第四场的，但是出乎意料的是，第三场就让他上了，至于另外一组则是第六名的庄玉文对阵第十五名的郭展鸿，至于第五名和第十六名则是没有出场。似乎是看出了左恒几个人内心的疑惑，主持人耐心解释道：“其实是这样子的，由于第五名和第十六名的选手临时出了点状况，所以组委会决定，让第七名的选手替补第五名，第十四名替补第十六，各位，想必你们应该没有什么意见吧？”

“没有！”

陆泽钜一张俊逸的脸望着左恒后，平淡道，或许在他看来，自己能够突破第一阶段，来到第二阶段已经是极限了，所以此时的他，已经是光脚的不怕穿鞋的。不过对于左恒来说，也是对出场顺序没有异议，因为在他看来，此时的美食大赛，因为陈建文的出事，已经对他基本没有什么意义，更多的只是用来锻炼自己的厨艺，所以说早出场和晚出场，对他来说没有太大的影响。所以两个选手都没有异议，那么自然主持人也不好多说什么，随即示意两组选手更换衣物。左恒随即走进更衣室，拿出了自己的厨师服，穿戴完毕之后，左恒走上了擂台，将存放在小雪柜中的鸭子取出。由于小雪柜中的温度是处于冷藏模式，而非冷冻，所以说这对于左恒来说，少了解冻鸭肉这个环节，自然而然时间就不会那么紧了。而反观陆泽钜，则是对自己的食材极度的不满意，原因在于他和王大壮一样，由于食材的限制，所以他购买的材料也是冰冻的食材——冷冻生蚝肉，而生蚝这种材料，属于水产品，水产品是腥气非常重的材料，如果新鲜的水产品或许没有什么大问题，但是冰冻的话，就有些麻烦了，因为冷冻的海鲜或者鱼贝壳之类的材料，在冰冻了一段时间后，无论是质地或者口感都会比起新鲜的食材来说会大打折扣，而且更为致命的则是冷藏之后水产品所产生的浓郁腥气更是制约厨师发挥的一大因素。“可恶，比赛场地的顺序打乱了我的部署，生蚝浓郁的腥气让我想要击败左恒的难度顿时上升了不少，这可怎么办？”

闻了闻手中的生蚝，陆泽钜摇摇头道，很明显，他对自己今天的食材非常不满意。“看来只有加多点调味料来压制生蚝的腥气了！”

陆泽钜最后得出个结论出来道。不过虽说如此，陆泽钜并没有选择放弃，而是将生蚝肉，进行解冻，然后放入小兜之中，加盐、生姜水、料酒等调料来压制生蚝经过冷冻之后所产生的大量腥气。看到陆泽钜的这般做法后，在另一边给鸭子进行飞水的左恒顿时摇摇头，对于陆泽钜的做法，左恒表示不敢苟同，因为在他看来，即便是因为冷冻而导致生蚝腥气大增，都不应该增加那么多料酒和生姜去压制它的腥味，因为物极必反这种道理他还是懂的。制作菜品也是一样，每种菜品，不是调料增加的数量和种类越多，这道是就会很好，在制作生蚝这一块这个道理也同样适用，一旦生蚝的调料加多了，本身生蚝的味道便会被这些调料压制住，从而无法让蚝肉的鲜味给提出来。不过陆泽钜到底会将这生蚝制作的怎么样，左恒并没有太在意，毕竟对方可是自己晋级路上的对手，自己可不能光看他人表演，而忘了自己的本分工作。与此同时，在台下观战的金成轩，看到左恒正在为鸭子飞水之后，嘴角微微上扬，道：“来吧，就让我看看，你这个潜在的对手，在这次热身中，能不能热身成功了，别到时候我还没弄你，你就萎了，那就不好了！”

而在一旁的谢静则是用一种期待的眼神在观看着左恒的表现，此刻的她十分期待，左恒能够制作出什么样的菜肴，毕竟她制作出来的灌汤包，可是以一种碾压的姿态，强势晋级的，不知道这位曾经击败过自己的人，会以什么姿态晋级，亦或者跟金成轩那样，险些阴沟翻船呢？不过她和金成轩的想法，站在台上的左恒当然不会知道，此时的他正在给整鸭飞水，在整只鸭子飞水飞制表皮变白之后，左恒将鸭子取出，然后从鸭屁股内取出内脏，然后在鸭子的表皮涂抹熬煮过的白糖水和大红醋以及食盐，以便烤制之后能够上色，而在鸭子的内部，左恒则是加入了香叶、酱油、八角、桂皮等香料进去，然后利用牙签将鸭子的洞口封住，以免烤制时汁水漏出，在做完这一切后，左恒拿出了电吹风，来吹干鸭子的表皮，这是速成版的晾皮，也是制作“脆皮烤白鸭”最关键的步骤，该步骤实施成功后，不仅颜色会更加鲜艳，而且还能让表皮更加的酥脆。而左恒在利用电吹风吹鸭子的表皮的时候，陆泽钜也开始了对蚝肉的处理，因为是冰冻海鲜，所以陆泽钜使用了料酒等调料进行压制生蚝的腥味，在确定腌制好之后，陆泽钜将黄油从雪柜里拿了出来，然后放入铁锅中进行加热。左恒在吹皮的时候，不经意间看了看陆泽钜，看到他这般做法顿时惊讶道：“他竟然准备用黄油来煎制生蚝，他难道不知道，这么一来的话，蚝肉的鲜味将会进一步的被夺去，如果我是他的话，肯定会利用木薯粉调水，和蚝肉混合在一起进行煎制，做一个潮汕地区最常见的小吃——蚝烙！”

不过他的想法是他的想法，陆泽钜可不会吃他那一套，在黄油熬煮至液态之后，陆泽钜小心翼翼的将腌制好的蚝肉放进铁锅中煎制起来……