第一次见到人参,他们只在传说中听过这玩意的作用。许晨拿起人参来回掂量,道:“这玩意吃了是能补身子是吧?”
许诗霜点了点头道:“嫂子刚生育,二哥你回头想法子弄只鸡来一起熬了煮汤,对身体很有好处。”
“我上哪儿搞鸡去。”
许晨摇了摇头,还是把人参还给她道,“你身体才弱呢,拿回去自己吃吧。”
贝曼英跟着连连点头,补充道:“小姑子,你放心,我身子可好着。倒是陆营长,他先前不是刚大病初愈吗?眼下又出任务。等他回来你想法子给他煮了吃,增强他的体魄才是好用处。”
其他东西贝曼英跟二哥倒是收下了。许诗霜只得答应把两根人参都收回去,接着拿出她在副食品厂买的料汁,说要跟许晨一块实践制作生腌和捞汁小海鲜。许晨笑道:“巧了,你嫂子今早刚去赶集弄回不少好东西,光是海螺就有一大盆呢。”
许诗霜道:“海螺做捞汁最好吃了。”
她把谢烨霖也一块带来了。贝曼英在客厅跟他一起玩耍。许诗霜就跟许晨在厨房里头处理海鲜。不得不说贝曼英早上弄来的好货还真不少,大桶里全是混杂着泥的海水,花甲、贝螺、小章鱼、海虾、鱿鱼、生蚝、鲍鱼、螃蟹、皮皮虾、蛏子、血蛤……应有尽有。“嫂子挺厉害啊。”
许诗霜咂舌。“确实难为她了。”
许晨道:“现在早上去赶海捡海鲜的人特别多,她早上天不亮就要起来过去,捡半天跟其他人抢。”
要不是自己天将亮也要赶去炊事班揉面做早餐,许晨指定舍不得媳妇受着罪,自个去捡了。“记得要让嫂子戴手套,厚的那种,最好有两层,里边是劳保外头是防水的。”
许诗霜特地叮嘱道,“要是不小心被海鲜的壳或触须扎到手,感染细菌,那种细菌可不是开玩笑的,极有可能要截肢。”
“有这么严重吗?”
许晨被吓了一跳,不过也暗暗地将许诗霜说的话记在了心里。事实上这不是许诗霜第一次这样提醒他们了。在此之前,她就专门跟贝曼英讲过赶海误伤的危害。像贝类海螺什么的早就被贝曼英捡出来放在盐水中吐沙。许诗霜戴上手套,正准备清洗海虾。她爱干净,必须要去虾线和虾脑,还有螃蟹蛏子之类的也要处理。许晨见状制止她道:“你别动,仔细伤着你,这个活儿我来,我在炊事班之前就专门给洗海鲜的,我有经验。”
许诗霜就出门去院子里拔了一把香菜和葱(这些都是二哥和贝曼英自己种的)。可惜的是没有柠檬。大蒜的话厨房里还有几颗。许晨在洗螃蟹,她便帮忙备菜,切大蒜香菜。许晨在一旁看她用刀都心惊胆战的,生怕她切到手。“小心点!”
“我知道哥。我办事,你放心~~”幸好有了之前的做饭经验,许诗霜现在处理得也算得心应手。许晨见状微微松了口气,道:“妹子,你说的那个生腌怎么做?”
“今天就先不主做生腌了,多做海鲜捞汁,等会可以试做一点。”
许诗霜怕他们第一次吃接受不了,而且生腌确实存在寄生虫。说完她指挥许晨大火烧开水将海鲜和姜片料酒放进去煮熟。海鲜得分批下锅,像螃蟹和虾需要煮久点,血蛤就只有烫个半分钟就够了。许晨照做,“好好好。”
他在这边看着锅煮东西,许诗霜则负责调配料汁——这是制作捞汁小海鲜最重要的一步。她其实也不知道具体配方。毕竟她上辈子是牙医,而非厨师。不过没见过猪跑也吃过猪肉,前世许诗霜一家老家在沿海地区,饭桌上是经常出现海鲜的,一些店铺专业销售的捞汁海鲜更是她经常用来过渡熬夜的宵夜美食。可以说许诗霜这张嘴是非常叼的。她只要用筷子蘸点料汁品尝,就能尝出好坏。在此基础上进行料汁的调配,一切都变得容易起来。许晨眼睁睁看着她把蒜末、香菜末、小米辣、醋、酱油、料汁、葱、姜末、白芝麻、酱油、融化的黄糖、些许盐、凉白开一股脑地倒进铁盆里,然后用筷子搅和搅和,接着就将他煮好放凉的海鲜们也放了进去,继续搅拌。“这样……就好了?”
