“卫国，你说的是错的吧！”

娄晓娥第一个开口说道：“我觉得一个人得有真正的本领才行！”

“的确，要是没有真本领，那个刘七肯定成功不了！”

冉秋也跟着道。　　许卫国闻言，微微一笑，看向其他人，“除了我和小丫外，你们都是这样看待的么？”

剩下杜月、吴兰包括聋老太太都缓缓点头。　　许卫国却是摇摇头，“大家有没有注意到我一开始是怎么说的？刘七原本就是开饭店的，但是后面倒了！”

“从始至终，刘七的手艺是没有变的，而变化的是他遇到了那个欣赏他的人！”

“所以并不是你有真本领才能成功，其实如果一匹劣马遇到伯乐，也能成为一匹好马！人也一样，天才固然容易成功，但若是有那么一位伯乐在，才是成功的必要因素！而能力只不过是让你成功的几率变得更大一些！”

“当然了，这些都是我一个人的意见，并不代表所有人，更不代表真理！”

“但你们可以仔细想想是不是这个道理。”

听完许卫国所言，现场的人顿时陷入了沉默。　　一开始他们觉得许卫国说的有问题，但是仔细一想好像还真是这个道理。　　“卫国，你说的好像挺有道理的，想要成功的确是需要伯乐！”

娄晓娥开口道。　　其他人也不像之前那么反对了。　　许卫国微微一笑，“呵呵，有一个理论，叫做幸存者偏差！”

“幸存者偏差？！”

当第一次听到这个词语的时候，现场除了许卫国外，其他人脸上都是充满了疑惑。　　“没错，就是幸存者偏差！”

许卫国点点头，然后开口道：“幸存者偏差，是由优胜劣汰之后自然选择出的一个道理：未幸存者已无法发声。人们只看到经过某种筛选而产生的结果，而没有意识到筛选的过程，因此忽略了被筛选掉的关键信息！”

“额....不是太懂！”

娄晓娥摇摇头。　　“卫国，你能不能讲得再清楚一点，不然大家恐怕都听不懂！”

杜月也是颇为疑惑的道。　　许卫国看着眼前众人迷惑的样子，便再次开口，“那我便给你们讲一个故事来解释吧，1941年，在第二次世界大战中，国外一个名叫沃德的教授应军方要求，利用其在统计方面的专业知识来提供关于《飞机应该如何加强防护，才能降低被炮火击落的几率》的相关建议。沃德教授针对联军的轰炸机遭受攻击后返回营地的轰炸机数据，进行研究后发现：机翼是最容易被击中的位置，机尾则是最少被击中的位置。沃德教授的结论是“我们应该强化机尾的防护”，而军方指挥官认为“应该加强机翼的防护，因为这是最容易被击中的位置”。”

“那么大家觉得应该是听军方的话，加强飞机羽翼的防护，还是说按照沃德教授的结论，强化机尾的防护呢？”

娄晓娥直接道：“这还用说么，当然是听军方的话了，毕竟他们才是真正开飞机的人，他们才清楚自己需要什么！”

许卫国浅浅一笑，没有发表意见，而是将目光看向其他人，“你们的想法呢？”

吴兰道：“哥，我觉得晓娥姐说的对，应该听从军方的建议！”

“媳妇，你呢？”

许卫国将目光看向杜月。　　杜月想了想，“我也赞同晓娥姐和吴兰的分析。”

“冉秋，你也跟她们一样么？”

许卫国笑着问道。　　冉秋轻声道：“许大哥，我觉得应该听沃德教授的，沃德教授是这方面的专家，而且进行了具体的研究，得出的结论比较科学....”　　许卫国点点头，依旧没有表态，“小丫，你呢？”

许小丫挠挠脑袋，“这就好像是爸爸给我建议，和我给我自己建议，爸爸说的肯定是对的，所以....我认为沃德教授是对的！”

许卫国摸了摸许小丫的脑袋，“小丫你还真相信爸爸啊！”

就在许卫国准备询问聋老太太的时候，后者主动开口道：“老婆子上年纪了，这些问题就不跟你们玩，不表态！”

