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第四十二章 改造投料

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经过卫来一番诱导,老爸老妈再自行脑补,一致认为大酒厂确实有能力提高原酒产量和质量,降低成本。  他们也知道,任何提高产量质量、降低成本的方法都是绝密资料,不可能公开,为何出现在一本书上呢?  卫来想忽悠他们,显然不太现实。  “爸,妈,哥,其实这个方法,并不是一本书上的,我是看了好几本书,根据每本书提供的方法进行融合,最终得出这个方式,至于这个方法有没有用,我觉得可以试一试,哪怕没有那么高的产量,能提升一点,我们都是赚的。”

爸妈都是实干家,而卫想就想挣大钱。  他们研究过试验成本,改造窖池不需要成本,卫庆红自己动手就行,部分设备需要增加配件,预计成本2000块,还要增加两套温控设备,一套用于锅炉,一套用于窖池,成本20000块。  增加的配件和温控设备,对现有酿造法也有用处,即便卫来提供的方法无效,这些设备也不会浪费。  新方法酿造周期短,只有五天,时间成本也不高。  所以,家庭四人会议,一致认为可以尝试。  他们一家都是实干风格的人,卫庆红黄丽萍夫妇立即动手清理一个窖池,卫想和卫来兄弟俩去城里购买设备。  涡县是酿酒之乡,有专门售卖酿酒相关设备的商店。  兄弟俩到了商店,就有人过来接待,介绍各种酿酒设备的差别,还有温控设备的优劣势等,他俩不像父母那么保守,所以看中的都是质量更高的品牌产品。  他们直接买了一套。  当天晚上,一家人就着手准备窖池改造。  精品原酒酿造法的窖池,形状跟现有窖池略有差别,窖泥没有严格要求,只是用水标准高些,需要纯净水。  一家四人一起动手,很快将窖池改造完毕。  然后就是温控设备安装,一家人中既有卫来这种理论派,还有另外三个实干派,四人按着说明书操作,忙活到半夜,终于将设备安装完毕。  蒸馏设备的改装,反倒不那么急。  窖池完成后,就是投料工作!  土法酿酒中,投料是最有意思的工序,因为每个酿酒人,对投料配比都有自己的见解,即便按通用比例,实际执行也不会那么严格。  所以不同的酿酒作坊,明明是同样的投料配比,实际产酒却有很大差异。  精品原酒酿造法,投料非常讲究,必须严格地按固定比例配各种粮食,每种粮食的或蒸或煮,处理方法又有不同,最后才混合粉碎并搅拌均匀,统一投放到窖池。  卫家自有酿酒作坊,所以酿酒所需粮食都有储备,而且是优质原料。  第二天一大早起来,一家四人又开始忙碌……  “哎呦……我这高粱多了两斤,应该没事的,说不定口味更好……”  老卫还是没有标准化概念,他在原料称重时,看到高粱多几斤,就想着这么做,有可能试出一种新配方。  想的,当然很美!  卫来坚决制止:“爸,原料配比稍有差错,酿出的酒都会千差万别,我们第一次试验这种方法,必须严格按照标准来,以后你可以在其他窖池进行试验。”

黄丽萍和卫想都是同样的意思,老卫只好重新称重。  配料的时候,卫来好奇问:“爸,我们家之前产的原酒,都卖到哪里去了?”

卫庆红边忙活边回答:“这个得问你哥,都是他联系的买家,优质原酒我们都是卖掉,剩下的一二级原酒,我们自己调制散酒,在镇上的铺子里零卖。”

老爸会自己调酒,卫来早就知道。  虽然说自家调的散酒,原料大多是一级或二级原酒,可毕竟是真正的粮食酒,卖价也不高,在街坊中很受欢迎。  然后卫想回了刚才的问题:“优质原酒是稀缺品,根本不愁卖,主要是河对面的那个酒厂,可惜这个厂这几年效益不好,原酒采购量越来越低……”  涡县有一家白酒企业是高镇家酒,90年代到2000年之后几年,效益相当好,可以吊打古泉贡酒,当时江淮省第一,全国闻名。  可惜好景不长,高镇酒厂高层出事,组织架构调整,效益受到影响。  对高镇酒厂影响最大的问题,就是假酒问题。  曾经有一段时间,市场上假酒太多,消费者根本分不清哪些是真哪些是假,让高镇家酒有了高镇“假”酒的说法。  想到高镇酒厂的没落,卫来不胜唏嘘!  他又问道:“老爸,我们的原酒为什么不全留下,自己调制后再卖呢?”

调制的散酒,比原酒更挣钱,卫来才会这么问。  老卫无奈摇了摇头:“二子,你是不知道,现在的白酒,卖的不是酒,卖的是品牌,卖的是包装,卖的是广告,卖的是销售,我们没有品牌,根本买不上价,单靠我们自己的铺子,消化不了那么大的量,这个老大更清楚。”

卫想负责销售,对此深以为然。  之前不理解,卫来现在从事酒类销售工作,对此深有体会,没有品牌、渠道的支持,再优质的产品,也很难卖出去。  ……  花了一上午的时间,所有原料处理好并完成配比,然后正式投料发酵。  新酿造法的另一关键就是温度,所以需要温控设备,窖池环境的温度并非稳定,而是一个区间内间歇性变温,以促进原料发酵更彻底。  接下来,就是等待的过程。  对于新的酿造法,一家四口都非常期待。  卫来于梦中得到酿酒法,不确定真实性,所以心里没谱,爸妈和老哥心里更没谱,心情无比紧张。  按照卫来的介绍,新方法不但提高优质原酒产量,而且不用长时间储存老熟,可以直接投入使用,变现效率非常高。  他们明白,如果新方法有效,哪怕只有一半的效果,那优质原酒的产量也能提高一半以上,自家酿酒作坊的利润至少翻倍。  如果新酿造法达到目标效果,那利润就是数倍。  因为优质原酒不愁销售,有了充足的资金积累,那么自家的酿酒作坊就能迅速扩大生产规模,发展成一家酿酒厂也未尝不能。

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