隔天一早，杨振兴还在国贸的办公室开会，段师傅一行人，已经早早抵达培训基地。 因为提前打过招呼，所以在得知杨振兴还在开会的时候，他们并没有感到意外。 培训基地这边，王儒也早就安排好工作人员，带着大会堂五位厨师，就这么参观起来。 来之前，段师傅他们不是没有听说过文泉春集团的培训中心大名。 毕竟现在京城虽是首善之地，能拿得出手的私人厨师培训机构少之又少。 大家耳熟能详的，无外乎是京城市所属的培训中心，还有各个区里面的培训中心等官方机构。 杨振兴能将自家培训中心，在京城一众官方机构中闯出名号，占据一席之地。 一般不了解的人，只会以为他凭借自己师父，还有他本身的名声地位而已。 但今天实际参观完所有设施，段师傅几个人大为改观。 他们发现杨振兴并非外界以为的那样，而是真的在这方面下足了本钱和功夫。 从设备到师资力量，再到课程安排，可以说仅次于中烹协和市里的培训中心，位居这两者之下。 尤其是针对内部员工的培训，针对性的只教授两到三道菜。 这一点，作为厨房工作多年的老厨师，一眼就能明白这么做的原因和目的。 而且对外开办的培训班，教的也都是真才实学。 说是真才实学，不是说学校里或者其他培训机构藏私。 指的是一些技巧和门道，几乎都是入职后进了厨房，才能接触到的东西。 这样一来，那些掏钱报培训班的学生，不至于工作之后一窍不通，完全摸不到头脑，可以很快融入到工作环境里。 可别小瞧了这一点。 能教这些东西，哪怕其他什么都不教，掏的学费就已经够回本了。 几个人刚参观完，杨振兴那边也开完会，坐车来到培训基地跟他们汇合。 简单打了声招呼，便交代工作人员，领着段师傅他们去更衣室换衣服。 然后由杨振兴亲自领着，来到他研究菜品的工作室。 段师傅几个人没有拍杨振兴马屁，赞叹他培训中心办的好。 杨振兴也不知道几个人刚才参观完的想法，上来就直接介绍起现在的研创进度。 “这次青奥会在金陵举行，所以要求菜品上，要突出体现金陵菜的特色。 我这边负责的是开场汤，选择的是金陵四宝汤，不过食材选择上，进行了跟原本四宝汤不同的食材。”
段师傅几个人闻言，都略微点头。 金陵四宝汤的大名，他们并不陌生。 这是苏省地区寻常百姓家里，比较常见的一道汤。 四宝汤，准确来说，前身应该叫做四物汤，这是中医里记载的一道食补方子。 使用了当归、川芎（xiong）、芍药和生地四味药材，具有补血养血功效。 孙先生举事以后，定首都金陵，他不仅擅长西医，对中医以及饮食营养学都有很深的研究。 为了调养身体，孙先生按照自己理解，对四物汤进行了调整。 食材上改为使用黄花菜、木耳、豆腐和豆芽这四种食物。 黄花菜利水，含有丰富的维生素A、膳食纤维和铁。 木耳富含丰富的蛋白质、多种维生素，以及钙、磷、铁等物质。 豆腐和豆芽不必多说，保留了黄豆里所含的蛋白质、脂肪和维生素等营养，还更容易被人体吸收利用。 后来一些人为了恭维孙先生，同时区别中医四物汤，便将改良后的这道汤叫做金陵四宝汤。 段师傅几个人回想着四宝汤的内容，杨振兴没有停顿，继续讲解着自己对这道汤品的改变。 “食材上，我选择了东北的猴头菇、云贵的松茸、本地的菜心，和徐州的山药。 汤则是用鲁西黄牛的牛筋和牛骨，花费一天一夜时间进行熬煮而成。 通过这种方式，来突出金陵菜本身的最大特点。”
段师傅是几个人里年纪最大的，他的见识当然不在杨振兴之下。 听完整道菜研创的思路后，不由得佩服的说道：“杨师傅果然不愧是烹饪大师，对各菜系的理解让人自愧不如。 这道菜品看似简单，实则把握了金陵菜的精髓，一般人可做不到这一步。”
对于段师傅的称赞，杨振兴十分坦然的接受了。 不是他自卖自夸，正如对方说的那样，这道汤品，他的确是费了投入了很多的心思和精力。 说到金陵菜，大家首先脑子里冒出来的，无外乎那几道招牌菜。 像是咸水鸭、鸭血粉丝汤。 见识再多点的，可能会说出牛肉锅贴、鸡面干丝、酥油烧饼、少帅坛子肉等等。 但其实，金陵菜的构成十分复杂。 也正是因为复杂，所以导致许多名菜并不是那么出名，而且大多以为是其他菜系的菜。 之所以形成这样的局面，还是跟金陵的历史有关。 金陵菜起源于先秦，成型于隋唐，在明朝成为流派。 明朝建国时，金陵是首善之地，可以说是四方云集。 随之也就带来了其他民族和地区的菜肴，成为苏菜四个地方代表菜系之一。 虽然后来国度北迁，但作为陪都，这些文化大多被留了下来，有了‘京苏大菜’的称呼。 等到民国时期，金陵菜迎来发展顶峰，许多高官和社会名流，都成为了金陵菜的忠实簇拥。 有道是‘上有所好，下必甚焉’，使得金陵菜，尤其是小吃，得到空前发展。 还留下了许多名人与小吃的佳话。 所以就形成了金陵菜以‘京苏大菜’为主，其他外邦菜肴为辅的局面。 比如四大名菜，松鼠鱼，是苏菜；蛋烧麦和美人肝，是清真菜；只有凤尾虾，是金陵传统名菜。 同时因为地处江南，金陵菜还有善用蔬菜的特点。 ‘金陵三草’和‘早春四野’闻名在外。 杨振兴把金陵四宝汤，换成使用全国各地的特产。 一方面在食材选择上，延续了金陵菜善用蔬菜的特色，同时也体现出其菜系本身，融汇四方的特点。 简直是一道汤品出真意的典型代表。