真正到了比赛的时候，九名参赛的队员们，才深刻的体会到，来之前，在沪市集训中心，杨振兴并没有骗他们。　　甚至当时说的话，还是往轻了说的，实际情况要比说的还要可怕。　　其中也跟国家烹饪队特聘顾问里克史蒂芬，来到准备厨房指导了许多东西有很大关系。　　“择菜要注意卫生，不能用来做菜的部分一定要随时清理收纳干净。”

“清洗食材不要这么粗犷，我之前告诉过你们，一定要一个个仔细的清洗，要有耐心，不要破坏食材的外形。　　有破损的放到一边等着后面处理掉，不要放到外形完整的食材里！”

“肖，我提醒过你，用刀的时候，一定要注意刀和砧板的卫生，厨刀也不要乱放，任何厨具都要放在固定位置。　　需要用的时候去拿，不需要用的时候就放归原位。　　你用完厨刀，前一次放在左手边，这一次又放在右手边的砧板上，你到底想要干什么？”

“先处理肉类，处理完用保鲜膜包起来，放到冷鲜柜里保存。　　腌制时间需要很久的，确定好腌制到烹制开始的时间后，再动手处理，短时间的标记上记号，等制作时再处理。　　蔬菜尽量放到最后处理，你先把蔬菜处理完，即使再怎么保鲜，新鲜程度也会下降。”

“一定要注意，必须给每一个食材记上记号，注明食材种类、用来烹制哪道菜。　　同种类的食材，还要写上处理的方式，是切片、切块还是切段，必须写清楚，防止制作时出现找不到食材的混乱局面！”

里克史蒂芬可以说很不错了，拿钱办事，尽到了自己应尽的义务。　　得益于他的各种提醒，杨振兴的工作轻松了许多，只需要负责监督提醒技术层面的问题。　　至于其他这类技术以外的细节部分，放心的交给对方去解决。　　毕竟他不能抢人家的饭碗不是？　　而且作为外人，让里克史蒂芬这个世厨联亚太区主席，用现实好好的给这些年轻厨师上一课。　　比他来打醒他们，要更有效果。　　许多人就是这样。　　自己人跟他说这个不行，那个不能做，却总是听不进去，头铁的执意要做。　　做完后发现真如劝说的那样行不通，要么悔不该当初没听劝阻，要么嘴硬死命撑着。　　可一旦劝说的人换成关系并不算多么密切的外人，那叫一个言听计从。　　为什么每天都会有那么多人吃亏上当被人骗？　　就是许多骗子抓住了这一心理，来为自己谋取利益。　　事实证明，杨振兴的决定没有出错，队员们这一刻是真的领教到了国际大赛的要求究竟有多么严格。　　每一个步骤，哪怕是一个不起眼的细节，都有需要注意的地方。　　让习惯了国内要求程度不及如此严格集训的队员们，一时间压力倍增。　　压力上来了，整个人思维和动作就会出问题，发生了几个不应该出现在专业厨师身上的业余失误。　　紧随起来的是杨振兴的提醒和指正。　　结果就是，两重压力之下，九名队员处理食材的速度大大降低。　　比赛前训练和预期的速度，下降了不止一个档次。　　“杨，不是我故意贬低你们国家的队伍，凭他们展现出来的实力水平，他们这届大赛应该拿不到什么名次了。”

该指导的全都指导完，在看到队员们逐渐进入正规，里克史蒂芬和杨振兴站在一边继续盯着情况，毫不留情向他说出了自己的真实想法。　　“许多内容是我之前去沪市亲自指导过的，我的团队也留在那边，对他们训练了很长一段时间。　　结果现在却发现，许多已经教给过他们的内容，都忘得一干二净，真得让我很难理解。”

周围没有外人，里克史蒂芬无须顾忌自己还是国家烹饪队顾问的身份，真得是一点面子都不给，开始各种批评。　　“之前你们国家烹协领导跟我说，这些队员都是通过全国选拔，一层层选出来的，难道就只有这样的水平？　　我实在很难相信，你们作为饮食文化兴盛的大国，厨师的水准会这么低。”

杨振兴不由得露出尴尬的神情。　　如果地上有条缝的话，他恨不得立马钻进去，没有脸见人了！　　要说这些年轻人之前没有出国参加过任何比赛。　　第一次出国参赛，因为不习惯、不适应，出现一些问题，倒也情有可原。　　问题是许多东西里克史蒂芬之前已经教过了，还留下他手下的团队针对性训练过一段时间。　　做到这种程度，一到实际操作，还会在教过的部分出现问题，就好像从来都没有学习过一样。　　说实话，这就一点也说不过去了。　　“他们实力是有的，第一次出国比赛，还是这么大型的重要国际赛事，紧张是难免的。　　我猜现在他们脑子里肯定一片空白，我当初第一次出国参赛时，跟他们的表现好不了多少。”

随后，为了不给自己国家丢脸，他接着说道：“这次派队伍参赛，目的就是为了锻炼他们适应国际大赛环境和规则。　　毕竟在我们国内有句古话：‘读万卷书不如行万里路’，意思就是在学习的同时，还要走出去，去实践学到的知识。　　通过实践来将学习到的知识变成自己的本领，才是正确的做法。”

里克史蒂芬瞪了瞪眼睛，吃惊的称赞道：“我相信说这句话的那个人，在历史上一定是很厉害的人物！　　你们国家真不愧是传承了五千年之久的古老大国，前人们留下来的宝贵哲言，至今依然发挥着警示后人的效果。”

紧接着，他话锋一转，又把话题拉回到了队伍实力上面。　　“不过我还是要说一句，如果按照现在队伍展现出来的水平，想要去参加十月份的奥林匹克世界烹饪大赛。　　我建议你们最好不要抱有任何幻想，不然你们会非常失望。”

杨振兴知道对方一而再再而三的说队伍实力不行，出发点是好的。　　只是说话比较直接，不带一丝客气，所以听起来让人很不舒服罢了。