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第198章 钢材

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“哈哈,刘少,马上就要过年了,也没啥好东西,这是朋友从香江带回来的洋酒,你带回去尝一尝?”

农机厂的采购经理寇斌将李耒带回来的XO递给西装革履、梳着大背头的刘少军。  “呦,XO,这东西可不便宜啊!你又有啥事儿找我帮忙啊?”

刘少军一副吊儿郎当的口气。  他家里是炼钢厂的,原先被安排在钢厂办公室上班,后来觉得不自在就出来自己混了,这些年借着双轨制的东风,不停地拿批条出来卖,日子过得倒也逍遥自在,走到哪儿都有人逢迎着。  这家伙喜欢看港台片,平时都是发哥在电影里的打扮,看到影视剧里香江那些大少爷都被叫做X少,他也喜欢上了,所以大家一见面就叫他刘少。  “看您说的,我找您就非得是有事儿啊?就不能单纯过来和您吃个饭?”

寇斌假装嗔怪道。  “你们这些家伙啊,向来是无事不登三宝殿,我早就看透了!不过你比其它人实在,不会老想着占我便宜!”

刘少军半瘫在沙发上,懒洋洋地用手指点点寇斌,“既然你这么说了,那咱们就找地方吃饭去吧?今天打算带我去什么好地方。”

“既然喝洋酒,那肯定得吃西餐了?要不咱们去友谊饭店?来个美国波士顿龙虾、再配上法国生蚝?”

这次任务紧急,李耒给他们批的经费充足,所以寇斌也是下了血本。  “友谊饭店我都吃吐了,你们就不能来点新鲜的?”

刘少军一脸的厌烦,现如今谁去友谊饭店吃顿饭能吹上一整年,然而这都是对普通人而言,他这种人那是想去就去,而且还不用自己买单。  “我这不是怕其他地方门脸儿太小,配不上您的身份么?您要是真想吃点新鲜的,我确实知道一个好地方,就是条件有点简陋!”

寇斌请客,从来不会只准备一种方案,见刘少军不想去友谊饭店,马上拿出了备选项。  “哦?什么地方?”

刘少军马上来了兴趣,“说实话,那些大饭店实在是没劲,装修倒是一个比一个好,但吃饭的时候总有人过来找你敬酒,吃个饭都吃不安宁,我就想安安静静吃点好吃的,门脸儿咋样倒是无所谓!”

“前段时间朋友带我去的,一家巷子里的小门脸,别看里面就两张桌子,人家可是有真本事的!他家祖上当过盐商的私厨,做得一手好淮扬菜,这我可不是跟您吹,别看京城那地方一口一个祖上在御膳房待过的,实际上论起享受,宫里的那帮家伙跟盐商比起来差远了!”

寇斌竖起了大拇指。  “这我倒是听说过,据说溥仪当年就可怜得很,虽然顿顿饭都是一百零八道菜,但是千篇一律,味道也不好,有时候甚至端上来都冷了,啥时令蔬菜都不给上,就怕皇帝吃了觉得好吃,大冬天问他们要四季豆!”

一说起吃喝方面的事情,刘少军马上来了精神。  “还得是您有见识,我跟别人说这些他们都不信,说我胡说八道,都当皇帝了那还不是想吃啥就是啥?”

寇斌恰好好处地扮演了捧哏的角色。  刘少军得意地笑了笑,他就觉得自己跟那些土财主不一样,他可是有品位的人,“要不怎么建国后咱们国家办国宴都是以淮扬菜为主,而不是拿着当年御膳房的菜单照做呢?这不就说明御膳不好吃么?”

“83年的时候,《收获》杂志上刊登了一篇陆文夫的小说,叫《美食家》,里面把江南各种吃喝都说遍了,说到最后得出一个结论,啥御膳、啥老字号、啥大饭馆都不算最好吃的,最好吃的还是得数私厨,讲究!”

“走,咱们今天就去尝尝这家盐商私厨收入的手艺。”

刘少军瞅瞅手里的XO,回去放好,又提了一坛黄酒过来,“吃西餐配洋酒,吃淮扬菜就得喝黄酒,上回别人送的,三十年的绍兴花雕,今天算是便宜你了!”

