从黑省驻京办龙港酒楼出来，接下来杨振兴他们又去了位于景山西街的西山省驻京办晋府大酒店。　　这里算是全国驻京办距离故宫最近的驻京办，隔壁就是北海公园。　　作为面食的发祥地之一，西山省烹饪面食的历史不可谓不悠久，最早可以追溯到新时期时代。　　不仅历史悠久，在烹制花样上也十分繁多，单单面条就有十多种烹制方法。　　不然也不会有‘天下面食，尽在三晋’的说法。　　在这里，一行人点了刀削面、揪片、晋中四小碗（合合碗）、过油肉、焖羊肉和香酥鸭。　　其中香酥鸭不算是传统晋菜，因为西山有水的地方不多，基本没什么鸭子。　　但是在川菜、湘菜、苏菜中，均有记载这道菜的菜谱。　　这道菜是当年京城晋阳饭庄开业后，金老爷子参照鲁菜香酥鸡、其他菜系的香酥鸭，还有烤鸭的做法，融合创制了这道菜。　　算是晋阳饭庄的独创，随后也因此被收录到晋菜菜谱里，成为了一道新的晋菜名菜。　　但是尝过晋阳饭庄金老师傅的手艺，这里的香酥鸭自然入不了杨振兴的眼。　　在他看来，也仅有刀削面和揪片，算得上水平，其他菜普普通通，也就那么回事，跟大锅菜的味道差不多。　　隔天拍摄继续，他们首先去的是东单公园对面的内蒙驻京办。　　点的不多，有手扒肉、烤羊腿、烤羊腩、对夹、羊肉稍美和奶茶。　　只是简简单单六样东西，就要五百多，很符合蒙菜全是硬菜的印象。　　不过想到这些羊肉，全都是从草原精挑细选以后运过来的，其实倒还可以接受。　　内蒙的羊肉菜，基本和晋省的面食一样，都是各自的名片，做的也都有水准。　　但是对夹，也就是类似肉夹馍的烧饼夹肉，不过里面放的是熏肉，而不是肉夹馍一样带汤汁的炖肉。　　所以吃起来比较干，得配着奶茶或者别的喝头吃。　　羊肉稍美，其实就是烧麦，但和南方众人所熟知的烧麦不太一样，只用牛羊肉和大葱，没有南方烧麦那么多花样。　　这道菜传闻是清朝时期，归化城（呼市）有一对亲兄弟以卖包子为生。　　后来当哥的娶了媳妇，就要求兄弟俩分家。　　包子铺归哥嫂，弟弟则在店里打工，管他吃主，不给工钱。　　当弟弟的自然不愿意，但形势比人强，他只能接受。　　为了自己以后娶媳妇有钱，就在做包子的时候，另外做了一些皮比较薄的包子。　　还防止自己做的和店里的混在一起，特别在包子上开了个口。　　包子钱归他哥哥，这些特殊的包子卖的钱归他。　　久而久之，熟客们很喜欢这种新颖的包子，就取名‘捎卖’，意思是捎带着卖。　　蒙语里捎卖发音读作shao mei，于是就有了稍美的叫法。　　不知道是不是前面羊肉太多了，这道菜杨振兴吃着一般，有些类似在吃大葱羊肉馅的包子。　　从内蒙驻京办出来，他们又去了川省驻京办贡院蜀楼。　　这里几年前杨振兴带着高园园来吃过一次。　　旧地重游，点的菜没太大变化，味道跟原来比没区别，既没有退步，也没有什么进步，使得杨振兴兴致不太高。　　原本两期一个驻京办，浓缩成了一期一个，看样子史振乾和节目组是真的有意想要出差去外地拍摄。　　大家都期待这四期节目播完之后，会有怎样的反应。　　看看他们做出的尝试，是否能有好的效果和回响。　　但是杨振兴并不怎么看好。　　驻京办早已经不是早年间的驻京办了，这里厨师的水平还不如外面那些各菜系酒店呢！　　正不正宗不管，水平行不行不说，光价格上，让人感觉是在宰冤大头。感觉不到很值。　　可能会在这些驻京办当地出现讨论的声音。　　想要收视率有明显的提高，还是不要抱太大期望的好。　　辞别节目组众人，杨振兴就没在怎么管节目的事情。　　该说的他都已经说了，也劝了史振乾好几次，提出了自己的建议。　　扪心自问，他已经做了身为主持人该做的事情。　　如果对方不接受采纳，依然坚持自己的思路，要么继续在节目里混下去，要么早点退出，省得最后从困境里出不来，大家面子上都不好看。　　拍完节目，杨振兴本以为除了公司的事情之外，就没有别的事情。　　哪曾想过完生日后短短半个月的时间，他就接到了好几份邀请。　　有三四个烹饪比赛，聘请他去担任比赛评委。　　首先是2010中国双泾螺蛳美食节暨螺蛳烹饪技能大赛。　　然后是首届全国海鲜烹饪大赛、第二届全国江鲜烹饪技能大赛、第四届全国厨艺绝技演示暨鉴定活动。　　虽然几个比赛举行的时间不同，都在不同的月份。　　但如果全都接受的话，那么接下来的半年里，杨振兴每个月都要出一趟差。　　而且还要提前准备各个比赛的资料。　　毕竟每个比赛种类都不相同，想要担任评委，自然需要提前做一些功课。　　等比赛开始的时候，海鲜类、河鲜类比赛不能把所有食材和现有菜谱记住，厨艺绝技没有全部认识甚至了解。　　那到时候点评打分，他就无法说出具体的缘由，到底为什么打这个分数，选手的作品又有怎样的说法。　　比如一个选手根据某个菜谱，改良或者创新了一道菜拿来参赛。　　当评委的不知道选手根据的是哪个菜谱，这种评委打出的分数，哪个选手能接受？　　怕不是其他评委也没办法接受跟这样的人一起共事。　　别人都知道你不知道，可不只是丢人现眼的问题，而是会质疑杨振兴专业的问题。　　甚至连带上他的两位师父，也不是没有可能。　　所以在接到邀请后，杨振兴没有第一时间正式答复，他先去找了自己的师父们，打算听一听师父们的建议。　　说实话，这还是杨振兴第一次接到这么多比赛的评委邀请聘书。　　这都是全国性质的比赛，跟之前参加的那些学校或者区里的比赛完全不是一个等级。　　在他看来，还是多询问一下意见再决定，是最稳妥的办法。