事实证明，宁卫民为了杜绝浪费和偷拿现象所做的尝试，取得了全面的成功。　　连他自己都没想到，这些办法一经实施，效果居然是那么的好。　　不但立竿见影的真把成本降下来了，基层职工的劳动积极性得到了提高。　　甚至还有让人意想不到的惊喜——在淡季居提升了饭庄营业额。　　是的，无论是后厨还是餐厅的妙招，市场都很买账。　　实际的销售情况简直好极了。　　比方说后厨用每天剩下的余料制作出的包子，被点心店正式定名为“百味鲜”。　　就因为个头儿大，馅料几乎都是山珍海味，而且价格低廉，一个只买两毛五分钱。　　一经推出就成供不应求之势，完全成了点心店的拳头产品。　　为了照顾到更多的客人，点心店甚至不得不执行一人限购四个包子的规矩。　　还别看每天店里多了也就能提供五六百个，少了也就能做二三百个的包子，顶天不过增加个百八十块的利润。　　但这事儿是不能这么简单计算的。　　要知道，吃过这“百味鲜”包子的人都觉得好、觉得值，实在太挣口碑，太赚名气了。　　这玩意起的作用，基本上可以跟网络时代购物网站推出低价秒杀的产品效果差不多。　　那是天天引得附近的居民来排大队啊。　　什么是最好的广告？　　这就是最好的广告啊。　　那是越排人越多，人气越旺，每天都有新顾客加入到队伍当中，客流量赚大了去了。　　真没排上包子的人，总不可能空手回去吧？怎么也得买点别的。　　那上百年的老面馒头，和独有的满族风味小吃，一样不会让人失望。　　于是点心店就这样顺势扩大了群众基础，铁粉越来越多。　　如今面食的日销售额超过“丰泽园”久矣。　　豌豆黄、打面仓、艾窝窝、芸豆卷之类的日销量，比起“南来顺”也不落下风。　　已经隐隐坐实“京城第一面点”的头衔了。　　不用说啊，老百姓见买卖这么火，东西又确实好吃不贵。　　以此类推，爱屋及乌，便很容易产生一种错觉，认为点心店一切东西都是物美价廉的。　　这样一来，那下脚料的丸子自然也获得了极高的信誉背书。　　来买的人尝了，都觉得荤的丸子肉多，素的丸子菜码多。　　只会认为是饭庄厚道，就是要给老百姓实惠，根本就没人会想到这原材料本来是要扔的。　　结果原本只是平平无奇，食材颇杂的丸子，反倒被顾客们当成了一种独有特色。　　远比其他店家用好材料做的丸子还讨人喜欢。　　这样的热捧让人怎么说呢？　　真不能说是“坛宫”蛮干有理，误打误撞创造了经典。　　只能说是顾客盲目迷信，自己脑补出来的热销产品啦。　　用三十年后的网络用语说，那是把点心店给“迪化”了。　　但可笑归可笑，相信任何一个商家都乐见于此。　　尤其是宁卫民逐渐发现，点心店的火爆，对于“坛宫”的高端客户，影响也不容小觑啊。　　要知道，往往头一次来吃席的顾客，一见到楼下点心店热闹成这样。　　便会先入为主的认为这饭庄绝对名符其实，肯定手艺独到。　　居然连做点面食都引得这么多人，那大菜更是值得品尝，兴致自然高涨。　　等到真进入饭庄，客人更会被独具特色的内装修所震撼，被周到的服务伺候得无比舒坦。　　说白了，光看着这里的服务人员积极热情的服务态度，就让人觉得心情愉快。　　别说“坛宫”的宫廷菜确有自己的特色和绝活了，烹饪水平相当高。　　哪怕真是普普通通的手艺，在这样的情形下品尝起来，客人也会觉得滋味远胜别处一筹。　　所以实际上，往往顾客在“坛宫”吃饭，感受都不错，很有点留恋不愿离去的意思。　　哪怕是碍于经济能力所限，许多人都知道自己再难有光顾的机会。　　