“啧啧,您这才叫会享受,跟您一比,我们过得就跟猪差不多,只觉得能填饱肚子就是好,那知道吃喝还有这么多讲究呢!”

寇斌很清楚,和刘少军这种人打交道光说好话不行,他这种人每天听的好话实在是太多了,对这些早就产生了免疫,所以你的换着法捧他。  他难道不知道刘少军经常在友谊饭店吃饭?不知道刘少军很讲究吃喝?那肯定是知道的,为啥还是拿洋酒过来说要去友谊宾馆吃饭呢?还不是为了勾起刘少军显摆的心思?  这下刘少军说高兴了,待会儿要是再吃的满意,那钢材肯定就不是问题,随手就把批条给你了。  出门上车,在市里左拐右拐,最后到了河边的一处小院子,院子虽小却很雅致,墙角几丛修竹,旁边一株梅花正开得红艳,屋里生有炉子也不冷,进去后刘少军就把围巾摘了,“这地方还真不错,我怎么就没早发现呢?”

“现在发现也不迟,您要是喜欢,以后多带朋友来就行了!”

寇斌笑呵呵说道,然后出去叮嘱老板,“刘少吃饭不喜欢人打扰,今天你就先把门关了吧?”

老板还有点不乐意,不过看在钱的份上,还是答应下来,刘少军就更满意了,这下吃饭的时候就不用担心有人过来敬酒骚扰了。  “哎,老寇啊,要我说你还上个屁的班,过来跟我混得了!保管比你在哪个什么破厂待得滋润!”

刘少军起了爱才之心,他觉得自己身边就缺这么一个办事妥帖还懂吃喝的跟班儿。  “刘少看得上我,那是我荣幸!不过我这人啊,别的好处没有,就一个优点,那就是知恩图报,当年我被单位开除了,亲戚朋友都不理我,唯独李老板愿意收留我,当时我就想好了,只要李老板还用得着我,那我就给他卖一辈子的命!”

寇斌婉言谢绝。  刘少军通常很不喜欢别人拒绝自己,但今天却是个例外,听到寇斌的话他不仅没生气反倒又多了几分欣赏。  他看港台片的时候就喜欢讲义气的角色,再加上他自己这些年没少被身边人骗过,所以也竖起了大拇指,“老寇你这人能处!得,既然你有心报恩,那我就不说了,咱们吃饭!老板,菜单儿呢?”

“刘少,他这儿没菜单,每天都是买到啥好食材就做什么菜!金师傅,咱们今天准备做什么啊?”

寇斌问老板。  “城郊水库今天捞上来一条大鲢鱼,正好做个拆烩鲢鱼头,六斤七两的大鲢鱼头,你们几个够吃了!另外我在给你们配点松仁玉米、文思豆腐之类的配菜,您看怎么样?”

金师傅带他们去院里看了看那条大鲢鱼。  “嚯,都是功夫菜!就凭您敢做这个,这趟来的算是值了!您慢慢做,我不着急!”

刘少军听说过拆烩鲢鱼头和文思豆腐有多难做,却没有正儿八经吃过,对这个安排满意极了。  寇斌本来打算让金师傅先上点茴香豆之类的下酒菜,然后大家一边喝酒一边等正菜,却被刘少军拦住了。  刘少军害怕先喝了酒味觉迟钝,尝不出拆毁鲢鱼头和文思豆腐的好处来,于是就让跟班拿出扑克,几个人打着扑克慢慢等着。  “各位请品尝,拆毁鲢鱼头!”

金师傅带着徒弟一起,俩人抬着硕大的盘子将这道菜送上来。  上菜之后,金师傅没急着继续回去做菜,而是给他们介绍起了这道菜的好处,“要论吃喝,其实就一个关键,那就是什么季节就吃什么,春天吃笋,夏天吃藕,秋天吃大闸蟹,冬天围着火炉吃羊肉!这就是所谓的时令了。”

“您要是春天或者夏天过来,我一准儿不会给您上这道菜,那怕鱼头再大也不做!因为春天夏天的鲢鱼土腥味重,不好吃!秋冬季节鱼儿基本就不怎么活动了,进食也少,鱼肉里面的土腥味就淡了下去,这时候吃刚刚好!”

