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笔趣阁 > 美食的俘虏:开局成为特级厨师 > 第二百零二章 鸡翅

第二百零二章 鸡翅

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第二天一大早。‘早期的鸟儿有虫吃,早起的鸟儿有虫吃……’啪——半醒状态的楚彦,一如既往狠拍闹钟,随即穿着一双拖鞋,眯着眼进入卫生间刷牙洗脸。脑海中的新品升级的沙漏倒计时还残留一丁点沙子。楚彦洗漱完毕后,趁着这个空隙,细嚼慢咽吃了丰富的早餐。喝完最后一口纯奶,楚彦打了个饱嗝。这时候清冷的电子音在他脑海提示道。【酥炸黄金鸡翅升级完毕,食材已备齐,宿主可以开始动手制作。】听到系统电子音,楚彦换上凉鞋,哼着欢快的小曲儿,下楼进入玻璃厨房。厨房橱柜台面上的食材果然一应俱全。系统除了提供自己掌握菜品的各色食材外,这一次的新品酥炸黄金鸡翅的食材也备齐了。首先是装在盘子里的鸡翅。这些新鲜的鸡翅中段,比普通的鸡翅稍大,表面富有光泽,上面一根杂毛都没有残留,拔出得非常干净,楚彦一摸,肉质极具弹性,非常扎实。楚彦可以肯定鸡翅来源是土鸡,但是具体是什么土鸡,光凭一个翅膀他实在看不出来。除了鸡翅,案板放着的一篮子柠檬也异常亮眼,这是酥炸黄金鸡翅关键的辅助食材。这些柠檬也不知道什么品种的,呈金黄色,个头有成人拳头大小,每一个都是精挑细选的光滑油亮,没有一点黑斑和裂痕,还附带着淡淡的柠檬清香。除了这两样食材外,系统提供的油炸食用油,也是单独装在一个精美的青花瓷瓮罐里。楚彦揭开一看,油色金黄清亮,是最顶级的黄金液体,一闻还附带浓浓的花生清香,显然是花生油,而且是新压榨的。比电视经常广告的某5S压榨一级花生油还要香得多。除了鸡翅、柠檬、油炸食用油外,其余油炸需要的各种配料和调味料也齐备了。楚彦清点完毕食材后,开始大显身手。这是拥有美食系统后,楚彦首次尝试油炸鸡翅。炸鸡翅市面上的做法一般分为熟炸和生炸。熟炸法就是鸡翅先蒸熟或者煮熟后,再裹上面粉油炸。这样炸法操作方便,技术要求不高,不用担心鸡肉不熟,一般连锁餐厅批量化生产都是采用这种炸法。不过因为鸡肉本身煮熟后,肌肉纤维组织会收缩,如果再油炸,很容易变老,所以口感和营养上自然会大打折扣。而生炸可以完美避免这种情况。生炸顾名思义就是生鸡翅不煮熟,腌渍后直接裹上面粉炸。这种炸法鸡味不仅口感上更加鲜香,而且营养保留上也是远胜熟炸法,不过相应的,生炸对技术和火候的要求比较高,一不小心鸡翅就会炸得外焦里生,甚至外焦里焦,根本难以入口。酥炸黄金鸡翅采用的正是难度较大的生炸法,这对于楚彦来说是一项不小的挑战。酥炸黄金鸡翅采用的正是难度较大的生炸法,这对于楚彦来说是一项不小的挑战。因为楚彦以前基本没动手油炸过东西,所以他不知道自己的油炸功底怎么样。会不会搞不好第一锅就直接把鸡翅给炸糊了。楚彦现在已经开始脑补,炸糊后的一分钟惨案。百想不如一干,实践是检验真理的唯一标准。收了收思绪,楚彦动手开始处理食材。因为是生炸,所以鸡翅必须洗干净,楚彦用小毛刷,一丝不苟,仔细刷去鸡翅表面残留的小杂质。洗净鸡翅后,楚彦用系统提供的食用级吸纸,小心翼翼吸尽鸡翅表面的水分,这么做是为了下一步更好的腌渍。啪啪啪——腌渍前楚彦用特殊针尖状道具两面拍打鸡翅,产生肉眼看不到的小孔,这是为了更加腌渍入味。拍完鸡翅。楚彦开始调制腌渍酱汁。蒜头剁成泥,姜片切成末,调和酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡精做成一碗腌制酱汁。拍好的鸡翅放入加快腌渍的黑科技设备中,再倒入调制好的酱汁,盖上盖子,黑科技设备便自动开始腌渍工作。这种黑科技设备也不知道运用什么工作原理,可以大大提高鸡肉腌渍入味的速度。一般为了鸡肉在酱料中至少要十分钟以上的腌渍才能入味,而借助这黑科技设备,可以直接缩短到了三十秒,大大提高效率。趁着黑科技设备腌渍鸡翅,楚彦这边把柠檬对半切开,将其中的一半挤出柠檬汁。系统提供的也不知道是什么品种的柠檬,这汁水实在是少得可怜。饶是楚彦使出吃奶的劲,也只能挤出五六滴柠檬汁。而且很奇怪的是,这柠檬汁不是呈现淡琥珀色,而是漂亮的金黄色,没有果肉黏杂其中,非常纯净。果肉明明和普通柠檬别无二致,但是汁水却是金黄色的,饶是楚彦见多识广,也没见过这种情况。“系统,这个柠檬不会是坏的吧?还是有什么特殊之处?怎么汁水是金黄色的。”

