通过观察澳门地区代表队队员们的操作，其实不难发现澳门菜的特点。　　食材选择上，他们完全遵循了华人的习惯，用的都是中餐和东南亚常见的食材。　　调味方面则更偏向西式，或者说是葡式调味。　　大量香料的使用，让菜肴表现出完全不符合本身食材的味道。　　作为国内创新菜、融合菜大师之一，杨振兴仅仅通过观察，就获得了不少灵感。　　说实话，他现在有些懊悔当年参加献艺活动的时候，怎么只去过港台两地，却没有一次到过澳门。　　如果能亲自去一趟澳门，或许能给他在创制新菜时，带来更多的新点子。　　毕竟只是听说澳门菜在融合方面独树一帜，远不如亲眼观察、亲身体验来的更直接。　　可以直观的感受澳门菜究竟是怎么融合的，是如何把本地菜和葡萄牙菜还有东南亚菜全部都融合起来、　　非但一点也不会矛盾，还能凸显各自各色。　　突然来了兴致，杨振兴不断向旁边澳门地区代表队的领队和教练询问某些处理细节。　　几位领队和教练面对询问没有藏私，而是很乐意为他解答这些疑问。　　在他们看来，澳门菜之所以名气不大，跟当年许多华人的传统习惯有不小关系。　　大家都知道，在我们国家历史上，一些手艺或者秘方，都是由家族传承，而且基本‘传男不传女’。　　也就导致许多好东西，因为家族的衰落，彻底消失。　　当年在澳门的土生葡人和华人华侨也都如此。　　他们做菜的手法往往都是秘而不宣的技艺，依靠代代相传延续下去。　　在国外有一句玩笑话。　　说的是‘如果当年英格兰人安德鲁，知道了葡萄牙人制作蛋挞的配方，他就不会用卡仕达酱制作蛋挞馅。　　也就不会有享誉全球的安德鲁饼家，和澳门独有的葡式蛋挞了。’　　通过这个玩笑不难看出，当年澳门地区的人，对于自家技艺的保密程度，究竟有多严。　　随着社会不断发展，世界越来越开放。　　许多澳门的厨师和饮食文化研究专家都认为，澳门菜之所以远不如港岛和湾岛美食在世界上那么出名。　　很大程度上都是因为刚才说的问题。　　如果澳门也学习港岛厨师，手艺愿意传授给拜师的徒弟，而非由家族后人代代相传。　　那么说不定他们的美食，也如同赌城那样，早就成为他们被世界闻名的标签之一。　　人们也就不会提到澳门，只会说是东方的拉斯维加斯，而港岛，除了是世界金融中心，还是美食之都了。　　所以现在在澳门地区，要求公开传授一些秘密技艺的声音很大。　　而且他们派队伍出来参加国际赛事。　　除了有提高扩大澳门美食在亚洲乃至世界的知名度和影响力以外，也有推广传授给其他人的意思。　　杨振兴现在主动询问一些澳门菜的制作技巧，领队和教练们自然愿意倾囊相授。　　这一切都被旁边闲聊的队员们看在眼里。　　在他们心里，杨振兴已经是几乎登上顶峰的大师傅。　　是历史上国内第一位同时拥有两大菜系烹饪大师头衔的厨师，未来甚至有很大几率能成为同时拥有两大菜系泰斗地位的厨师。　　有人私下里曾经断言。　　如果不是杨振兴得罪过不少粤省厨师，平时的精力，和展现出来的技艺，更多偏向鲁菜和川菜。　　说不定他或许能再获得粤菜和淮扬菜烹饪大师的头衔。　　就是这样一位刚刚年过四十，就在他们心里高不可攀的大师傅。　　平时待人待事随和也就算了，居然在这种场合，放下身段，向实力远不如他的澳门地区代表队领队和教练请教问题。　　这一幕可以说让他们心里五味陈杂。　　这么一位在他们心里地位崇高的大师傅，都依然在不断吸收学习自己不曾接触了解的技艺。　　他们这些各方面都远远不及的年轻厨师，有什么资本不努力上进呢？　　于是九名队员非常有默契的结束了之前无意义的聊天，开始有意无意向港岛和湾岛代表队的队员们取经讨教。　　这种变化让两支代表队的队员们摸不清头脑，又感到有些惊愕。　　因为刚才在闲聊的时候，九名队员一直在不断散发那种‘你们只是地区代表队，我们是正儿八经的国家队’的姿态。　　带给人的感觉就是这九个人才是王牌军，他们这些人都是不入眼的杂牌军。　　让人心里很不舒服。　　结果现在不知道为什么，前脚还在散发这种信息，后脚立刻收敛起来，开始虚心请教他们问题。　　就好像刚才那一幅明里暗里高高在上的架势，不是他们表现出来的似的。　　不过他们里不乏脑子快的人。　　当看到旁边杨振兴的情况后，便立刻明白了为什么这些人前后变化如此之大的原因。　　考虑到大家都是同胞，彼此之间又没有什么深仇大恨。　　所以面对九名队员的虚心请教，港岛和湾岛代表队的队员，只是调着简单的回答了一下。　　至于稍微深一点的问题，都借口自己解释不清，可以询问他们教练推脱掉了。　　毕竟别人也是有脾气的。　　你之前对我态度那么不好，现在又因为你们领队的关系，一改之前的态度，虚心找我们请教交流。　　难道他们这些人就任由着九名队员耍性子？什么都得顺着他们？　　说实话，如果不是两支队伍的领队和教练要求，尤其是湾岛代表队，他们这些队员绝对不会对国家烹饪队这么热情。　　对方的态度，肖文等人自然也都察觉出来，但他们只能自吞苦果，因为是他们不对在先。　　可即使这样，几个人也都通过对方的解答，学习到了许多东西。　　尤其是适合用在国际烹饪比赛上的内容。　　结合上午五个多小时的录像分析，他们算是对国际赛事的比赛要求，有了一个清晰认识。　　虽说算不上彻底了解掌握，至少也到了初窥门径的程度。　　这一刻，他们才真正明白了这次派他们几个出国参赛的真正用意到底是什么。　　明白了杨振兴之前跟他们说过那么多，究竟是为什么。