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第49章 程府吃牛头

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李明轩看着李承乾指挥着小二把鱼都切成薄片,然后来沾着蒜和旁边的豆豉配着生吃。李明轩害怕吃坏肚子,选择了吃蒸鱼。不过刚才小二的手法看得出来,是个切鱼片的高手。李承乾盘子里的鱼片被切得像轻纱一样薄,李明轩不得不咂舌道:“这是一门十分不容易的手艺。”

听着李明轩的夸奖,小二道:“客官好眼力,这狄道县有我这样刀功的也没几个,当初我为了练这一手,可是下了苦功夫。要知道,在长安,别人都是看着书籍才能练习到我这样的程度。”

酒肆的菜品倒是不多,李明轩也没有挑剔,毕竟此时的生活水准不如后世。后世很常见的西红柿、土豆、青椒、红薯、洋葱、辣椒、玉米,这些都是没有的。桌子上只有大白菜,但是大唐的叫法是菘。波棱菜算是金城也不常见的蔬菜。李承乾看着桌上的菘菜有些挑剔道:“小二,你这菘菜看着品相不佳能不能给我们换成菠菜?”

天哪,李明轩看着挑剔的李承乾一阵无语。拦着过来的小二道:“这冬日里能看见绿菜就已经不易,你这人还真是贵公子习气。”

看李明轩生气,李承乾只好道:“明轩兄,莫要生气,我这不是刚从军营中出来,若不是如此,也不想挑剔。等回了长安,我请你去处默家里吃炖火牛头。整个长安也就只有他们家里隔三差五有摔断腿的耕牛,别人家里可没有。”

听着李承乾羡慕的语气,李明轩则是感叹着程咬金的胆大。这炖火牛头可不是什么家常菜,而是历史上有名的一道菜。史书记载,南人取嫩牛头火上燂过,复以汤毛去根,再三洗了,加酒豉葱姜煮之候熟,切如手掌片大,调以苏膏椒橘之类,都内于瓶瓮泥过,煻火重烧,其名曰褒。把牛头放到锅里炖着,炖到稀烂。也就程咬金敢弄这样的事情,要知道,在大唐严格规定,牛属于重要的生产家畜,不能滥杀,若是被查出来,是要处罚的。李明轩听李承乾提起炖火牛肉,当即想起来一位伟大的宋朝美食家写出来的诗作。在苏轼《仇池笔记》中写过:“嘴长毛短浅寒膘,久向山中食药苗。蒸处已将蕉叶裹,熟时兼用杏浆浇。红鲜雅称金盘荐,软孰真堪玉箸挑。若把膻根来比并,膻根自合吃藤条。”

这时候的猪和后世的不一样,大唐的猪是长鼻子,后世则是短鼻子。诗中的浅含膘就是说猪肉外面看着一层膘,其实里面都是瘦肉。这里的猪不是指在家里喂饲料而是去吃山上的草药,就跟花雕茯苓猪一样。不过这道菜比较讲究,要在蒸的时候把猪肉切成一块儿,拿蕉叶裹上。熟了以后,拿杏仁乳似的往煮淑德猪肉上一浇水。等到上菜的时候,红鲜红鲜明的,看着特别漂亮。拿筷子夹,猪肉就烂了,蒸得特别烂。膻根说的羊肉,就是说猪肉比起来羊肉,羊肉这东西就跟吃藤条一样干巴,特备柴。美食家苏轼都亲自夸奖的美食,李明轩觉得比起那吃了让人可能有牢狱之灾的炖火牛肉,李明轩还是喜欢吃花雕茯苓猪。作为一个美食家,苏轼当之无愧。李明轩印象中,苏轼不仅是大文豪,而且美食品味极佳。在苏轼看来,人世间唯有爱和美食不可辜负。史记和北宋的民间故事中有不少记载苏轼经常亲自下厨烹饪,并且在偶然中发现美食的故事。但是李明轩根据东坡先生的食谱就吃过,东坡肉、东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐、东坡酥等。可以说,苏轼所发明的美食,可以独成一桌佳宴。李明轩劝说要去程咬金家里吃牛肉的李承乾道:“高明,这大唐律法中写了,严禁宰杀耕牛,严重者流放。再说那牛肉有什么好吃的,我刚所说的花雕茯苓猪比起那炖火牛肉不知好吃多少。”

李承乾点头,就凭为了美食而写出这样文采斐然的诗作来,李承乾觉得李明轩口中的朋友苏轼也是个秒人。李承乾道:“明轩兄,你这朋友天性豪放洒脱,热爱生活不妨是个妙人,不如介绍与我?”

李承乾的话,让李明轩一阵语塞。心想:“这人还没出生,我上哪给你找去?”

李明轩忽悠道:“我这朋友就是个无可救药的乐天派,他笑言自己平生为口忙。当然,他的确对生活充满了激情和热爱。所谓得之淡然,失之坦然。即便在窘困潦倒中,还是以乐观的人生态度,发现和营造生活的乐趣。我最敬佩的就是他不求奢侈,只求果腹。若是能像他一样,用人生智慧活得自在潇洒,把日子过成了诗也算是一生无憾!”

说着这儿的李明轩突然停下了手。苏轼文采斐然,仕途坎坷。他一生经历了无数风雨,大部分时间是在颠沛流离的贬谪中度过。虽然生活拮据,但苏轼活在当下,醉心于美食。因陋就简,就地取材,自足自乐。在生活中苦中作乐也能发明各种美食,甚至受到老百姓欢迎。盖因一句话:“盖聚物之夭美,以养吾之老饕。”

摇了摇头,脸上带着颓色的李明轩道:“石与人俱贬,人亡石尚存。却怜坚重质,不减浪花痕。满酌中山酒,重添丈八盆。公兮不归北,万里一招魂。”

李承乾明白了诗词中的意思。李承乾端起酒杯道:“人固有一死,或重于泰山,或轻于鸿毛。你这好友如此坎坷的人生经历,这样人生的劫难,值得敬佩。但是他同样不是留下了无穷尽的精神财富吗?明轩兄,东坡先生的死重于泰山,你就不要介怀了。我倒是想吃你口中的东坡宴,不知何时能有机会?”

“等到了长安,我来准备就是!”

李承乾的话给了李明轩启发。“轻于鸿毛重于泰山!”

只有澄明透彻的人生观,领悟了生命意义的人,才能有足够的定力来抵御诱惑。东坡就是这样的一位豪杰之士,他以清醒的理性精神阐释了生命与死亡的意义,他的精神家园始终都在人间。

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