第二天云舒去拿了月饼的模具，木匠师傅的手艺确实好，模具纹路精美打磨得也光滑。回来的路上云舒让赵明赶着车绕到集市上买了一只大冬瓜，晨曦奇怪的问：“表姐，我们要做冬瓜月饼吗？”

云舒笑了：“水果月饼就是冬瓜月饼咯，水果如果直接剁碎包进月饼里口感太单调，加入原本无味的冬瓜馅可以使内馅儿的层次更丰富。”

晨曦豁然开朗的点头：“原来是这样啊，哈哈哈！那大家吃的时候是不是都不知道月饼馅儿是冬瓜呀？”

“如果是不进厨房的人，一下子确实吃不太出来呢。”

回家后云舒就带着晨曦开始做凤梨月饼，切了一截冬瓜，将冬瓜去皮去籽后切成小块。然后将冬瓜放进锅里用水煮，水量一定要没过冬瓜，煮开约一刻钟后，冬瓜已经变得透明了，这就代表其完全煮熟了。将煮好的冬瓜捞起冷却后，用纱布包裹起来，在盆里揉挤纱布，将冬瓜的水分挤掉，再然后将挤掉水分的冬瓜剁成蓉。接着要处理凤梨，将凤梨横放在切菜板上，切除头部，然后反转过来，切除尾部。将凤梨竖立，切除周围的果皮，再用特制的道具一圈圈的把褐色的肉刺去除，就可以得到一个金黄香甜，自带纹路的凤梨果肉了。晨曦瞪大了眼睛看：“表姐，原来这个硬硬的凤梨切出来是金黄金黄的，它的味道好香啊！”

云舒切了一片给晨曦吃，自己也尝了一片，果真是上品，香甜脆爽水分也很足。“幸好赵二哥拿来了这把特质的削凤梨的刀，否则那些肉刺还不好处理咧。”

接下来就要把凤梨切成小丁，用古代版手动榨汁机将汁水榨出来，这个榨汁机可不是云舒发明的，是前不久在满庭芳看到的。这边的富裕家庭都会有这个，一便主人家夏天榨果汁喝，云舒看到简直是如获至宝，转身就去木匠师傅那里定做了一个。所谓的手动榨汁机造型有些像缩小版的板凳，凳面一端立两根柱子，面板向这端略微倾斜，立柱中间加一根横枨。再枨下插入压板，压板形似一把拍子，压板下开一个圆槽，圆槽用凹槽与流口相通，榨汁时将水果粒放入圆槽，用力压压板，使用杠杆原理将果汁压出，果汁便能沿着凹槽流出，从流口注入盛器之内。（若作者表述不清，读者宝宝们可以百度古代榨汁机，先人的智慧闪闪发亮哦。）姐妹俩一个放果肉一个按压板，不一会就榨好了一个凤梨。压榨过后的凤梨其实还是有些水分的，将其放到案板上也剁成蓉备用。下一步就要炒馅料了，把锅烧热倒入凤梨汁，再加入白糖，留小火边煮边搅拌，直到白糖完全溶解。然后把冬瓜蓉和凤梨蓉都倒入锅里，加到中火慢慢的熬煮，熬煮的时候需要多翻炒，以免糊底，熬煮的过程中，水分会慢慢蒸发，锅里的馅料会越来越稠。等到水分挥发较多的时候，要转小火，加一些油不断翻炒，翻炒半个小时左右，等水分差不多收干了就可以了，将炒好的馅料盛起来晾凉后备用，凉了之后的馅料会变硬一些，更方便包到月饼里。因为饼皮准备的时间也会比较长，所以馅料的炒制云舒是交给晨曦来炒，她在旁边一边指导一边做饼皮。这里没有现成的糖浆，云舒就用白糖加水在小锅里熬，只要小火熬成比较浓稠的糖浆即可。把糖浆和花生油混合，用蛋抽不断搅拌进行乳化，当油和糖浆完全融为一体时，就是真正乳化好了。再加入少量碱水继续搅拌，让它们混合均匀，碱水可以软化面团，是后续能使月饼皮回油，变得软糯的关键步骤，很多人忽略了这个步骤的话，月饼皮就会变得生硬。继续往里添加足量的花生油搅匀，用细筛子筛入面粉，然后用手揉成面团，把揉好的面团静置醒发半个多时辰。等面团发好的时候馅料也晾凉了，把面皮和馅料都分成一个个小剂子，皮和馅的比例是三比七。接下来就可以包月饼了，云舒手把手的的教着晨曦，先在手上拍点面粉防粘，想要包出体型均匀的月饼，包的手法很关键，晨曦一眼不错的看着云舒示范。取一块饼皮面团放在手上，压扁，中间放上馅料，将面团放在左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位和食指一起推面皮，推的过程中转动面团，让面皮均匀的包裹在馅上。当面皮在馅上包裹到一定高度的时候，慢慢的收口，直至将馅料完全包裹在面皮里，最后滚上薄薄的一层面粉。晨曦第一次动手尝试，力道没有掌控好，破了一个小口，晨曦丧气地说：“表姐，这个月饼被我做坏了，是不是不能吃了。”

云舒笑道：“你第一次能做成这样已经是很好了，只是一个小口而已，补一补还是可以的，反正这批是我们自家吃的。”

说着拿了一小块面皮将缺口补好了。压型的时候在月饼模具内撒上一些面粉防粘，往里放入一些面粉后晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出即可。把包好的月饼团放入模具压制成型后放入烤盘，用刷子刷掉表面的浮粉，撒上少去的水就可以放进已经事先预热的烤炉里了。将把月饼烤五分钟，取出来在月饼的正面刷一层蛋黄水，再重新放入烤箱一刻钟，此时月饼皮已经被烤成了金黄色，可以出炉啦。待月饼冷却，云舒和晨曦分吃了一个，晨曦高兴地说：“表姐！凤梨月饼真好吃！还真吃不出里面是冬瓜馅，好香好甜！”

见云舒把其他冷却好的月饼用油纸包好放进盒子里，又说：“表姐，我们不拿去给姑母他们吃吗？”

云舒解释道：“烤制的月饼要密封保存一两天，等饼皮回油后会更好吃。等明天我们做好了冰皮月饼，再让大家一起尝一尝。”

“原来如此！怪不得以前我还觉得街上那些叫卖着新鲜出炉的月饼还没有我们村口的好吃，是不是也是因为这个道理？”

云舒笑着说：“也许是吧。”