第二场比赛的主题是：回锅肉！”

哑谜对于楚彦四人没有意义，因此李元昊直接公布了考题。回锅肉！听到这个主题，人们都是眼前一亮。川菜分二十四种味型，根据川省具体的地区不同，还分出了三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。若是再以本土川菜与海派川菜加以区分，那说法就更多了。不同的派系之间，有成见，有不同，各自受到川省不同地区的民众的喜爱支持。但是，唯有回锅肉，可以说是得到了所有人的认可，是每一个川省人都吃过的菜！在川菜里，回锅肉的地位极其之高，被认为是川菜之首！这样的菜，被定为川菜比赛的决赛题目，非常合理。“要下雨了是么？”

沙无影抬起头，看着缓缓靠近的乌云，表情严肃。有了鸡豆花的教训，沙无影和李昕儒都不再忽略天气。四人再次开始上手烹饪。回锅肉虽然经典，但其实难度并不算高，不然也不会那么的家喻户晓了。这一次，楚彦四人的动作整齐划一，每一步都是一模一样，没有区别。但因为楚彦是这次比赛最靓的仔，所以众人都观察着楚彦的操作。回锅肉，顾名思义，需要下锅两次的肉。第一次下锅，就是焯水。但焯水也是有讲究的，标准的焯水方式，是冷水下锅，小火煮至沸腾，从而逼出肉里全部的血沫。但那样做，却会损失肉的香味。因此楚彦直接把水煮的沸腾，用葱、姜、蒜、花椒等香料吊汤，等到水里的香气上来了，直接下入洗干净的猪肉块，只烫了个六成熟，就捞了出来。猪肉捞出，楚彦没有一丝停顿，立马把猪肉扔到冰水里，表面不烫手了，又赶紧捞了出来，直接开切！看到这里，李元昊暗暗点头。但观众却是看不懂了。“楚彦怎么这么着急啊？肉还凉透怎么切。”

“人家楚彦刀工好！怎么都能切！再说了，回锅肉又不是越薄越好！”

“就是的，回锅肉炒出来要有灯盏窝窝的，凉肉切的死片片，能有窝？”

回锅肉毕竟是川菜之首，观众中不乏对这道菜有研究的人。所谓的灯盏窝，就是指肉片成熟的时候，自然卷曲出一个小窝，更美观，也更容易挂味儿。讲究的回锅肉，必然是一盘子灯盏窝，而非一盘子肉片。观众讨论的功夫，楚彦已经切好了肉片，每一片都是厚薄适中，肥瘦均匀，没有一丝破损，而且还保持着半生不熟的状态，十分柔软。像李元昊这样的人，单是看到这样的肉片，就能断定，成菜的形状一定是合格的。而齐绫三人也是丝毫不逊，都完成了肉的第一步处理。于此同时，那团积压已久的乌云终于飘到了上空，广场被一片阴影笼罩，带着潮气的小凉风不时吹过。“火候！”

这一次，所有人都意识到了火候的重要性。回锅肉是一道色香味俱全的菜，一定要爆出酱料的香气，肉才能好吃！因此，火候是这道菜最关键的点。既要小火把肉片的油脂煸出，又要大火把酱料的香气爆足，在阴雨天里，这个难度更是翻了好几倍！“哗！”

楚彦四人没有一丝犹豫，直接开始煸炒！在不断的煸炒中，肉片逐渐卷曲，形成了一个个的灯盏窝，肥肉的部分也逐渐透明，油脂被逼了出来，又被瘦肉一点点吸收。“就是现在！”

楚彦四人好似商量好了一样，同时下入了酱料和配料！不仅如此，四人还烹入了高度的白酒！“轰！”

地面和天空同时响起轰鸣！连绵细雨不断洒落，却完全影响不到楚彦四人的菜！在高温和酒精的作用下，四人的锅里都燃烧着火焰！雨水还没浇到锅里，就被火焰蒸发！雨水和火焰相互抵消，反倒让锅里的温度十分稳定，尽管一直燃烧着火焰，却没有把酱料和食材烧糊。四团明亮的火焰中，灯盏窝形状的肉片逐渐变得金黄鲜红，上下翻飞，煞是好看！“精彩精彩，我还从没见过这样炒菜的！”

“炒菜炒出了艺术的感觉！美如画！”

“这就是顶级厨师的较量，没有弱者！”

观众们已经看得呆了，直到回锅肉出锅装盘，那团乌云也飘去了另一边。雨水洗刷过的空间并不清新，而是被回锅肉独有的香气占据！“好、好。”

李元昊看着眼前的四盘菜，连连点头：“色泽红亮，肥而不腻，这一次，你们的菜都是完美的！”

“知耻而后勇，做的不错！满分！”

后面这句话，李元昊是对李昕儒和沙无影说的。“这一轮全都满分，没有异议吧？”

除了始终毫无反应的齐绫，楚彦三人都是点了点头。这道菜的重点难点，大家都选择了一样的处理方式，成菜也都是无可挑剔，全是满分合情合理。“那好。”

李元昊看了一眼手表：“现在是下午一点，八个小时之后，也就是晚上九点，今天的最后一场比赛，也是决赛的决胜局，准时开始！”

八个小时之后？晚上九点？听到这个时间安排，观众们都是一脸惊愕！明明现在就能比完，大家都看得正过瘾呢，怎么就一下给推到晚上了？反倒是楚彦四人，作为参赛者，没有任何的反应。这个安排，他们早就想到了。显然的，白天的各种天气考验过了，最后的考验，就是夜晚！只不过，夜晚的考验是什么，谁也不知道。“好了，都回去准备吧，晚上准时开始比赛！”

李元昊摆了摆手，宣告比赛进入了短暂的休息期。