第二天一早,李名收拾好便背着小挎包准备上班去了。景恬真不愧是拍武打戏的,身体素质耐力这一块真的是没的说。快天亮的时候,二人把冷掉的饭菜给热了热吃完这才终于鸣金收兵。景恬累的都没力气说话了,哼唧哼唧表示自己知道了。“小妮子。”
李名看着蜷缩成一团,紧紧抱着被子的景恬,嘴角不自觉的就勾勒出了一个弧度。他身上的味道有这么好闻么?关门的声音响起,景恬不像之前的离别一般惆怅失意。都说味道是人一生记忆中最重要的印记之一,某年某月某日闻到记忆中熟悉的味道,尘封的记忆就像电影一般袭来。她记住了现在这个节点,心里幸福无比。最新一季的《我们热爱的生活》今晚八点播出,王德利散尽私房钱定的三桌菜就在今天中午办。李名这个人是重感情的,也没让王德利自己准备食材,甚至还专门把地点定在了员工餐厅的小包房里。都不用他自己去找餐厅借后厨了。泪目!“今天早上吃简单点吧,就整个肠粉得了。”
李名换好了超兽武装厨师服,系着围裙说道。跟景恬促膝长谈一夜,精力虽然说是完全足够的,但小累肯定是有一点的。早餐整个抽屉式的肠粉就差不多了。这玩意有专门的机器,调好米浆和酱油准备好配菜就可以开始做了。操作简单,出菜也快。李名特制的酱油再加上一点辣椒,早上来这么一碟肠粉别提有多舒服了。后厨四人给所有东西准备好,才七点多,还有时间休息会。现在就开始弄的话,放久了就不好吃了。肠粉还得是先做先吃才最美味。“李厨,王导中午那三桌你准备做什么菜呀?”
尹博啃着火腿肠,眼睛里满满的都是对美食的渴望。“他们说想吃我在《我们热爱的美食》上做的菜。”
“东坡肘子、干煸牛肉丝、水煮牛肉、松鼠鳜鱼、宝塔肉、文思豆腐、核桃酪。”
“再加俩新菜吧,凑足九道菜,鲜果锅蒸和板栗烧鸡。”
十八万一桌九个菜,黄文轩三人听完之后第一反应都是齐齐点头,心里暗道值了。这么看来,李名下次要是出私活的话其实不用那么保守的。九道菜里除了两道新菜之外,还有好几道菜于滨海和尹博也没吃过。听着一个一个菜名从李名嘴巴里蹦出,俩人的口水犹如黄河之水一般往下淌。幸好是黄文轩眼疾手快,一脚把大垃圾桶踢了过去。要不然俩人口水就滴到地上了。“黄厨你干嘛啊!”
“yue。”
那垃圾桶虽说没装过夜的垃圾,再加上李名对后厨的卫生要求也很严格。没有印象中那些餐厅后厨的垃圾桶那啥。但那味道还是不容小觑的。上头的味道,在大清早狠狠的给二人的嗓子眼来了一脚。李名俩人赶紧挪开了脚步,他看着一脸难受的二人,实在是没忍住笑出了声。“黄厨,你绝对是有一手的哈哈哈。”
早饭过后,员工餐厅众人挺着圆滚滚的肚子心满意足的回到了自己的岗位。虽说今早的菜式很简单只有肠粉,但这毕竟是李名出品的肠粉。菜式少就多吃两碟嘛,撑不死就往死里吃!给后厨的抽屉式肠粉机都快干冒烟了。李名足足看了两集锻刀大赛这才缓过来。休息好了,后厨就准备重新开工了。中午不光要给这帮饕餮转世的灾舅子做饭吃,还得另外给王德利做三桌子菜。时间是紧的,命是苦的。鲜果锅蒸和板栗烧鸡这两道新菜正好一次性多做点,当新菜在员工餐厅上了。“开工!”
重新系上围裙,后厨四人恢复至火力全开状态。板栗烧鸡是一道传统名菜,在东北菜、川菜、湘菜等菜系里都有收录。川菜里的板栗烧鸡属于是二十四味型里的咸甜味。没想到吧,又是一道不辣川菜。食材也不复杂就是仔鸡、板栗还有姜葱花椒。整体的烹饪难度也不算高,自己在家也能轻松制作。第二道新菜鲜果锅蒸这道菜对技术要求就很高了。这道菜是根据非常经典的川菜名菜八宝锅蒸创新出来的。八宝锅蒸这道菜是一道甜菜,以前都是在高级宴席中最后一道尾菜,可想而知这道菜曾经的地位有多高。不过,这道菜几乎已经看不到了,年轻一点的川菜厨师可能都没怎么听过这道菜了。也是没办法的事情。现在的川菜就是全国山河一片红,上桌全是海椒菜。很多传统的川菜传承起来并没有那么容易。八宝锅蒸这道菜因为炒翻沙太费时间,材料便宜定价又不能很高,每次点这道都是最晚上的,时间多,占着锅。饭店根本不赚钱,所以没几家店愿意给它写上菜谱的。李名今天做的鲜果锅蒸是一道创新菜,吃起来也没有八宝锅蒸那么容易腻。会更容易让人记住一些。鲜果锅蒸的主料是低筋面粉和时令水果。时令的鲜果吃着会更清爽一些,传统的八宝锅蒸用的就是干果脯。李名今天选的是青苹果、圣女果、柑橘和梨子。四样时令水果全部切成绿豆大小的丁放在一旁备用。将时令水果切好丁,再给去皮的花生在案板上碾碎,等会加进去可以起到一个增香和增加层次感的效果。取鸡蛋只要蛋清,用竹筷或者打蛋器由轻到重,由慢到快打成泡状。这一步还只能李名和黄文轩来,于滨海和尹博压根掌握不了力度。他们两人收拾着其他的食材,表情跟黄文轩一样。满脸的艳羡。李名的手速实在是太太太太快了。跟加了电影特效似得。蛋清打好就可以起锅烧油了。油用的是化猪油加菜籽油,会更香一些。小火控制一下温度,油温微微起来之后倒入低筋面粉左右手配合将其炒到酥香。这一步千万不能急,要用小火慢慢炒。太着急或者火太大都容易炒糊了。过程中也要不断的添油,不能出现疙瘩也不能起坨坨。要求也是三不沾,不沾瓢不沾锅不沾上颚。