他问。许诗霜点头,“捞汁海鲜这样就做好了,需要再腌制一会,可能不够入味。”
她唯一的不满意就是没有耗油和柠檬。可能最后出来的味道达不到她心里的标准。许晨寻思这不就是凉拌海鲜么。他瞅许诗霜加进去的那些调味料,就是拌鞋底都好吃。“二哥,你再去热两勺菜油。”
她道。“哦。”
许晨应着,手脚麻利很快把热好的油泼到了海鲜料汁上。这一捣鼓,香味霎时飘了满屋。馋得客厅里的贝曼英和谢烨霖都忍不住咽了好几口口水。话说他们都还没吃晚饭呢。许晨问道:“那这样差不多就做好了吧?”
许诗霜点头。许晨道:“那我再去热锅米饭炒个菜。”
许诗霜问:“家里有啥菜吗?”
许晨道:“有院子里熟了的空心菜。”
许诗霜探头看了一眼,只见昏暗的暮色下,院子天地里的一片空心菜绿油油的,长势水灵。这种菜在炎热的地区长势旺盛,且拔了一茬可以又生,就跟韭菜似的,割不尽。还剩下两只梭子蟹还活着,许诗霜就把它们也给腌制了制作成生腌。生腌比捞汁小海鲜的做法更简单,就是按照科学的方法需要放进冰箱里冷藏几个小时后食用。这会没有冰箱,许诗霜就加重了酒和料汁,凑活着腌。等把两大盆的海鲜端上桌,谢烨霖的热情不减,望着铁盆子口水直流。贝曼英刚哄完孩子,吸了吸鼻子,闻到一股酒味,惊讶道:“小姑子,你在里头放了酒?”
许诗霜点了点头,“放点酒腌制会更香。”
贝曼英道:“部队里不是规定士兵不能喝酒吗?”
这回没等贝曼英开口,从厨房端着菜走出来的许晨便笑道:“那只是规定不能多喝,像普通炒菜里放些料酒还是没问题的。”
别的不说,就问谁酒量差到能喝一丁点料酒就醉醺醺?贝曼英想想也是。待许晨把米饭端出来,四人坐好,就迫不及待地朝捞汁小海鲜夹筷。许晨自己尝了两口,眸中闪过惊艳的神色。贝曼英更是连着夹了好几头虾。“嫂子,味道怎么样?”
许诗霜笑道。“很好吃!”
贝曼英给她竖了个大拇指。谢烨霖在一旁吸螺丝更是吸得不亦乐乎,用行动表明了他有多喜欢吃这个。“你有这么喜欢吃这个吗?”
贝曼英笑了。谢烨霖忙点头,道:“舅妈,螺丝好吃!”
吸出来的肉虽不多,但蘸满了咸辣的料汤,饱满多汁。他吃的基本都是花螺,许诗霜心想能不好吃吗?花螺在后世超市里一斤就要卖到八十多块。许诗霜道:“你要是喜欢的话下次我们去岛上的小溪,我上回看到那里有不少溪石螺,弄些回来腌制也特别美味。”
“好耶!”
谢烨霖兴奋起来,一整个期待住了。他从来没吃过溪螺。贝曼英就不同了,她出生农村,犹记得小时候爸妈就经常下河摸螺丝,弄了一小桶就提回家弄干净炒了吃。不过那时节大家都穷,农村下锅做饭都舍不得多放油盐和调味料,吃起来味道相当一般。贝曼英从来没想过螺丝能被拌制得这么好吃,心想这个小姑子不愧是之前的女主,精通的门道实在太多了。一顿饭吃得几人都相当餍足。那盘生腌蟹也被炫得一干净,连个姜末香菜底都没剩儿。许诗霜起初担心他们不能接受这个味道所以特地少做了,没想到她低估了他们。事实证明,喜欢海鲜的大部分人也能接受醉生腌。贝曼英还道这盘生腌蟹比捞汁花蟹味道还好,让她和许晨下次再做呢!“那以后多做。”
许诗霜笑眯眯道。许晨倒觉得总让小妹破费不太好。毕竟今天做生腌捞汁的调料汁都是她买了带过来的,肯定花了不少钱。左右许诗霜已经把调配方子教给了他,他觉得还是下次自己去买来做比较好,就不麻烦她了。肚子吃得饱胀,圆鼓鼓突出来。许诗霜牵着谢烨霖的小手在外边散步,谢烨霖舔了舔嘴唇,还意犹未尽。“娘,你是怎么想出那么好吃的海鲜美食啊?”
他仰头问。许诗霜摸了摸他的头,笑道:“我记着的好吃还多着呢,以后你要不要跟我呀?我做给你吃。”
“要!”
谢烨霖立刻点头,像一只黏人小狗一样紧紧贴在她边上。清冷月光,路灯下,母子俩的身影越拉越长。