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第9章 着手制作奶茶

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叶晓峰敏锐的商业嗅觉来看,风靡后世的奶茶在八零年代提前开售,估计会有不错的效果。就比如说现在,叶晓燕喝的红糖绿豆水,滋味和后世的奶茶简直无法相提并论。而叶晓燕却依然喝的那么的津津有味,小摊那里的生意还火爆到卖断货的地步,想象一下,如果有人能喝到后世的古茗蔻蔻等奶茶,那流行度该有多么的炸裂!更何况,如今正是炎炎夏日,奶茶的清凉与甜蜜的口感,决定了它与夏季有着斩不断的缘分。高温酷暑之下,还有什么能比一杯清凉可口的奶茶,以及那Q弹爽滑的珍珠,更加让人治愈的呢?但是前提也是要他能把奶茶给调制出来,他前世也为自己的好朋友合资开过几家奶茶店,对于奶茶的制作方法有一定的了解,不过单凭这些经验是否就一定能制作出奶茶,这还真就是个未知数。叶晓峰向来是个雷厉风行的男人,想到了要做,就不会有任何的畏惧,随即就行动起来。等叶晓燕喝完糖水,叶晓峰就火速送她回了医院,紧跟着就去了离医院最近的商场。他要趁着商场还未关门,去购买制作奶茶的必用品,奶粉、红糖以及土豆淀粉。当来到百货大楼里头时,里面情形让叶晓峰一阵傻眼。这哪叫百货大楼,分明就是一个大型的供销社,销售柜子都是一排排整整齐齐地放在那里,柜台后头都有售货员,但是态度明显都不太热情,和人说话都老大不情愿的,就欠了他多少钱似的。幸亏叶晓峰也是这个年代慢慢成长起来的,他知道现在的大商场基本都是国营性质的,那服务态度可想而知。何况,八零年代物资匮乏,还是个妥妥的卖方市场,人家的东西根本就不愁卖,哪里需要跟你点头哈腰摆笑脸。叶晓峰没有那么玻璃心,他才不在乎别人的态度,只要能买到自己想要的东西就行了。触了几个售货员的霉头,他也算是问到了卖奶粉的柜台。本来,制作奶茶最好的原料是牛奶,最好是鲜奶。但是八四年的牛奶可金贵着呢,要是直接用鲜奶当原料,那奶茶就很难卖上价格,将会极大地压缩利润,叶晓峰就打算用全脂奶粉来代替。柜台是玻璃的,可以看到里头放着的奶粉袋子,大多都是500克一袋的包装,一袋两元到五元不等。出于中庸之道,叶晓峰选择了一种名为仙鹤的奶粉,价格是一袋三元。服务员见叶晓峰眼睛都不眨一下地就付了三元钱,不禁多看了他两眼,见他身上穿的是补丁加补丁的衣服裤子,心中不禁一阵感慨,嘀咕了一句。“给孩子买奶粉这么舍得花钱,自己身上却不舍得花,可怜天下父母心啊!”

