食材本身就比别家更加鲜美，再结合武三的厨艺，她们的饭馆定然可以火爆的。顾白心里已经开始期待了。拟定了计划，她就开始物色新的铺子了。这一次再去看铺子，她的经验显然也比先前那一次更丰富了些，哪些地段好、哪些行价离谱，她都大概有了数。小丫头陪着她一道去看铺子，两人物色了好几家临街地段不错的店面，打算最后敲定一家。只是敲定的时候，却犯了难。她们看中的那两家铺子，一家店面中规中矩一些，比她们现在开的茶馆大上一点，租金是九两一年。另外一家则是有二楼露天台面的酒楼，上下两层面积不小，租金则有些高昂，是三十两一年。回去一商量，乌大娘一听到这一年三十两的租金，立刻就肉痛不已：“小娘子，咱们何必开这么大的酒楼？这铺子若是租下来，都跟海珍楼一般大小了！咱们好歹是头一回做这吃食的生意，还不知赔钱不赔钱，咱不如就慢慢来、一步一步稳扎稳打地来吧？”

海珍楼至少背后有财力雄厚的东家撑着，而她们则真的是一穷二白，只靠之前做茶馆攒起来的一点积蓄做生意。按照乌大娘的意思，咱们保守一些行了，别一口气吃成一个胖子。小丫头则反对：“这可不行，乌大娘，咱们既然是打定主意要和海珍楼对着干，自然要开跟他们一样大小的铺子，气势上就不能输！否则租一个巴掌大点的铺子，人家还不把我们放在眼里呢！”

“你这丫头，真是半点都不操心咱们赔本亏钱！你仔细想想，开个大酒楼，这难道仅仅只是租一个大点的铺子的事情？小店面咱们尚且能忙得过来，经营个大酒楼，客人一口气来个五六十桌，那厨子是不是得多招收几个？上菜速度是不是要快？小厮是不是也得雇个几十个？更别提后院还得多招人干活，采买还得比平常多买上十倍的量，光是一轮一轮地洗碗咱们就累得够呛了……”乌大娘把这些难处细细说了，小丫头被噎了一下，倒是有点说不出话来。顾白点头：“乌大娘说的都对，经营大酒楼就有大酒楼的一套方式，咱们小作坊的模式也得改改了。若是真要做大酒楼，首要解决的，就是人手的问题。”

乌大娘：“咱们先前可是招过小厮了，都没什么人愿意来。”

小丫头：“咱们如今开的是大酒楼，风头与往日自然不可同日而语！我家嫂嫂还是茶会的东家呢，如今在城里的富贵人家见了她也不敢轻慢。”

乌大娘：“纵使这样，也未必能在短短时间内招到人手！招到了，不也得花上一段时间好好磨合？小娘子，你如何看？”

乌大娘把目光投在顾白身上。小丫头也看过来。两人眼巴巴的，显然是希望她可以拿一个主意下来。顾白明白她们刚才所说的那些考虑。开个小馆子，稳重保险，不会出错，可一步一步慢慢经营。开个大酒楼，付出的成本太大了，过于冒风险了。只是，她心里已经做了决定。顾白：“乌大娘，我已然决定，我们就开大酒楼，而且要开得和海珍楼一般大。”

她顿了顿，又说：“你也不必劝我了，这也不光只是为了斗气置气，我只是想试试自己究竟能不能做到。”

她想看看自己最大的能力范围在哪里。既然要做，就做一件以前从未做过之事。乌大娘叹息，也知道劝说不动她：“那好罢，咱们想想办法，看看如何招到人手吧。”

顾白：“放心，办法一定会有的。”

*当天下午，顾白找到了宁华池。此时宁华池正在巡视自家名下的几个铺子。上好的布料铺里，几个贵妇人正在量身裁衣，另有几人正在一旁喝着顾白家的花茶。见到顾白来找自己，宁华池倒是有点意外。“小娘子倒是许久都不曾来过了。”

他说。顾白微微一笑：“宁公子日理万机，没什么事，我自然也不上门来叨扰。”

听到她这话，宁华池就了然：“今日小娘子来找我，是有事要与我商量的吧？”