“做法倒是简单,选上好鱼头,加火腿、蟹粉、刺参、干贝、鸡胸肉、虾仁,、虾米在水中煮至软烂入味捞出,高汤中放入鱼头,搭配香菇,木耳,菜心烩在一起,这么做出来的鱼头鲜香醇厚,您几位试试,看还能入口不?”

“您说的简单,实际上这么多配料,每样配料下多少,什么时候下,高汤又用什么骨头吊,这肯定都是有讲究的!都不用尝,只闻这味道,那就错不了!”

刘少军拿起筷子尝了起来。  这第一筷子落到了鱼头喉边与鳃相连处,这是鱼头中最滑、最嫩、最香的地方,俗称核桃肉。  把核桃肉送到嘴里,刘少军舒服地眯起了眼睛,“皮糯肉嫩,汤汁浓郁,您这手艺绝了!”

听到刘少军给出的评价不是入口即化这种破烂词,金师傅也很高兴,“一看您下筷子知道是懂吃的,您既然喜欢就慢慢吃,我再给您做文思豆腐去!”

刘少军不说话,尝过了核桃肉,再吃眼睛下方那块嫩肉,这地方鲜嫩细滑、富含胶原蛋白;然后是脆爽的鱼唇、鲜美的鱼皮、嫩滑的鱼脑,等这些吃完才放下筷子,至于普通人最爱吃的鱼腩,他是看不上的。  “来来来,老寇,酒也热好了,咱们走两个!”

好吃的都尝过了,这下不用担心酒精影响味觉,刘少军端起酒碗抿了起来。  “好,我干了,您随意!”

寇斌咕嘟咕嘟几声,一碗酒就下去了。  不一会儿功夫,金师傅就把文思豆腐端上来了,给他们一人盛了一碗,这道菜看起来平平常常,只是一碗汤羹而已,实际上却是很考究厨师手艺的。  要把豆腐、冬笋、鸡胸脯肉、火腿、香菇等配料都切成头发丝一样的细丝,而且还不能断,光这刀工就够厨子练上好几年的。  “好!这刀工绝了!”

刘少军用筷子搅和下,发现汤碗里的豆腐丝真得如同头发丝一般细,而且根根不断,当即又竖起了大拇指。  刘少军平时吃饭都是一满桌子,今天只有几道菜,却是比以前满满一桌子吃得更加开心,吃上几口喝一碗酒,喝完了继续吃,大家不谈生意,只说美酒美食,这顿饭吃得异常畅快。  吃完后从院子里出来,刘少军还特意给了小费,留了自己的名片,“这地方不错,过两天我还来,要是遇到什么好食材,记得给我电话!”

“今天吃得高兴,我先回去歇着了,你明天再来找我!”

刘少军知道寇斌找自己肯定有事,但是今天不想让这些俗事来破坏自己的好心情。  “好勒,您路上慢点!”

寇斌目送刘少军的车子远去,嘴角露出微笑,刘少军这么高兴,看样子事儿基本上成了。  第二天十点多,寇斌就过去了,进门的时候刘少军正在吃早餐,城东老兰家的豆腐脑,城北马寡妇炸的油条,送到他这儿的时候还冒着热气呢,这肯定不是一个人跑的,得两辆车两拨人同时去买才有这样的效果。  “想要钢材吧?年底了不想做生意,要是别人问肯定是没有,不过你老寇么,我还是愿意帮你跑一跑的?一千五一吨,你要多少?”

如今计划内的钢材是七百一吨,计划外要一千四,但这是刘少军从厂里拿的价格,卖给其它人肯定要加点,一千五算是厚道的了。  “那肯定是越多越好了,您这儿有多少我要多少!”

寇斌没还价,一来这个价格还算可以,二来他知道刘少军的脾气,不喜欢人罗里吧嗦的。  “呦呵,口气不小啊?”

刘少军伸出一个巴掌,“这个数也吃得下?”

“不够!起码还得再加个零!”

寇斌牢记李耒说过的话。  这下刘少军都吃惊不小,“这么大手笔?你们厂要干嘛?”

“拖拉机卖得好,厂子又增加了两个车间,这点钢材也就够用几个月的!”

寇斌早就找好了借口。  “那就不是这个数了,每吨还得再加一百块!”

这么大的生意,要花的精力也多。  “没问题!只要年前交货,我就现货现付!”

寇斌没有丝毫犹豫。

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