要说起这个事儿，那还得从食为天生意一落千丈说起。　　想当初，食为天的经理曹佳佳，听了亲弟弟兼大老板曹志强的话，去掉早餐供应，中午跟晚餐限定时间，并且大幅度提高饭菜价格后，效果立竿见影。　　结果就是，来食为天纳凉唠嗑蹭空调的人不来了，食客也都不来了。　　没有食客，就没有生意，虽然不用给房租，毕竟房子是曹志强个人的，但水电啊，还有服务员以及厨师工资可都得照给。　　这让曹佳佳愁的不要不要，没事儿就给曹志强打电话诉苦唠叨，让曹志强也是烦得要命。　　其实在曹志强看来，这都是暂时的，时间一长，早晚会好起来。　　毕竟何雨柱的厨艺在那摆着，而且食为天的位置也不错，好歹是在王府井跟金鱼胡同交叉口啊。　　而曹佳佳所谓的生意惨淡，其实是夸张之词，其实只是没有一开始那么火了，但客人总还是有的。　　就算餐厅的饭菜普遍很贵，但也不是没有便宜的饭菜。　　比如炸酱面的话，一般人是能吃得起的。　　只是这里的炸酱面也比外面的炸酱面贵一倍，当然材料也更好。　　换言之，所谓的生意冷清，只是附近那些对价格敏感，且喜欢贪便宜的食客不来了，并不等于饭店就真的没客人了。　　一般新饭店开业，开头三个月大都如此，跟那些普通饭店比，食为天的生意其实还行。　　毕竟食为天的饭菜价格虽然贵，但材料跟厨艺是真没的说。　　先不说别的，就说鲍参翅肚熊掌驼峰这些稀罕玩意儿，普通饭店压根没有。　　但食为天因为有曹志强的特供渠道，总能出现一些新鲜奇特的顶尖食材。　　原因也很简单，那就是这些食材都是曹志强签到弄来的。　　一些曹志强自己不爱吃，扔了又可惜的食材，他就直接扔给食为天，直接做饭卖钱。　　当然，曹志强提供给饭店的高端食材，都是不违法的。　　比如熊掌驼峰，这时期都是允许吃的，而且也没人会在乎你的来源渠道。　　鲍参翅肚就更不用提了，只要你能有，谁会问你从哪儿进的啊。　　也因为这样，食为天表面看来生意惨淡，其实只是大堂的堂食人比较少，但包间么，一直有那么一小撮高端食客过来捧场，不为别的，就专门过来吃何雨柱亲手做的“高端何家菜”！　　可以这么说，只是做高端菜，就大赚特赚。　　但这部分高端饭局呢，因为饭店要拿一大半利润给曹志强，当做高端食材的“进货钱”，加上这些高端食材的供货来源不稳定，毕竟是签到所得嘛，所以曹志强本人还好，可曹佳佳却一直有危机感。　　主要问题还是曹佳佳不够稳重，看到大厅门可罗雀就心慌慌。　　哪怕一个包间一晚上的高端饭局赚的钱，就够普通饭店一个月的收入还多。　　没错，曹志强其实是在用这家饭店，把自己签到所得的高端食材洗白变现。　　也因为目的是要变现，加上为了少缴税，所以曹志强给这些高端食材的进货价都定的很高。　　这就导致了，高端饭局虽然价格贵，但从“账面”上看，饭店本身就赚个辛苦费跟加工费，大头都让曹志强这个食材供货商给“吞”了。　　可这事儿曹志强知道，曹佳佳不知道啊，其他人也不知道。　　因此曹佳佳并不知道食为天到底有多赚钱，他只知道公账，不知道曹志强靠食为天这家饭店，到底洗白了多少系统签到的食材，赚了多少现钞。　　曹佳佳的这种心慌慌，也影响了其他服务员以及厨师的心慌慌。　　他们不知道高端饭局到底多赚钱，只看到生意不好。　　曹佳佳三番两次打电话絮叨曹志强，搞的曹志强心态也很不好。　　加上他也觉得，如果饭店生意不好，总搞高端饭局，似乎反而不利，于是决定出手相助，让饭店重新火起来。　　曹志强的办法很简单，就是崇洋媚外加广告宣传。　　办法很简单，就是曹志强通过关系，找到涉外旅行社，再通过涉外旅行社，接触了一批来中国旅游的日本游客。　　曹志强本身会日语，跟那些日本游客交流起来根本不费事儿。　　这个时期的国人，因为信息相对闭塞，普遍对来中国旅游的日本人是一种仰望心理，以为这群日本友人都是特有钱的大款。　　但曹志强却知道，这其实是假的。　　其实这个时期来中国旅游的日本人，大都是中产，真正有钱的日本人，人家都是去欧美旅游。　　就好比后世的国人旅游，有钱的去欧洲，次一等的去日韩，没钱的才去东南亚一样。　　同样道理，这个时期来中国旅游的小日子过的不错的友人，大部分都是工薪族，相对他们国内来讲，收入并不算特别高。　　这也决定了，这些人对钱十分敏感。　　这就好办了，曹志强直接跟他们商量，让他们帮忙当托打广告，谈好价格签好合同，再排练排练，就一切OK了。　　当然，只有演员没有观众也不行。　　所以曹志强又找到北平青年报的女记者蔡玲，让她帮忙写文章。　　自然，蔡玲是知道曹志强已经提前买通这批国际友人的事儿的，只是她觉得这没什么问题，毕竟这种程度的造假，国内已经屡见不鲜。　　而且中日友好现在是主旋律，积极开发国内旅游，也是首长所提倡的。　　那么在这个时候，写一篇中华美食征服日本友人的文章，绝对可以出名。　　可以这么说，这件事可以一箭多雕。　　日本友人可以得到演出费，等于这次国内游免费。　　蔡玲可以借此再写一篇足以引起话题跟讨论的评论文章。　　曹志强可以借助外国人跟北平青年报，给自家饭店狠狠打一波广告。　　大家不是崇洋媚外么？不是外国月亮特别圆吗？　　那好啊，我就让来华旅游的小日子过得不错的国际友人，都说食为天的好，并且贬低其他饭店。　　说食为天好的是国际友人，说其他饭店不好的也是国际友人，关我们毛事儿。　　而记录这一切的，是恰好在此用餐的报社记者，他们也是报道中华美食的魅力以及开放旅游的好处，最多顺嘴提了提食为天的名字而已。　　所以你看，一个小软文就此诞生，大家都有好处，妥妥的多方共赢。　　这时期的报纸威力还是很可以的，尤其是这种类似吹嘘中华美食征服外国人的文章，那必须得扬眉吐气，必须得去试一试。　　有了这个北平青年报的文章打底，食为天的缺点就不是问题了。　　价格贵，那必须是因为食材好，环境好啊。　　一份价格一分货，这个道理，见多识广的老京城人还是懂的。　　至于不全天营业，不提供早餐，午餐只到两点就结束，这同样不是问题。　　高端的厨师，当然要有高端的脾气。　　只有这种厨师做出来的饭菜，才是能征服外国人的“中华料理”！