好吧，既然聋老太太不想参加，许卫国也不好强求。　　“大家都说了自己的看法。”

许卫国：“沃德教授坚持认为统计的样本，只涵盖平安返回的轰炸机；另外被多次击中机翼的轰炸机，似乎还是能够安全返航；最重要的一点并非是机尾不易被击中，而是因为机尾被击中的飞机早已无法返航，寥寥几架返航的飞机都依赖相同的救命稻草——机尾尚好。最终军方采用了沃德教授的建议，并且后来证实该决策是正确的，看不见的弹痕却最致命！”

“这个故事被后人用一个词语概括——幸存者偏差。”

“现在大家明白了吧！”

娄晓娥等人恍然，“原来是这样啊！”

许卫国再次道：“话说回来，那些成功的人，往往都会认为是自己的能力和坚持才获得了成功，但其实比他们有能力、够坚持的人很多，只是他们并没有好的伯乐，而被埋没！”

“这也是我觉得小丫说的是对的，想要成功的确是需要伯乐！当然你得是生出完整的人类社会区域内才行，若是超出了这个区域，那就是另外的课题，那个太过于缥缈遥远，并不适合现在来聊！”

许卫国也知道自己今天说的似乎是高傲了些，所以主动转移话题，“这个问题咱们就讨论到这里，接下来我把最后一道菜给你们讲讲吧！”

“这道辣子鸡可很有说法的！”

“这是一道经典的家常菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。”

“我今天做的便是川味辣子鸡！”

“在1749年前，四川是没有辣椒的，那没有辣子，辣子鸡是怎么出现的呢？且听我给你们慢慢道来。在清朝时期，1748年，乾隆皇帝派岳飞的后人，岳钟琪平定金川之乱，金川是我们现在的ABCZQZ治州，地势险要，常年寒冷。”

“京城的士兵进入四川，在都江堰驻扎，入川后的士兵常有四肢酸痛无力，精神萎靡的症状，别说打胜仗了，每天操练都懒洋洋的。岳钟琪生平战无不胜，被雍正称赞“智勇无敌”，但在金川却节节败退，久攻不下，让岳钟琪很是恼火焦灼。　　好在岳钟琪博学多识，经探查发现，是四川气候太过潮湿，导致士兵湿气重，在体内排不出来，才有了颓废之气。岳钟琪知道吃辣椒能够排除体内湿气，为了扭转局面，岳钟琪命人将湖南地区的辣椒运到军中，就这样辣子就流入了四川，至此辣椒便在川蜀大地传播开来！”

“直接生嚼辣椒，谁受得了呢？军中大厨便就地取材，用军中士兵常食的鸡肉作为食材，将辣椒放进去，一起炒，两者的结合，竟异常的美味，士兵们对这道菜都欲罢不能，而当时辣椒被称为地辣子，所有“辣子鸡”的名字也由此而来。“辣子鸡”在军中声名鹊起，士兵除了湿气，神清气爽，英姿威武，在战场英勇作战，大杀四方，在1749年，金川战役真的胜利了。　　同年《大邑县志》上也开始有了辣椒的记载，从此辣椒成为四川人桌上必不可少的食物。”

“胜利后的清军凯旋回京，而这位军中大厨却走访民间，并且汇制了《巴蜀民间菜谱》，其中就有辣子鸡这一道菜。后来，这位大厨的后人，在不断的改良和创新上，结合现代人的口味，将当时辣子鸡中的红辣椒，替换成干辣椒，再加入花椒等作料，让辣子鸡更具特色和风味，逐渐形成了现有辣子鸡的概念。”

“原来川蜀地区的辣椒是从湖南那边传进去的啊！难怪湖南人比四川人更能吃辣椒！”

吴兰感慨道：“虽然我知道湖南辣椒和四川辣椒，但是却还不知道这里面有这样的故事，涨见识了！”

“好辣！好辣！”

娄晓娥再吃了一块辣子鸡后，立马喝起水来，“不管湖南和四川谁能吃辣，反正都比我们能吃辣！”

