周岩倒是想继续打市长热线，可想了一下还是决定放弃：光凭上级检查，很难真正地改善食堂的伙食质量，毕竟政府的工作人员不可能天天给你盯着食堂。 可周岩也没打算咽下这口气，咱这辈子好不容易替同学出个头，某个福利，还搞得虎头蛇尾的，这算怎么回事？ 盘算了一阵子之后，周岩打算砸钱买个舒心，让承包学校食堂的老板见识一下社会的残酷：在学校门口开个快餐店，跟学校食堂打擂台。 当然，出头这种事儿，周岩不能自己来。 课程设计结束的当天，周岩给二姨夫的合作伙伴、徒弟于飞的小舅程立东打了电话：“东哥，晚上有空吗，我请你吃饭，云中饭店！”
向来不建议的人突然打电话请吃饭，程立东自然清楚这里面有猫腻，可还是答应了，他想看看周岩的葫芦里卖的是什么药。 晚上，程立东如约而至。 一见面，周岩就问了一个让程立东很意外的问题：“东哥，你能弄到国家的储备冻肉吗？”
“我那些冷库，就承担了一部分储备肉任务！”
周岩的突然变得铮亮，嘿嘿地笑了起来：“有这么一回事，我们学校承包食堂那群人实在是欺人太甚了……” 周岩将学校食堂的情况，一五一十地讲了一遍。 “哦，”听完，程立东乐了，“你这是打算花钱出气？”
“东哥，我要做的可是损人又利己的买卖，”周岩奸奸地笑了笑，“你去过我们夏东的省城吗？”
也不用周岩多说，程立东秒懂：“你是打算做以卤肉、大锅菜为主的快餐？”
“对，”周岩笑着点了点头，“如果有稳定的肉食供应，就算菜品卖的比工大食堂还便宜，利润也还是很大的……” 程立东微微有点动容：眼下虽说猪肉价格已经涨到两位数了，可冻肉还是不太受欢迎，如果按照周岩所说的，把冻肉及时地流通出去，最起码自己那些储备仓库能保证一定的盈利。 “可是……”程立东笑呵呵地打量着周岩，“你们学校周围，要想开快餐店阻力应该很大吧？”
“我们学校南边就是公安厅，我们学校再牛。也管不到公安厅的地盘，”周岩十分憨厚地笑了笑，“而且咱们不光可以把公安厅地家属给拉进来，还可以搞退伍军人就业培训试点……” “你小子这脑子……” 程立东有点哭笑不得，不过也不得不承认，夏东弘州那边的快餐，比较适合退伍军人：卤肉和大锅菜的菜谱都可以标准化，只要按照要求做出来，口味都差不了；而且，更关键的是，经营方式可以灵活多样，能摆摊，也能开店，还可以做连锁…… 当然，还有一点，程立东不太放心，那就是…… “小周，店面的盈利……” “东哥，给……” 周岩笑着从书包里掏出一叠资料，里面有快餐店前期投入和各种菜品的成本核算，还有各种情况下，盈利点的核算…… 看完，程立东微微叹了口气，抬起头，意味深长地看着周岩：“小周，你这脑子，学发动机实在是有点浪费了……” 周岩脸上露出了一丝神秘的笑容：“其实吧，如果快餐能做成连锁，成本还能控制得更低，到时候，可以在工厂里做预处理，陪送到快餐店，稍微加工一下，就可以出菜了……” 程立东点了点头：“店面，你应该已经物色好了吧？”
周岩点了点头：“金盾小区两层的超市，已经开不下去了，能容纳的顾客数量，比我们学校最大的馨苑餐厅还大那么一点……” “那咱们怎么合伙儿？”
程立东笑嘻嘻地打量着周岩。 “东哥，我算过了，第一家店面，初期投入需要大概三十万，我出二十万，你给四成干股就可以了，不过，人员、物资都得你那边来……” “四成有点太少了，”程立东皱起了眉头，“我给你四成五……” “四成就不少了，”周岩笑了笑，“东哥，你那边的关系，可都是能折现的，回头我做一份菜谱和装修方案，你看一下，觉得可行，咱们就可以开始准备了……” 快餐店的菜谱，对于周岩来完全不是问题：卤味，周岩轻车熟路；大锅家常菜，周岩也不陌生，刚开始当厨师，就卖过好几天大锅饭盒饭。 剩下的装修方案，就更省心了：周岩直接照搬了上辈子进过无数次的弘州知名快餐的装修。 拿到菜谱之后，程立东让公司食堂的大师傅试了一下，发现做出来的菜品口味，比自家公司食堂的菜品提升了一大截。 这可把程立东给高兴坏了，立马开始联系店面，招兵买马，搞培训。 在餐谱标准化的前提下，无论是厨师、服务员还是收银员的培训都相当简单。 厨师只需要按照标准流程操作就可以了，服务员态度端正，会喊“欢迎光临”就可以了，也就收银员稍微麻烦一点，需要小学以上的数学水平…… 人员培训的同时，场地的装修也同期进行。 整体以中国红为主的装修风格，前后厨分离，稍微装饰一下墙面，贴上足以让贵客安心的食材供应商资质，再配上红色颗粒板的桌椅，一家颇有几分人气的快餐店就已经初具雏形了。 一切准备就绪之后，程立东让人印了一大批开业大酬宾的打折券，通过学校学校内的一大批发传单勤工俭学的学生散了出去。 “开业期间，所有的菜品通通一元！还有这好事儿？”
新学期的课程刚开始了不到十天，宿舍楼里开业酬宾的广告就已经满天飞了…… 三月十二号，植树节，已经发了三四天小广告的惠民快餐，在金盾小区门口的小二层商铺里开业了。 开业的当天，顾客爆满。 坐镇指挥的程立东，看着后处理一盆盆迅速见卤肉，都乐得合不拢嘴了：开业酬宾期间一块钱的菜品，都还足以保证有盈利…… 一天下来，程立东总算是对学校食堂承包商的黑心程度有了深刻的体会：自己这边打折都打成这样了，还有盈利；学校食堂那边，菜品差、抖一抖，再加上国家财政补贴…… “这里面的油水也太大了！”
惠民快餐开业的第二天，工大有些学生开始翻垃圾堆，找优惠券。而周岩宿舍的舍友们，也没好到哪里去，将扔得满地都是的优惠券，又找了回来…… 另外一边，到学校食堂就餐的人数，迅速地降到了最低点。 学校食堂的承包商有点小心慌，可并没有放在心上，优惠只有三天，这样的程度，还不足以影响食堂的收益……