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第114章 招牌菜

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第一天,传菜的速度都比得上那些老馆子了。你瞧我们刚坐下,立刻就要热腾腾的暖胃茶水先上来,这茶水还没喝完呢,冷菜就到了。等吃几口冷菜,热菜和汤也开始上了,虽然满屋子都是人,可咱们一点冷遇都没受着啊!”

“是啊,我进门时候看到屋子里这么挤,本来都做好准备要等上小半日了呢。”

“以后我得多带带朋友过来!这没来过的朋友一坐下,还不知道小娘子家的点菜规矩,我就可以好好一番详说了,在朋友面前也能撑出一点脸面来,哈哈哈哈……”“小娘子的茶馆生意做得好,如今看样子,酒楼生意也必然不会差!今日还是打对折呢,咱们可赚了便宜了!”

宁家。宁华池正在翻看着这几个月的账簿,就见小厮跑了过来。“如何?”

他抬头,不紧不慢问。小厮气喘吁吁:“公子,我去看了,这小娘子家的生意可是好得不得了,第一日开张就已经快要被踏破门槛了!“可偏偏,你猜怎么着,酒楼上上下下都忙中有序,生意做得可有一番样子了!我只是在那儿站了片刻,听了一会儿,就已经听到许多人对小娘子赞不绝口!”

宁华池勾起唇角,倒是放下了一颗心。本来还担心她搞不定第一日的开张盛况,却不想她轻轻松松把场面掌控住了。“公子,您这眼光的确独到啊,跟小娘子合伙,必然是不会吃亏的!”

*此刻,顾白正在酒楼中上下巡视。她把活儿都指派出去了,自己并没有什么事儿。把自己空出来,是为了到时候哪一个环节出了错,她能随时顶替上去,把控全场。她给自己的定位是“全能型人物”,随时替补任何一个岗位。可上下巡视一圈,发现大家的表现都出乎意料地好,一时竟然没什么她可以插得上手的。乌大娘负责点餐和收账记账,后堂小厮负责把木碗、桌号与牌子传到后厨。后厨的帮工、杂工开始准备食材、做前期工作,掌勺的武三则负责出菜。出了菜,前堂的小厮负责传菜、问候和招待客人们的种种需求,每个小厮对应固定的三个桌位,分工有序。如此一看,所有环节都像是紧紧扣在一起的齿轮,秩序感紧密。每一个人也都把自己手头的工作完成得非常好。半日结束了,她去后厨看武三。“今日是第一天,该把你累坏了吧?”

她笑着打趣,“那么多菜,光是颠勺就累得手都抬不起来了。”

她想到自己刚开始开茶摊子的时候,每日端茶、送茶,手的确是酸得抬不起来。但武三却很高兴,把自己额头上的汗一抹,说:“不必担心我,我心里高兴。这么多年从未大展身手过,如今有了这机会,我再忙再累都愿意。”

顾白瞧着他也忙得差不多了,该出的菜都出了,可是葱还剩下好几大把。她走出去,到了前堂说:“今日开张,感谢各位来捧我的场。除了所有单品都打五折之外,今日还每桌额外赠送一碗阳春面。”

众人都欢呼起来,连声夸赞“小娘子好大方”。顾白亲自掌勺,开始做面。她选择阳春面,只因为这种清汤面最容易吃出好滋味来,排除掉各种味道的复杂食材之后,最终你只能品出汤的滋味与面的葱香。看着虽然简单,成本也低廉,其实确实最最容易讨好到客人的。她把葱切段,将葱白放入猪油中小火炸至黄色。葱味儿没一会儿就溢出来,勾人的胃口。她又加入青葱一起小火熬着,等到葱段全部金黄色后,将葱捞出。这样,锅里虽然看似“无葱”,可葱香的味道都融了其中。之后再下了面,把面煮熟,倒一点骨头汤进去。骨头汤是事先熬制的,因为用的是山泉水,这滋味格外不同。她有好水,又有好葱,一面清汤的面就做好了。

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