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146 精湛的刀工

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郝东家中,没过一会,就热闹起来。  都来看俩位厨师的比拼。  这时后,人群中的呼吁声音最高的就是熔府家宴的钱师傅,云溪这边,基本没人说。  云溪做的虾扯蛋,主要的原材料就是虾跟鹌鹑蛋,配料就是一颗西蓝花。  钱师傅这边,所有的食材都是从饭店带来的,目前看不出钱师傅在做什么菜,只知道钱师傅桌上摆着一大块猪肉。  围观的人说着:  “这钱师傅要做什么?”

“是呀,桌上摆着那么大一块猪肉?要做红烧肉?”

“红烧肉能用得了那么多的猪肉?这也有点太夸张了吧。”

“你懂什么,大厨做饭,那是出其不意,人家这可能是秘方。”

“秘不秘方,我不知道,你看钱师傅那有一个坛子,听说人家那是店里的老汤,估计得有十几年。”

“嚯,好家伙,这么狂野,十几年,那玩意能吃吗?”

“是呀,那玩意吃了,可了不得。”

...........  大家的议论声中,云溪跟钱师傅已经开始了各自的菜品准备工作。  钱师傅的猪肉切下一整块,已经焯水了,云溪这边,虾处理好,在处理下一个食材,那就是鹌鹑。  云溪准备的鹌鹑要先煮熟,然后在腌制半小时,让鹌鹑蛋里也有酱香味。  云溪刚把去壳的虾腌制好。  钱师傅拿出一个模子,瞬间大家明白了,钱师傅要做的是什么。  围观的人,一阵哗然,都在议论着:  “快看,那模子。”

“熔府家宴就是厉害,一出手就是大场面。”

“看着样子,是要做宝塔肉,真厉害。”

............  大家在议论的时候,钱师傅谦虚的笑着,说道:  “各位乡亲们,熔府家宴的看家菜品之一,宝塔肉,今天我就现场来给大家展示一下,好不好。”

钱师傅笑盈盈的拿着手上的刀具,看着围观的人群。  所有人都大声说道:  “好。”

瞬间,现场的掌声都是献给钱师傅的,热闹极了。  云溪看着钱师傅拿出模具,也猜到了,是要做宝塔肉,这道菜非常考验刀工,需要所有的猪肉在切成片状的时候,不能断开,方方正正的,必须连接着。  展开是一条肉,叠起来,随着猪肉的棱角,又是一方肉,形状像宝塔。  切好的肉,不破坏外形,最后放入模具中,让猪肉连接的点方方正正,形状像宝塔一样,层层叠加,所以称为宝塔肉。  就在大家说完后,钱师傅开始展示着自己的刀工。  钱师傅的手很稳,下刀利索,没有任何抖动,方方正正的猪肉,先切一侧,在翻面切另一侧,一层层的连接,不能断开。  钱师傅切的时候,所有人都静悄悄的,生怕发出一点动静,打扰钱师傅。  武慧看着自己找的厨师,发挥的非常成功。  武慧心中暗自高兴,这样不仅省了一万,还能趁机复婚,等晚上女儿回来以后,好好跟女儿聊聊,让女儿帮助自己复婚,简直一举俩得。  武慧看着钱师傅在切猪肉,假装不经意的挽起郝东的胳膊,说道:  “你看,我就说吧,还是我找的厨师比较好吧。”

武慧边说边挽着郝东的手,想试探一下,郝东会不会把自己的手甩开。  郝东站着,本来在认真的观看,俩位厨师的较量,想不到武慧突然走来,挽着自己的手。  郝东说道:  “额,还没比赛完了,先看看在说。”

说完,郝东假装咳嗽,把武慧挽着的手甩开。  郝东现在心里已经认定武慧不靠谱,所以即使现在比赛,郝东也觉得没意义,只不过是因为武慧是孩子妈,她又一直用给孩子过生日为理由,一直在说厨师的问题,所以才会答应让比赛,一会不管结果怎么样,云溪都是主厨。  如果不答应让厨师比试,以后武慧会拿这件事情,一直跟孩子说‘我要给你办生日,你爸不让办’。  所以郝东得答应这次厨师比试,不然武慧的一些话语,跟孩子说出口以后,对于一个青春期的女孩,本来就没有什么判断力,会伤害到她。  武慧会利用孩子来跟自己置气,也会利用孩子跟自己示好。  郝东甩开武慧的手,武慧的眼神立刻就变严肃了。  武慧还是软软的一笑,说着:  “嗯,好吧,看结果吧。”

说完后,武慧就转身离开了。  离开后的武慧,心中骂着郝东,傻子一个,还盲目自信,以为自己是谁。  刚离开人群,武慧的表哥走来,说着:  “我们先走了,不陪你看厨师比赛了。”

武慧看着三位表哥,说着:  “哦,那你们慢走哦。”

武慧刚说完,打算转身就走,其中一人说道:  “我说表妹,你还没给钱呢,不是说好一人给五百吗,先把钱给了。”

说完,三人看着武慧,武慧无奈的说道:  “给你们,又不是不给,给你们发微信里。”

说完,拿着手机,很不情愿的给他们的酬劳费。  厨房中。  所有人都看着钱师傅刀工,人群中,低声议论着:  “你看那手中的猪肉,切得真均匀。”

“好刀工呀,这一手好刀工,那小姑娘肯定完了。”

“没错,你看那小姑娘,就在那来回整那几颗虾,估计也知道自己失败了。”

“切刀现在了,你看,猪肉都没断,那可是一整块。”

“真是厉害,这就叫手艺人。”

“你们说那小姑娘做的什么菜,半天了,没怎么看出来。”

“是呢,我也没看出来,就看到她在那弄虾。”

“弄啥也没用,反正是输定了,不如直接现在说放弃。”

........  钱师傅手上的猪头肉,方方正正的一块猪肉,现在已经切得很薄,一个面切完另一个面,手上的动作十分流畅,丝毫不带卡顿。  手上的刀,已经完全跟钱师傅做到合二为一,让刀锋在猪肉中任意游走,不论如何操刀,都不会偏离方向,猪肉也很听话,一点都不打滑,在钱师傅的手中,让怎么摆弄,就怎么摆弄。  云溪看到钱师傅的操刀水平,也忍不住的夸着:  “真的很棒。”

云溪看着钱师傅的刀,一看就是跟在钱师傅身边多年的老伙计了,使用的时间长了以后,刀具就会认主人,任由主人摆弄。  一旁的宾子媳妇,看着云溪,在夸赞着对方,赶快揪着云溪的围裙,说道:  “我说,厨师,先弄咱们这边,没时间看人家了。”

宾子媳妇是给云溪当帮手的,看着云溪不停的夸着人家,宾子媳妇赶快提醒云溪,先干自己的。  云溪看着蒸好的山药泥,跟宾子媳妇说道:  “姐,把山药泥捣碎后,你在挤三毫升橙子汁进去,然后给我。”

云溪看着手中的材料,基本已经准备的差不多了。  云溪做的虾扯蛋,就是把去壳去头后的虾肉,腌制后包上山药泥,炸熟直接摆盘,做成小鸡腿似的形状,围在盘子外边,最后用煮熟的西蓝花围着第二层,中间放鹌鹑蛋,浇上汤汁就完成了。  有很多不同的做法,有的是虾肉包着鹌鹑蛋,都是煎制的,还有是鸡蛋黄里灌着虾肉的。

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