第二步操作。“接下来呢我们要做的就是清洗这小龙虾全身了，尤其是腹部和脑袋位置，是污垢最严重的地方，必须要清洗干净。”

一边给母亲和弟弟讲解，张文元一边动作麻利的操作，很快就将一只小龙虾给清洗干净。“你们看，现在的小龙虾是不是干净了好多，让人不再觉得脏，也有了下嘴的欲望？”

张文元将那只小龙虾递到母亲和弟弟面前，母子二人仔细观察，别说，还真是。“第三步，也是很重要的一步，我们要把它的虾腮、脑袋和虾线都给去掉，脑袋很简单，这样一扭就下来了，这里面包含了虾黄和各种内脏，最好不要吃。”

“还有虾线，在它的尾巴这里，我们抓住它的尾巴，左右摇摆一下，然后轻轻用力一抽就抽出来了。”

张文元说完，已经取出了虾线。看到那长长一条虾线从小龙虾身体里取出来，黑黑的，周慧芬和张冬青眼睛里充满吃惊。“哥，这虾线是干嘛的？”

张冬青好奇问道。“排泄用的。”

张文元戏虐道。张冬青马上变了脸色，周慧芬也催促着让马上扔掉。“最后就剩下取掉虾腮了，它的位置在腹部，我们只要抓住这些爪子，用力一扯，虾腮就出来，这个地方同样很脏，是小龙虾过滤水中脏东西的。”

张文元讲完后，一只小龙虾也就彻底清理干净了，只剩下小小的一截身体。“刚才那么大的小龙虾就剩下这么一点啊？”

周慧芬忍不住说道。“我们要的就是这个精华，卖点也是这个！”

“当然了，今晚咱们是自己吃，我才会做的这么细致，正常买卖，虾头是不会去的，因为那样的话小龙虾重量会减轻太多，又费时又费力，很划不来。”

张文元开口说道。人们常说，无奸不商，这种生意中的小伎俩实在是太正常不过。时间快速流逝，很快张文元就处理好了一小盆虾。此时已经是晚上九点多十点，好多人已经入睡。张文元让弟弟烧火，他则在昏暗的煤油灯下大刀阔斧的开始制作着蒜蓉小龙虾。这是一道在后世鼎鼎有名的美食，被无数人所喜欢，可见其魅力。热油，先将处理好的小龙虾下锅，炒至金黄色捞出，再就是把切好的蒜末放进锅里炒出浓浓蒜香味，把小龙虾重新倒进去。放入盐、鸡精、蚝油、生抽、一点点醋、糖各种调味料。最后拿出一瓶啤酒，不加任何水，倒入锅里，盖上锅盖，蒸个二十分钟就彻底好了。揭开锅盖，扑面而来的就是浓浓香味，那味道覆盖整个屋子，让张冬青馋的口水肆意，周慧芬也咽了好几次口水。实在是太香了，从没有闻到过这么好闻的味道。“出锅咯！！”

张文元把锅里的小龙虾全部捞到一个盘子里，又把剩下的一点蒜末加上去，撒了点小葱，整盘蒜蓉小龙虾完美收工。