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第七十一章 烧火,煮豆浆 (求追读)

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除了女生们之外,赵阳林、何先飞、曲风几人,还有林国栋等桃山村的村民们,也都很期待。  既然如此,那就开始滤浆了。  李悠采用的是先滤浆,后煮浆。  也可以先煮浆,后滤浆。  这两步顺序可以调换。  顺序不同,所得豆腐的特性不同。  先煮浆,后滤浆。这种顺序所得的豆腐持水性较差,水分容易离泄,适宜于制作老豆腐。也就是卤水豆腐。  而先滤浆,后煮浆。这种顺序所得的豆腐持水性好,含水量高,适用于嫩豆腐。  也就是李悠要做的石膏豆腐。  所以,李悠要先滤浆,后煮浆。  在滤浆布下面放一个大盆子,用来接豆浆。  用一个大勺子舀起一勺刚刚磨出的浆液,倒进滤浆布里。  多舀几勺。  豆浆透过滤浆布不断往下流。  但如果只让它自己流,是流不干净的。  李悠抓住“十”字木架的两端来回推拉扭动,更多的豆浆不断透过滤浆布流出。  这操作看得叶笙歌、夏小月、余薇等女生们很新奇。  夏小月兴奋道:“老板,可以让我来操作吗?这个好有意思,而且不用费多大力气。”

李悠笑道:“可以啊!来吧。”

说着,让开位置。  夏小月走过去,学着李悠先生的动作开始操作。  推拉几次后,欣喜道:“确实很有意思。”

“小月,让我也来试一下。”

“还有我,我也要感受一下。”

女生们争相操作。  赵阳林、何先飞、曲风、林国栋等人全都笑呵呵的看着。  一阵操作后,滤浆布里只剩下豆渣了。  将豆渣倒出。  然后再舀入新的浆液,继续刚才的操作。  当然,豆渣不能扔了。  这玩意儿可以混合鸡蛋和面粉,做成豆渣饼。  味道还行。  也算是一种传统的民间食品了。  只不过现在大家生活条件好了,很少会再把豆渣拿来做豆渣饼了。  李悠也不打算做。  不过,豆渣还可以拿来喂猪。  煮熟之后再喂,一次性不要喂太多就不会有问题。  等家梁叔来驮石磨的时候,让他一起带回去。  他家里养了猪。  李悠让妹子们继续操作,他自己打算去找些石头过来垒一个临时灶台。  滤完浆之后,就该煮浆了。  李悠原本是打算在厨房里煮浆的。  不过现在,他改变了主意。  他要在这外面垒一个临时灶台,然后在厨房里拿一口大锅出来,就在这外面煮浆。  想必大家都想亲眼看到煮浆的过程。  李悠很乐意满足大家。  这样也更有意思不是。  附近有很多石头,挑一些大小合适的石头就能够垒成灶台,很简单。  农村做酒席的时候,都是在外面垒灶台的。  李悠很快找到了两块满意的石头。  搬回去。  李悠搬着两块石头回来后,林国栋见了,很快明白了李悠的用意,说道:“小伙子,你是要在这里垒一个灶台,然后在这里煮浆。是不是?”

李悠点头。  林国栋笑道:“在这里煮浆好,大家都看得到。走,小伙子,我们帮你一起垒灶台。”

李悠点头,“谢谢国栋叔。”

林国栋和另外几个桃山村的村民,都跟着李悠一起去搬石头去了。  叶笙歌、夏小月、余薇等女生们听说要在这里垒灶台煮浆后,都再一次变得兴奋。  越来越有意思了。  即便是赵阳林、何先飞、曲风三人,也都再一次眼前大亮。  的确是越来越有意思了。  李悠、林国栋几人很快就搬着更多的石头回来了。  可以把锅拿出来,比着大小垒灶台了。  李悠走进厨房,拿了一口锅口直径大约一米的大锅出来。  林国栋几人看了一眼后,便心里有数了。  开始垒灶台。  几个人似乎都是垒灶台的行家,一番操作行云流水。  没用多少时间,一个看上去很不错的灶台就垒好了。  李悠将锅放上去,打算试一试。  结果大小刚好合适。  只看了锅一眼,就这么快的垒出了一个大小刚好合适的灶台。  果然是行家。  李悠赞道:“几位叔,厉害啊!”

林国栋几人都笑着表示,“这算不得什么。一个这样的临时灶台而已,非常简单。”

李悠竖起大拇指。  之后走到店子后面,搬了些柴火过来。  这个时候,女生们也已经完工了。  豆浆与豆渣已经完全分离。  纯豆浆都还有足足三大盆。  那么,就开始烧火煮浆了。  “我来烧火。”

叶笙歌自告奋勇。  李悠笑道:“好,那就辛苦你了。”

叶笙歌表示一点也不过辛苦。  然后点燃柴火,开始往灶堂添加柴火。  与此同时,李悠将豆浆全都倒入锅中。  时不时搅拌一下。这样可以防止糊锅。  “这灶台虽是临时垒成的,但烧起火来还挺好烧。”

叶笙歌欣喜道。  李悠笑道:“这是因为国栋叔他们垒得好。”

垒灶台看似简单,但其实非常考究技术。  技术不好的人垒的灶台,火根本烧不旺,甚至还很容易烧熄火。  林国栋几人心里非常高兴,但话却是说道,“也不能说好。只能说一般,一般。”

“笙歌,让我也来烧会儿火。怎么样?”

夏小月说道。  “还有我,我也想烧火。这就相当于是农村的柴火灶是不是?我还从来没烧过柴火灶。想感受一下。”

“我也是。我也想感受一下。”

女生们连火也要争着烧。  叶笙歌笑道:“好。那你们来。”

说着,让开位置。  夏小月、余薇等女生们轮番上阵。  豆浆的温度越来越高,开始冒出气泡,然后很快又生成大量白色泡沫。  白色泡沫翻滚。  这个时候,感觉豆浆已经煮沸了。  但其实还没有。  这是一种“假沸”想象。  继续烧火,继续煮。  又煮了一会儿后,白色泡沫变少了。能够清晰的看到锅里的豆浆在翻滚了。  这时才是真的煮沸了。  等豆浆滚了几滚后,李悠道:“把火烧小一点了。”

“好的,老板。”

烧火的女生说道。  这个时候的豆浆已经可以喝了。  不过,还不是最好喝的时候。  等豆浆冷却一些,不再沸腾的时候,又再加大火力,再次将豆浆煮得沸腾。  连续将豆浆煮沸腾三次后,才是最好喝的。  做豆腐也同样要煮沸腾三次。  所以,当锅里的豆浆温度降低了一点,不再沸腾之后,李悠又说道:“再加大火力。”

“好的,老板。”

烧火的妹子又说道。  就这里,连续煮沸三次之后,大功告成。  李悠拿一个盆子,舀了一盆豆浆出来。  这一盆豆浆李悠打算请大家喝。  这是完全的原汁豆浆,营养价值高着呢。  而且味道非常不错。  比外面买的那些豆浆好喝,营养价值更是要高得多。  剩下的豆浆才将其做成豆腐。  而接下来,就该加入石膏粉,让豆浆凝结为豆腐了。  豆腐终于要成了。  ……

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