第锅鸡？”

“地什么鸡？”

“地锅鸡”“地锅什么鸡？我从来没有听过。”

“我说你做吧！这道菜可好吃了！”

沈心芷见厨子张一脸茫然，就知道他真的没听过，没见过，没吃过，主要一个啥也不懂。“地锅鸡这道菜必须要学，这是一道很受欢迎的土菜，一般到饭店是常点的，有菜有饭的热热乎乎的一锅经济实惠。”

“鸡肉配米饭能不好吃吗？”

厨子张看着那么多鸡肉感叹，他随便做一做都好吃。“不配米饭，配锅贴饼子，最爱里面的贴饼子，特别是经过汤汁浸泡的，烙的焦黄的饼子再经汤汁一泡鲜美无比。”

记得前世，每次和鬼绝一起完工任务或者火来，休假的时候，都喜欢去山里的农家乐点上几道家常的菜。然后坐在绿树掩映的小院里，看着花，逗着鸟，馋着猫，特别舒服！大块吃肉，大碗喝酒，潇洒恣意。有时候也会在微山湖的渔船上和渔民一起把酒言欢，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，吃一大锅地锅菜！地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，软滑与脆香。“厨子张，这个地锅鸡学好了，你地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾都能会！”

听到沈心芷那么说，厨子张顿时兴趣大增，“来吧，你说我做！咱以后一起开天下第一酒楼！”

酒楼必须开，要找失散多年的孙子呢！祈昭懿也站在旁边给厨子张打下手。沈心芷指着鸡肉，“鸡肉需要用散养的走地鸡，吃山里的虫子和草长得比较好，肉质好吃，散养鸡宰杀洗净后剁成大块。”

祈昭懿和宁恣欢不懂散养鸡和家养鸡的区别，问道：“必须用散养鸡吗？”

回答他们的不是沈心芷，而是厨子张，“散养鸡肉颜色暗红，肉质紧致，骨头坚硬不易剁断。”

“所以呢？”

蓝桉帮小公主眨巴着懵懂无知的眼睛问道。沈心芷捏了捏她的小鼻子，“小傻瓜，散养鸡好吃啊！”

“那我以后到西北，把贺兰山包下来养鸡！”

蓝桉帮小公主举起小拳头立下豪言壮语。其实是个养鸡大户。顺安侯和宁氏被逗得哈哈大笑，“我们欢欢是想当山大王？”

“这倒不是，就是想找点事情给自己干干，心芷姐姐不是开酒楼吗？肯定需要鸡，我自产自销，绝对美味！”

“那我们在西北建个大城怎么样？搞一个塞外江南？什么都有，丰衣足食！”

沈心芷借机说出自己的想法，想看爹娘反应，必定她不确定爹爹是否心系天下和平。“江南好啊！早就听说西北贫瘠荒芜了，要是把西北搞成塞外江南，何愁不富？”

没想到的是爹爹第一个同意。“我找人去搞些江南水乡布局图过来，我们就把鱼米之乡的将来搬到西北来！”

顺安侯越说越起劲儿，好像找到事情干一般，浑身都是力气。“好！咱们把西北建设成世外桃源！”

宁氏看着自己男人一路萎靡不振，今日终于展颜大笑，也甚是放心。能想开是最好的。所有东西都被祈昭懿切好以后，沈心芷开始指挥厨子张做饭。“锅里放入猪油，油可适当多放一些，油热后放入姜片，红干椒段爆香。倒进鸡肉块，翻炒至变色。这个鸡肉一定要炒断水，要不然不香。”

片刻之后锅里鸡肉金黄焦香。沈心芷续集说道：“放入两汤匙秘制酱料，大火翻炒均匀。”

“这是什么酱料？”

厨子张只觉得很香，尝一口大概能分析出里面有什么，但是还是有几个不清楚。沈心芷其实也不知道这个秘制酱料里有啥，是前世连锁店自带的招牌酱料。她故作玄虚的说道：“这个当做你的考题，你要是能研究出来，那个塞外江南天下第一酒楼的后厨厨师长就是你了！说不定我以后开连锁店，开到这片大陆每个角落，那你的徒子徒孙就到处都是！”

“遍布整个大陆？南梁有北燕也有？”

厨子张眼睛亮了，这样是不是就能很快找到孙子了？“是，哪都有，你要开到草原部落也行！”

沈心芷感觉此时自己像个给员工画大饼的黑心老板“心芷姐姐，连锁店是啥？”

沈心芷想了想，说道：“比如你在西北开了个塞外江南，你在顺庆府也开了一个，还是用同一个名字，细微差别是吧地名带上。比如塞外江南酒楼顺庆店。然后里面很多菜的秘制酱料只掌握在总店手里，各地分店可能东家不是我们，但是每年给我们买食材啊，秘制酱料啊，还有厨子可以来总店学习啊！大概就是这个意思。”

厨子张搓了搓手，试探性的问道：“各地分店东家能不能还是你？厨师是我的徒子徒孙？”

他还是想正大光明的找孙子。沈心芷点头，“可以啊，我可以和独资开分店，也可以与人合资。”

宁恣欢越来越不懂这些词了，喃喃自语，“独资？合资？”

沈心芷继续解释道：“独资就是店是我一个人的，合资就是两个人或者三个人或者更多。当然你要有钱可以入股！”

“入股是什么？”

这次问的不是宁恣欢了，而是爹爹。沈心芷尴尬一笑：“我这些都是从书上学来的，有待实践啊！咱继续炒菜！”

“把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡肉的清水，水最好淹过面饼一点点，这样贴饼可以吸收汤汁。然后就是大火煮开后改小火，细火慢炖。”

这一顿饭教的个个心思涌动。祈昭懿是想跟着厨子张好好学手艺，以后就是这一门派的大师姐，能赚很多钱，养活自己和儿子足够了，不用再依靠男人生活。而顺安侯准备从江南那边请些人过来，要复刻一个江南在西北。而宁氏则是决定把管账的技能重新捡起来，以后她要管的是闺女所有产业版图，可不是顺安侯府那么小的地方。宁恣欢则是嗅着大铁锅里的鸡肉香味流口水，一会儿准备掀开锅盖闻一闻，结果就被厨子张打手。宁恣欢嬉皮笑脸的说道：“张爷爷，你再打我，我不给你孙子当媳妇了？”