叶晓峰微微一愣,心中莞尔,服务员这是把他当成新手爸爸了。他当然没有心思去和服务员解释,事实上,他也理解服务员为何会有此感叹。三元的价格在八零年代其实已经很奢侈了,相当于是普通工人两天的工资,更不用说在大队里赚公分的那些农民了。花三元钱给孩子买奶粉吃,这根本不是普通老百姓能够负担得起的。如果家里女人真的没有办法喂奶,一般的处理方式都是找村里的奶娘,要么就是用糊糊米汤之类的喂养。但越是如此,叶晓峰就越觉得奶茶会有大市场,那正好补上了餐饮消费的大空缺。叶晓峰又去了糖铺,白糖红糖在八零年代的价格也不便宜,一斤白糖的价格就快接近一元了。而且,还不是你有钱就能买得到的,还需要唐票。八四年,虽然凡事凭票的制度已经大面积地取消了,不过有些比较稀有的资源,还是需要计划。白糖就是其中一种,而红糖就不必了,价格也稍微便宜一些。叶晓峰购买了两斤红糖,花了一元钱,叶晓峰又赶去鲜粉柜台购买土豆粉。其实,制作珍珠的最佳材料应该是木薯粉,只可惜,叶晓峰所在的县城并不是木薯的产地,想要购买到木薯粉难度会很大,就只好先用土豆粉来代替。利用土豆粉制作的珍珠唯一的缺点是泡的时间长了容易散,不适合长时间存放。好在叶晓峰暂时不需要大批量地生产珍珠,也就不存在存放的问题。土豆粉的价格就很便宜了,花了五分钱就买了三斤。搞定了土豆粉,最后剩下的就是茶叶了,叶晓峰的家乡就是生产茶叶的地方,这倒是好办了,他自己家里就有茶叶存放,不用买。扛着大包小包,叶晓峰心情兴奋无比,当即也不管三七二十一,直接骑着自行车就往家里赶。山路是真的不好骑,加上夜色朦胧视线不好,更加给骑行者带来难度。叶晓峰脑海里忽的想起儿时的一件事来,大概是在他四五岁那年,他半夜突然发了高热。父亲就是这样踩着一辆自行车,驮着他和母亲一起,赶往镇上的卫生院。当时的情形他已经忘得差不多了,可是那一夜,天空中悬挂着的一轮皎洁的明月,他却依旧记忆犹新。山风吹来,入了眼,泪水就不听话。父爱,是那般的无声,就像是那轮明月,它不言不语,却从未缺席。而如今的叶晓峰,也愿意扮演那枚圆月,寸步不离地守护自己的家人。踩着自行车,一路回村。村里已是寂静一片,挨家挨户都没有任何的光亮,时而窜出来的大黄狗冲着叶晓峰叫,被他踹了一脚就呜咽着逃开了。终于来到自家的院子里,叶晓峰马不停蹄地把东西都卸下来,提进厨房里。起锅,炒茶。炒茶的目的是为了作出焦糖来,对火候的把握要十分的到位,不能太大也不能太小。后世有煤气灶,还有各类先进的数码仪器,要控制火候难度不大,但现在烧的都是大铁锅,用的都是柴火。控制火候这四个字,可算是给叶晓峰出了个不小的难题。好在他品质坚韧,拥有超乎常人的毅力和勇气,在极度耐心的探索之下,终于慢慢掌握住了火候。仔细盯着锅里慢慢炒化的糖水,叶晓峰小心翼翼地倒入适量的开水,随着糖水色慢慢变成焦糖色,叶晓峰的心跳也跟着逐渐加快起来。这时候就可以往里面慢慢加入更多的开水,煮出口感适宜的茶汤,然后慢慢地加入适量的全脂牛奶液。叶晓峰聚精会神地关注着奶茶汤的颜色,每一次加水和奶之前都会仔细地品尝奶茶的味道,脑海里则是不停地回想着前世奶茶的口感,寻找着两者之间的相似之处。这个过程是充满煎熬的,叶晓峰好几次都在成功的边缘遭受了失败,好不容易煮好的奶茶却又尝出了苦糊味。即便好几次味道已经和前世的奶茶十分的接近,但叶晓峰依旧还是决定倒掉重来。没办法,他的个性就是这么一个追求极致的个性,对于产品质量方面有着严重的强迫症。上一世的摸爬滚打给了他一个非常重要的生意经,那就是,连自己都无法说服的产品,别人凭什么为你买单?经过三个多小时的尝试,奶粉和红糖都用去了一大半,叶晓峰终于品尝到了能征服他味蕾的滋味。叶晓峰拿出热水壶,把制作完成的奶茶舀入其中,保存起来。做好这一步骤之后,叶晓峰就把土豆粉拿了出来,准备制作奶茶的灵魂——珍珠。

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