但也一定会对“坛宫”留下了极为深刻的美好印象，对这次用餐经历倍感高兴。　　为此对请客的主人感谢备至的。　　反过来见到客人这么高兴，请客的人同样会感到倍儿有面子，这钱花得值。　　那可想而知，在这种宾主尽欢情况下，宁卫民根据餐厅的提议，委托罗师傅做的“京八件”礼盒，又摆在了营业区的醒目位置，那还能不好卖吗？　　哪怕定价八元一盒，一块点心折合一块钱一个，比副食店的一斤八九毛的定价要高出数倍。　　可在“坛宫”名气、口碑，以及沉浸在美好用餐感受的加成下，这玩意也依然好卖的很。　　说白了，“坛宫”如今可是个京城知名的大品牌啦。　　那么许多客人临走的时候，自然都想再带一盒给家人尝尝。　　如果公款消费，当然是不要白不要。　　即便自己掏钱的港客和外国人，那也是买得起马就配得起鞍哪。　　实际上，“京八件”受欢迎的程度大大超乎了“坛宫”所有人的预计。　　要知道，罗师傅带着几个徒弟跑到饭庄干活，产量有限，每天也就能出个百八十盒，一百来斤的。　　这点东西根本轮不到大单位批量采购，每天光来餐厅光顾的散客就能消耗掉了。　　而且无论谁拿回去一吃，立刻就能觉出好来。　　因为这些炉食，可都是手工烤制的新鲜货啊。　　论松软，论酥脆。　　本身就比副食店那些工业流水线的产品，恨不得跑糖漏油的陈货强太多了。　　再加上罗师傅按宁卫民的要求，材料都用顶好的。　　不用糖，只用蜜，该用核桃用核桃，该用榛仁儿用榛仁儿，该用苏子的用苏子。　　绝不拿普通的花生、瓜子、芝麻对付。　　果料也不用那全白糖渣滓的的平民“果脯”。　　而是用“坛宫”的自制糊条、烘干的纯果脯、干桂圆，和真正的蜜渍蜜饯、蜜桂花。　　就连萨其玛的选料和制作也是一丝不苟按照过去正宗满族饽饽做法。　　材料用黄米面，而且是加了奶酥油的，还要用蜜拌匀。　　绝非如今京城仅存的那种南货铺的做法，用素油、素面、染红了白糖制作的廉价品。　　可想而知，这样真材实料的饽饽，味儿有多么的醇厚，吃起来意犹未尽啊。　　那满嘴余香的口感，丝毫也不弱于西式糕点，能不受到欢迎吗？　　别说没有客人认为贵了，反倒不少客人还认为物有所值，专门跑回来再买的，没了还要预定。　　甚至不少人因为要买罗师傅的饽饽，还回来顺便再吃一顿饭的呢。　　最后弄得就连宁卫民想送人，搞交际的份额。　　都得仔细统计好数量，交给罗师傅，才能专门给他留出来呢。　　总之，坛宫的业绩就是这么一日赛过一日，靠着各部门的努力，相辅相成的提高的。　　不知不觉中，到了十二月底的时候，上座率居然恢复到七成了。　　最神奇的是，净利居然赶上了满座的时候。　　淡季居然能够不淡，利润率还猛涨，这可是把宁卫民乐坏了。　　钱不钱的无所谓，这种做到旁人做不到的成就感难得啊。　　他不禁由衷的感慨啊，国学真是太管用了。　　仅仅从“和”字的字形来看，一个“禾”，一个“口”，就能把商业道理表述的明明白白。　　人有饭吃，就能和平共处。　　也是说，只要能做到好处均沾，人人受益，那大家就能劲儿往一处使，做成更大的事儿。　　这个“和”字，不但能解决餐饮业难以克服的偷拿现象，还能创造新的商机，真是妙用无穷啊。　　所以说嘛，老外傻就傻在相信“零和游戏”上了。　　总认为别人好了，自己就得倒霉，永远追求赢家通吃。　　可你就是再牛X，那也不能不让别人活啊。　　结果这危机，那危机，永远都没有踏实日子可过。　　其实狗屁的危机，他们问题就赖他们自己野蛮贪婪。　　只要把这个“和”字儿悟透，也就没危机了。