因为是大棒骨,还是没人买的,谢大嫂就没拒绝。晚饭就用大棒骨炖菌子,又加了些海带。谢双全除玉米地的草时,挖断了一根南瓜藤,上面有个大的南瓜已经成熟,还有两个只有巴掌大小。谢大嫂就把成熟的南瓜洗干净切了一部分,放进锅里和大棒骨一起炖了。又用剩下的姜蒜水凉拌一碗凉爽的土豆丝,蒸了高粮混白米的饭,又将剩下的米皮粉和面条装进大海碗里,准备拌匀当成菜。这就是今天的晚饭。南瓜炖得软烂,大棒骨里面骨油都炖化了,菌子非常入味。大棒骨炖的南瓜菌子汤汤汁鲜美,肉味浓郁,又有香菇和南瓜的清香,还带着鲜味,土豆丝清凉爽口。温玉就提议把面条和米皮粉用大棒骨的汤拌。这几天都吃凉拌的,再好吃也经不住这样吃啊!看到谢大嫂炖的汤汁,温玉突然有一个新的想法。“嫂子,要不你再做一个香菇面。”
香菇面的做法,和凉拌面唯一不同就是一个用热的香菇汤,一个用凉的姜蒜水。谢大嫂完全忙得过来。不过这份钱,她就不算自己了,她帮不上忙。谢大嫂一听,连忙问:“怎么做?”
她这两天挣钱已经上瘾了,完全停不下来。温玉就告诉她:“首先你要熬一锅高汤。高汤就用一个大棒骨和一副鸡骨架,再加一斤猪皮。大棒骨,鸡骨架和猪皮冷水下锅,加入姜葱和白酒,水开起泡沫之后捞出放冷水中。再重新在锅中加入冷水,大棒骨和鸡骨架以及猪皮冷水下锅,先用中小火炖半个时辰,把香菇加进锅里,再用猛火炖两刻钟,熬至汤汁浓白即可。”
“你去卖面条的时候,用的配料和凉拌面的一样,只要把姜蒜水换成高汤就行。”
程怀之说:“那就得烧两个火炉子,一个火炉子专门煮面,另外一个热汤。”
温玉赞赏的点头,然后又说:“出此之外,还得准备两个漏勺。”
谢大嫂就问漏勺干啥用。温玉说:“把面条按照一份量的裹成一个团,然后放到漏勺中煮,那样煮面条捞面条就直接把漏勺拿出来就可以,一次性可以煮几分面条。”
这几天,都是谢大嫂用长长的筷子夹的,好在她估的量准,每份面条的量都一样多。大家一听,都觉得可行。谢正竖起大拇指:“嫂子,你的想法真好。”
他这声嫂子,又迎来谢大嫂的一巴掌,他委屈的摸摸脑袋。吃了饭,谢双全本就是个干农活的的好把式,说干就干,提起砍柴的刀子就去砍竹子,回来做漏勺。这种漏勺也很有讲究,要做成深桶形的,末端的把手要做成弯曲的勾,这样可以挂在锅的边缘。等谢大嫂把厨房收拾妥当,他们就把今天的收支计算出来,近两三天收入都比较稳定,面条每天差不多卖出四十碗,米粉三十碗,收入是在二百三十文附近,支出是一百四十文。每天的纯利润九十文上下波动。想了想,谢正每天帮忙推车,也得算工钱,每天就按照两文钱算,她和谢大嫂也有工钱,她也是两文一天,谢大嫂五文一天。谢大嫂忙拒绝:“这怎么成呐?主意是你出的,客人也是你拉来的,我不用不算工钱。”