回想起自己当年自费一个人出国参赛的经历，杨振兴打心眼里羡慕现在这些队员。 食宿车辆有安排，设备食材，还有入境、和大赛组委会交接的工作，都有工作人员专门负责处理。 后勤保障可谓面面俱到。 他们只需要调整好自己的状态，学习掌握比赛规则、认真训练、安心等待参赛即可。 其他什么事情，都不需要他们去管，全都安排妥当。 当然，这背后也有杨振兴等工作人员，默默努力工作的结果。 要知道，当初杨振兴出国比赛，下飞机第一件事，就是去海关处理托运物品的事情。 像是菜刀等危险品，还有国内带来的食材，都不是那么容易入关的。 尽管每次都会有大赛工作人员帮忙处理这些事情，但杨振兴也要耗费大量时间精力配合工作。 甚至有一次，直到比赛开始前一天，他才拿到自己托运的行李。 其他诸如到了地方，现跑去商场自费买冰箱等事情，更是数不胜数。 不是所有比赛，赛事方都会提供设备，很多都需要选手自行准备。 买来新的设备，只在比赛这三两天内使用，紧接着还要面对是带回国，还是在当地低价处理的问题。 虽然杨振兴不差钱，但也有好几次，他以原价两三折的价钱处理设备时，感到十分心疼。 不只是他一个人心里羡慕。 钱师傅、叶师傅等也都自费参加国际赛事的年轻厨师，同样羡慕代表队的队员们。 他们在自己参赛时，多少也都遇到过类似的情况。 几个人曾经内心里都有过设想。 如果当初他们也有帮忙处理后勤工作的人，他们只需要专注于比赛，那么最终名次肯定会有所提升。 至少也会比现实中所得的成绩要好。 如同前面说的那样。 抵达举办地以后，队员们可以有几天时间去调整时差和状态。 杨振兴等工作人员就没有这么轻松了。 他们不过休息了一晚，第二天就要拖着疲惫的身体，硬撑着开始按计划工作。 “朱师傅，你和李师傅派人去海关，配合联系好的大赛组委会，把我们托运来的物资设备拉回来。 周师傅叶师傅，你们去当地超市，采购制作面点甜品需要的食材，李师傅（青年队领队），你也和其他几位教练跟着过去。 详细调查一下当地的食材情况，看看之前联系好的供应商，食材是否满足我们的要求。”
一大早，杨振兴强打着精神，开始吩咐教练组今天需要做的工作。 “刘师傅（青年队总教练），你还有付师傅和侯师傅，跟我一起去预定好的训练厨房，实地看一看情况。”
说完，他转头对着朱师傅问道：“当地训练厨房的负责人，跟我们保证过他们的场地，跟比赛真实场地一样是吧？”
朱师傅点点头，回答道：“对，我们这边反复确认过，他们保证差别不会很大，那个场地之前他们还提供给霓虹代表队训练过。 我看视频和图片，对比在国内拿到了其他队伍上一届比赛录像，没看出有太大差异。 各种布局基本和录像里一模一样。”
“那就好，等一会儿我过去看看再说吧，希望那边儿没有骗我们。”
这一点是非常重要的。 哪怕食材采购出现问题，国内托运来的设备无法早日拿到手，也没有什么，比训练厨房跟比赛实际厨房不同，造成的后果大。 来之前，队员们已经在国内集训了那么长时间。 光是参赛作品，从初稿到现在基本定型，经历了十多个版本的调整。 对于设备和菜品，说实话已经熟练了解并掌握。 但是厨房布局跟比赛时不同，那么之前制定好的战术就完全不能用了，队员们之间的配合，也会出现很大问题。 训练时的场地，冰箱在左边，烤箱等设备在右边，炉灶在中间。 结果到了比赛时，却发现冰箱在右边，炉灶在左边，中间是操作台，烤箱等其他设备各自分散在不同位置。 那么一套演练成熟的流水线操作，节奏势必会打乱。 队员们互相之间各种操作，还有行走的动线，就只能现场摸索适应。 烹制菜肴的速度和效率，自然会大幅降低，互相之间的配合，也会出现失误。 当然，作为专业厨师，队员们不可能一下子就完全不知所措，没有任何自我调整能力。 但也无法抱有太高期待，尤其是对青年队那些还没走出校园的学生们来说。 就算是杨振兴这样的大师，你让他到一个完全不熟悉的陌生厨房环境，他也需要先花费时间，去观察各个布局。 首先要把什么设备在什么位置了解清楚，才能动手操作。 而且一个人还好说，团体赛十个人同时行动，出现失误肯定是在所难免的。 所以提前在跟比赛时布局一样的训练厨房练习，熟悉环境，对队员们是非常有必要的。 可能也会有人提出疑问。 既然这样，那为什么在国内集训的时候，不让队员们一直在跟比赛场地相同的厨房环境里练习呢？ 之前不是花大代价找来了上一届许多国家代表队比赛时的录像吗？ 完全可以按照录像里的画面，来实地重现整个布局。 话虽然说的没错，但做肯定不可能这么做。 要知道，在任何场馆举行的烹饪比赛，提供给选手们操作的面积，受场馆面积所限，是不可能太大的。 有的甚至只能勉强几个人同时操作，两个人迎面走来，都必须侧身让路，才能让其中一人通过。 杨振兴之前参加过许多比赛，个人项目基本就给选手一个小阳台的面积。 团体赛人多，地方也不会大到超过一个客厅的面积。 再算上各种设备挤占的空间，能活动的范围可想而知。 而且集训时，队员们训练，教练们都必须在旁边随时观察指导，所以训练时的场地，肯定要设计的更大更宽阔。 这样才能方便那么多教练轻松走动，及时对队员们操作进行指导。 如果完全按照比赛时的环境设计练习场地，那就无法让教练组做到随时发现问题并指导改正。