第2个关键在于煮的过程当中不要盖锅盖。”

齐峰拿出来锑锅，加入绿豆和足量的水以后，开火进行煮制。“一定要一次性加足水，如果煮的过程当中水不够再加第二次会让绿豆沙的沙和水分开。”

“这一步大火煮开，然后改成小火，等绿豆皮慢慢的浮上来，用漏勺将豆皮捞一下，可以让绿豆沙的口感更好。”

“你自己记录一下分量和时间，我都是跟着感觉走，细节方面得你自己把控。”

齐峰一边撇去绿豆皮，一边提醒魏衍君。自己教徒弟确实有点随心所欲，能够在自己手里面学成的大多也都有点儿悟性，毕竟让自己按照多少克多少克的分量来搞……那还不如自己做，教个屁的徒弟啊？累死个人还不讨好。真悟性高的那种，像是郑巧巧看一遍就能学会，自己这个不正经师傅也就适合这种正经徒弟。此时瞧着魏衍君模样，估摸着对方应该也算正经徒弟的范畴。翻搅了一下锅底，齐峰看到绿豆沙差不多，然后直接倒进去料理机里面打成绿豆沙糊。现代化工具，当然是一个很好的助力，自己也并非一味完全依照传统的人——！