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第219章 开业准备

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白子睿对前来帮忙的两位小姑娘说道:“今天辛苦两位小姐了,咱们先到办公室简单聊下,这里比较乱还请见谅。”

白子睿三人带着两位小姑娘走到一间狭小的办公室,这里也是配置秘方的地方,他拿出两位小姑娘的简历看了两眼,应聘的是收银员和服务员职位。  白子睿说道:“我先简单的介绍下我们餐厅的情况,我叫白子睿,这两位是我大哥何雨柱,未婚妻徐静理,我们餐厅在铜锣湾时代广场的三越百货商场,2000尺的底商,经营汉堡、炸鸡之类的快餐。  店面大概还需要十天左右的时间就装修完毕,到时先开始试营业,你们也知道来铜锣湾的外国人比较多,我们要接待外国人,所以收银员和服务员都需要会说简单的英语。  福利待遇方面主要是基本工资、奖金和提成,奖金有全勤奖和优秀员工奖,年底还有年终奖金。你们肯来帮忙就说明能接受这份工作,就先分别做个简单的自我介绍吧!。”

其中一个圆脸女孩恭敬的说道:“白生,您好!我是王金秋,以前在崇光百货做收银员。”

另外一个瓜子脸女孩说道:“白生,您好!我是温丽芬,我俩之前是同事,我在崇光百货做理货员员。”

白子睿点头说道:“很好!你们两人要是愿意接受这份工作,今天就开始算上班,先简单熟悉下工作流程,要是有以前的同事想跳槽也可以邀请到咱们餐厅来。”

白子睿对二人颇为满意,她们之前在百货公司工作能接触到外国人说明都是英语底子,练习几天也就熟悉了,现在主要是先店里的团队搭建起来。  王金秋说道:“白生,那我们就先先开始工作了,这里也挺忙的。”

白子睿对比她们的态度更加满意,还是从事服务行业的工作人员热情高,为她们画起大饼说道:“可以,多了解所有的工作流程,只要能力出众,等咱们以后开新店你们就可以当经理店长。”

娄晓娥和杨雪也来到这里帮忙,何雨柱中午做了两道川菜,轻易的征服了两位新来漂亮妹子的味蕾。  白子睿、何雨柱用了三天的时间,已经可以熟练使用所有的设备,配料比例也成功调试完成,做出的各种汉堡、炸鸡在大家品尝后,获得一致好评。  一个星期的时间过去了,白子睿面试了近200人,70个工作人员招聘完毕,他给了刘秋丽700元,并跟她建立了长期合作关系。  白子睿看着整齐排成7列的70人,他信心满满的朗声说道:“各位同事,我们餐厅的英文是Feast,中文名是幸菲斯特。  咱们餐厅的营业时间是早上六点到晚上十点,你们分为两个班次。餐厅早上六点到九点是早餐时间,中式提供牛肉蛋花粥、皮蛋瘦肉粥、冬菇滑鸡粥搭配太阳蛋或油条。  西餐提供芝士培根蛋帕尼、芝士鸡肉帕尼、芝士猪柳蛋帕尼、芝士猪柳帕尼、汉堡包搭配咖啡。  午餐时间是中午十一点到下午两点,提供香辣/劲脆鸡腿堡、奥尔良烤鸡腿堡、巨无霸、芝士培根牛堡、双层脆鸡堡搭配可乐和薯条。  下午茶提供一些小食,奥尔良烤翅、香辣鸡翅、劲脆鸡米花、薯条、黄金鸡块、鸡排、香脆薯饼、葡式蛋挞。  晚餐是六点到十点,餐品种类和午餐一样。  我们所有的原材料都在中央厨房加工成半成品冷冻,店里只需油炸或烤箱加热,粥类有厨师傅店现熬。”

餐厅是客人自行取餐,用餐完毕自觉放到餐盘回收处,我们的收银员和服务员需要会常用英语。”

白子睿讲解餐厅的工作流程,并发给每人一本小册子,终于把工作时的注意事项讲完,他才长长松了一口气。  白子睿随后与厨房工作人员讲解制作汉堡的各项工作流程,好在大家都有些厨师底子,这倒让他省心了不少。  半自动化操作,需要注意时间、油温、杀菌、冷藏等工序还是比较容易,至于香料的配方,白子睿叮嘱了何雨柱要把所有东西制成粉末,只需按着重量搅拌即可。徐静理去批发市场采购所需原料,种类又不是很多,采购一次让商家送货上门。  9月底,餐厅装修终于完成,装修现代化的简约风格,使餐厅看起来干净、舒服很多。菜单做的很精细,上面的照片相当不错,包含了所有的菜品和套餐。  餐厅的招牌也悬挂了起来,上面有商标logo,这是以维纳斯的卡通人物形象拿着刀叉,人物上面是两个杯子,人物下边菲斯特的英文Feast,商标下边还写着一句“梦想遇见最美的你”。  早餐中式粥类加油条成本5毫,售价2元,西餐汉堡类加咖啡成本1.5元,售价6元;午餐汉堡可乐薯条成本3元左右,售价6至12元;下午茶5元至10元,小食售价是成本三倍;晚餐售价和午餐持平。  白子睿看着菜单心里有些没谱,要是一天三餐全在菲斯特消费最也要50元,是最底层工作人员小半天的工资,少说也得月薪3000的人才舍得吃吧!  购买店铺、厨房租金、水电物业人工等费用,一天的成本也是高达2000元,目前花了超过50万港币,一天就餐人数低于500人都要赔钱。  铜锣湾可是香江有名的繁华地带,这么多老外和白领一天吃个5、60元,对他们来说都是小意思,白子睿也没打算面对普通工薪阶层,店里所有的标识都是中英双语,他打算走中高端路线。  娄晓娥询问道:“子睿,餐厅准备哪天开业啊?我邀请一些朋友来给你捧场。”

白子睿微笑着说道:“嫂子,我请大仙看了日子,9月28日开始试营业,10月1日正式营业。”

还要印名片和发传单,开业三天八折,还要请龙虎师表演,要不要来首英文歌曲在店里播放提升一下餐厅的规格,他记得《More Than I Can Say》(爱你在口心难开),《Sailing-Christopher Cross》(远航-克里斯多夫.克罗斯)等这些歌曲此时正是在欧美大红大紫。  再配几首今年湘江的流行歌曲,像甄妮的《东方之珠》、徐小凤的《风的季节》、张明敏的《故乡的风》等。  白子睿马上就开始行动,安排人前去和唱片公司接洽,商谈购买这些歌曲的版权,等餐厅营业的时候就开始播放这些歌曲。

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