楚彦一般不会怀疑系统,但是这柠檬实在有点奇怪。很快,脑海中的清冷电子音响起了。【柠檬都是系统精选过的,绝无烂坏,宿主请放心使用。系统后续将介绍所有食材来源,宿主请先专心料理美食】电子音完毕后,就沉寂下去了,没有具体说明柠檬的来源。系统卖关子也不是第一回,楚彦早习以为常,自然也不继续追问,他开始专心做手头上的工作。哔——加快腌渍的黑科技设备提示音响了,楚彦揭开盖子一看。里面腌渍好的鸡翅,吸足了酱料,表面带着淡淡的均匀的酱色,非常诱人。取出鸡翅,楚彦拿起干净的毛刷蘸金黄色的柠檬汁,仔细均匀涂抹在腌渍好的鸡翅上。这样所有调味工作就告一段落了,接下来就是裹面粉下锅油炸了。楚彦这边在玻璃厨房忙开。同一时刻,楚彦餐馆店门外,那些老顾客已经准点守候在外面。“歇业三天时间也到了,小师傅今天怎么还没营业啊!”

经常关顾的老大爷这三天都是掰着手指头算着日子,总算熬等到了今天,没想到楚彦餐馆店门现在还是没开一个老顾客心里实在没底“算起来今天确实该营业了,但是现在都这个点了,怎么还没开门啊?楚老板不会是晚上才回来吧。”

一个大叔抿抿嘴,摸了摸瘦了一圈的啤酒肚,有点扎心道“老子三天下来都饿瘦了,就等着楚老板的冬瓜干贝炖排骨补补呢。咋还不开门呢?”

一个携带小孙子的大妈,心里隐隐担心道“老板不会携款跑了吧,都三天了,俺的美食一卡通可是直接充了1000块呢。”

因为孙子喜欢吃楚彦餐馆的至尊茶叶蛋,大妈为了图方便,办理美食一卡通后,直接充了1000块。没想到卡里还剩八百多块,这家店居然连续歇业三天,她实在担心冲进卡的钱会打水漂。一个不差钱的老顾客,则显得坦然得多“我美食一卡通直接充了3000块呢,我相信楚老板不是那种套钱就走的人,他说到就会做到,今天一定会开门营业的。”

“就是,楚老板生意这么好,肯定舍不得抛下我们。”

一个老顾客爱屋及乌,对于美食的偏好,让他对于这家店的老板有潜在的绝对信任。就在众多老顾客议论纷纷,猜想楚彦餐馆今早能不能按时开张营业的时候。一股难以抵挡的香味飘到了朝天门大街。“我靠,这是什么香味,太香了吧!”

一个狗鼻子灵敏的顾客率先闻到了这股香味。“这是炸鸡的香味,楚老板歇业通知说今天会推出新品,难道就是这个,馋死我了,到底是什么美食啊?”

一个老顾客哈喇子都要流下来了。这鸡肉的鲜香味比起至尊茶叶蛋的诱惑来说,杀伤诱惑力妥妥的增强了两倍不止。不仅让等待的老顾客开始躁动起来,就连经过朝天门街的匆匆路人甲,也无一例外全部驻足,向楚彦餐馆投来了惊诧的目光。玻璃厨房内,楚彦很惊诧的盯着盘子里两块炸好的酥炸黄金鸡翅。以前料理美食的时候,楚彦极少油炸,所以一直担心,第一锅会炸不好,没想到料理起来会这么一帆风顺。盘中的酥炸黄金鸡翅金黄诱人,酥脆飘香,被炸的金黄的表皮,没有一处破损非常完美,相当诱人。外面的很多餐馆包括一般的家庭,大多要用特殊的油炸粉才能炸得这么金黄。光用面粉就能炸的这么金黄,楚彦还是第一次看到。虽然酥炸黄金鸡翅的卖相确实无可挑剔,但是最关键的还是味道,也不知道里面的鸡肉炸熟了没有。楚彦夹起一块炸好的酥炸黄金鸡翅,放入嘴里,咬了一口。吱啦……金黄香脆的外皮咬碎后,里面鲜嫩多汁的鸡肉嚼在嘴里,那个鸡肉香简直了。吸足酱料的鸡翅在炸的时候,充分保留了里面鸡肉本身的嫩香,也锁住了鲜美的香汁,口感异常的好。这鸡翅比起普通鸡翅要大,肉多骨头细,楚彦一咬就是一大块肉。鲜香的鸡肉味一点一点在他口腔蔓延开,真正唇齿留香,一点也不塞牙,十分鲜嫩。最奇特的是这鸡翅除了鸡肉香外,还萦绕一股淡淡清香。这股香味非常幽微,不单单是柠檬清香,还夹带极为细微的蜜香味,应该是加入了特殊柠檬汁的缘故。归纳总结起来,酥炸黄金鸡翅皮脆鲜香,里面的鸡肉鲜嫩而不腻,咸香中带着淡淡的酸甜,每咬一口,还能感受到一股独特的淡柠檬清香,这口感丰富而层次鲜明,让人忍不住一口接一口,根本停不下来。楚彦吃过各种炸鸡,包括三大外国连锁快餐的炸鸡翅,但是从来没吃过这么这么美味的炸鸡翅。连续吃了几口酥炸黄金鸡翅后,楚彦实在忍不住看了一下酥脆表皮内的鸡肉。不看不知道,一看才发现,酥脆面皮下的鸡肉竟然也是非常诱人的金黄色。

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