“哈哈！这倒是实话！”

许卫国笑着点点头，继续说道：“制作辣子鸡的方法有很多种，今天我便只说说我是怎么做的，鸡中翅买回来后就改刀成小块的，大小根据你个人的勤快度，但最大不能超过大拇指。鸡中翅改刀好后，加入料酒、葱姜、盐要少量、鸡精、味精，腌制十多二十分钟。　　等腌好后，捡出葱姜。锅烧热倒油，要多点，下入鸡肉，不要去动，等鸡肉边变白闹泡，用筷子温柔地扒拉散，然后关小火，慢慢的把鸡肉煸干，在煸制过程中要不断炒勺扒拉鸡肉，防止鸡肉粘锅。你也可以用油炸，这样更快些。煸炒到鸡肉体积明显缩小，表皮干脆就可以倒出来控干油。　　锅里再倒油，这次就少点，下入姜蒜片，倒入鸡肉，翻炒几下，再加入花椒，干辣椒，快速翻炒均匀，如果吃的不辣，可以少加点干辣椒，加入二荆条、大葱弹子或者芹菜节都行，这样就没那么辣了。　　之后我们将所有食材翻炒均匀，也差不多快熟了，在翻炒中要火大，动作要快，这样出锅才香，以最后就是调味，加入味精、鸡精、生抽，尝一下，味道淡了再加点生抽，不要加盐。最后在出锅前，淋入一点香油、藤椒油。”

“好了，今天的五道菜我也说完了，我该吃了，要不然都被你们吃完了！”

说完，许卫国提起筷子加入了吃饭大部队！　　很快，五道菜被吃得干干净净，只不过因为辣子鸡有些辣的原因，即便是大冬天，一个个也是吃得面红耳赤！　　吃完饭，许卫国将碗筷收走，大厅也被安排成了课堂模样！　　“你们就在家学习吧，我去制作羽绒服现场盯着！”

说着，许卫国便走出了房门。　　当许卫国来到前院空地的时候，各家也都是吃完晚饭，陆陆续续走了出来。　　“卫国，吃了么您！”

阎埠贵主动跟许卫国打招呼。　　许卫国点点头，“一大爷，我吃了，您勒？”

阎埠贵笑着点点头，“我也吃了，虽然没有你家吃得好，但我家今天晚上吃的可是打卤面！”

“哟！老阎你家都能吃上打卤面了啊！这生活水平直线上升啊！”

刘海中凑过来调侃道。　　“那是！”

阎埠贵一脸得意。　　就在这个时候，阎大妈走了过来，没好气的道：“什么打卤面，就是白水面加了些咸菜！”

阎埠贵：“白水面加咸菜怎么了？咸菜不是卤？白水面不是面？这合起来不就是打卤面！？”

刘海中:....　　许卫国：....　　阎大妈继续道：“你就是全靠闻着卫国家他们的菜香味下面！”

这话一出，周围的人都朝着许卫国头来羡慕的样子。　　四合院就那么大，许卫国做的饭菜又那么香，说实话光是闻味都能下饭，这绝对是真的。　　所以现在四合院不少家都是跟着许卫国家在一个饭点上，闻着许卫国家飘来的菜香，哪怕是硬邦邦的窝窝头都觉得香！　　当然了，和许卫国家一起吃饭，还有个好处，那就是不会饿得那么快，现在物资匮乏，每家每户的口粮都是定量的，要是那顿吃多了，那到月底很可能是要饿肚子的。　　每次问道许卫国家飘来的饭香味，那肚子就会咕咕叫起来，最后人忍不住加餐，一次两次还行，但是次数一多，家里的粮食可就受不了，所以跟着许卫国家一起吃，是最佳选择。　　说实话，许卫国家每天吃香的喝辣的，四合院里面那家不羡慕？　　但是羡慕归羡慕，他们也很服气，毕竟许卫国的这些，那都是人家赚回来的，来得光明正大，谁能说什么？　　许卫国自然是感受到了众人的目光，当即开口说道：“等咱们把这事做完，我给大家做一顿，食材我出！！”