腌制好的肉馅，杨振兴用手挤成核桃大的肉丸。　　然后起锅倒油，把丸子下入锅里油煎，同时用炒勺把丸子压扁。　　此举是为了让丸子能够固定，不容易在汤里化开，也让丸子有嚼劲。　　等丸子煎好，捞出控油，杨振兴又拿来一个碗，整齐的把煎好的丸子码在碗里。　　倒入葱姜水、料酒，铺上火腿片增加风味，舀了一勺半成品奶汤提鲜，然后放入蒸锅里蒸熟。　　刚才先煎丸子，除了让丸子定型以外，还有锁住里面肉汁的目的。　　现在上蒸锅蒸制，可以让丸子里面肉质能细嫩，一口咬下去可以吃到鲜美的肉汁。　　等肉丸子蒸熟，旁边一直熬制的奶汤也基本做好，汤水变成了杨振兴希望的奶白色。　　他没有犹豫，立刻拿来一口不锈钢深锅。　　倒满水后，抓了一把盐撒进去，点火煮水开始下面条。　　同时另一边把蒸丸子碗里的原汤避掉，把制作西红柿鸡蛋的鸡蛋打散。　　紧接着用旁边另外两个炉头，同时放上两个平底锅，一边照顾锅里的面条，一边同时制作两道卤料。　　奶汤鸡脯到这一步收尾就十分简单。　　无非是把蒸丸子的原汤和奶汤倒在锅里，然后把丸子、香菇片、笋片和火腿片一起熬煮。　　西红柿炒鸡蛋那边操作稍微繁琐一点。　　他必须先把西红柿酱做出来，然后再制作西红柿炒鸡蛋。　　三口锅同时操作，对杨振兴或者说专业厨师而言并不算太困难的事情。　　一般稍微有点厨艺的杜能同时照顾两口锅，多增加一口锅，也不算太为难专业厨师。　　而且三口锅也不是全都在炒菜。　　一个是煮面条，一个是煮丸子，只有一口锅是在炒菜，并不会有太多繁琐的操作。　　等奶汤煮沸，西红柿鸡蛋也开始收尾，旁边的意式面条基本煮到要求。　　杨振兴立刻捞出面条，用眼睛判断着量，等分放入两口锅里。　　接下来就是炫技的时候了。　　杨振兴先是用筷子迅速把放入锅里的面条搅拌开，防止黏在一起。　　然后就见他两只手同时握住锅把，好似学会了郭靖左右互搏一样，十分熟练的颠着锅。　　锅里的面条和汤汁也随着他的操作飞舞，但没有洒出来一丝一毫。　　两者迅速混合在一起，原本金黄的面条上，逐渐裹满了汤汁。　　这一手再次引来了现场观众的惊呼，收割了一大片闪光灯和胶卷。　　大家纷纷不吝惜的为他精彩的表演，和高超的厨技献上掌声。　　场下观战的吴晓龙等队员，虽然不是第一次见到杨振兴的技术，在集训时都感受过对方展现的扎实的基本功水平。　　但是看到他在这种场合下，居然也能轻松写意的展现高难度技巧。　　心里都佩服杨振兴有一颗大心脏。　　在购物中心这种嘈杂的环境里，观战的人群距离选手个人厨房只有两三米。　　近距离面对这么多人，可不是谁都能成功的展现高难度技巧。　　不过杨振兴对此倒不觉得有什么。　　如果他知道其他队员心里的想法，肯定会告诉他们，多去参加一些表演献艺活动，慢慢就习惯了。　　去别的地方表演献艺，那里的环境跟现在基本没有太大区别。　　因为同时制作两道意式面条，杨振兴很快完成了制作。　　最后经过摆盘装饰，示意裁判自己已经制作完成。　　意式面条项目结束，杨振兴收拾好东西，回到准备区域。　　接下来再等待后面报名的项目开始之前，他有一个多小时的时间可以好好休息一下。　　唯一不怎么好的是，不允许参赛选手离开准备区域，只能在这里等着。　　外面就是山呼海啸的比赛现场，那么多噪音，想休息都休息不好。　　也就眨眨眼的功夫，美式火鸡餐和现代三明治项目很快结束。　　还没觉得过去多少时间，杨振兴再次被通知上场参加比赛。　　接下来要参加的项目是海鲜餐。　　海鲜餐的两道菜，都是从杨振兴之前自己研究的创新菜谱里选出来的。　　一道叫做糖醋虾饼，另一道是果香多宝鱼。　　糖醋虾饼不必多说，看名字就知道是传统糖醋味型做的一道菜。　　上来清洗完工具和双手，杨振兴先接了一锅水，把准备好的芋头放进锅里蒸熟。　　没错，他制作虾饼并不打算做纯虾肉的虾饼。　　为了丰富口感和味道，决定加入芋头丰富这道菜的变化。　　等蒸上芋头，杨振兴这才转头处理虾和多宝鱼。　　早在前几天比赛的时候，他就发现了这次比赛不愧是冠以亚洲杯头衔的大赛。　　赛会组委会给选手提供的材料全都是最顶级的。　　眼前的虾，是厄瓜多尔白虾，多宝鱼也是直接从冰岛运过来的最顶级品质。　　冰岛就不多说了，那边的环境和海质一直都位于世界顶尖。　　虽然多宝鱼是冷水鱼类，但温度更低的冰岛沿海，让鱼的肉质更扎实、洁白。　　别看这鱼肚子上有许多让人十分恶心的褐色疙瘩，好像是染病了一样。　　但其实这是纯野生的标志之一，如果是养殖的多宝鱼，身上是不会有这样的痕迹的。　　至于厄瓜多尔白虾，就更不用说了。　　那边是南美白对虾的发源地，水产养殖条件得天独厚，在世界上有‘对虾天堂’的美誉。　　而且白虾昼伏夜出，只有在晚上才能捕捞，捕捞时对温度也有很高的要求。　　最合适捕捞白虾的温度是四度，如果超过七度，虾就很容易死亡变质，保鲜上非常困难。　　所以从捕捞到运输，再到工厂处理，整个环节对温度的控制要求非常严格。　　基本刚捕捞上来，就立刻在船上的小型流水线，由工人清洗、分级、定重、包装。　　然后通过技术手段急速干冻，十几分钟就能冷冻到零下五十多度，最大程度的保持白虾的新鲜。　　看看这手掌大小，不比动辄比手还大的马达加斯加黑虎虾小多少。　　就知道这个虾绝对不便宜，分级也绝对是最高的。　　对此杨振兴只能反复在心里强调，‘不愧是第一届亚洲杯烹饪大赛’！