5陈豪杰和张小雪他们最后还是决定开一个小吃部。他们逃到这里，不能无事可干，如果是那样，就会坐吃山空。他们两个算了一下，这些日子，他们坐车，住店，吃饭已经花了好几百块钱。现在，他们住旅社，一个月就得三百块钱，这可是一笔巨款啊！在光辉饭店的时候，作为领班的张小雪一个月工资才四十块钱，作为厨师长的陈豪杰也不过八十块钱。现在一个月的住宿费就花掉她以前七八个月的工资啊！还有，他们两个每天吃饭，也得好几块钱。这样下来，一个月的花费就得五百多块钱。这样的旅社，他们是住不起的，现在住在这里，也只能是权宜之计。后来，他们发现，这个小镇凡是开店的，基本上都是在店里住，没有另外租房子住的，住在店里，既节约租房子钱，还能看店。另外花钱租房子住，就没有那个必要。他们问了一下，租个店面，每个月的房租也不过三四百块钱。最后，张小雪和陈豪杰商量决定，还是开店。这样，一是有住的地方，二是有正经事可干。如果是开小吃部，吃饭的问题也能顺便解决。陈豪杰和张小雪他们研究过来，研究过去，决定还是不和现有的饭店竞争。一是陈豪杰根本不会做当地的菜，而且他们觉得这些菜的味道也不好吃。同样，陈豪杰做出来的饭菜，当地人可能也不会觉得好吃，那样，就不会有多少人过来吃饭；二是这些饭店生意都不是太好，和他们一样，恐怕只有死路一条。还是张小雪觉得，三家店既然是一个交通要道，每一天经过这里的汽车肯定不少，司机也得吃饭啊，关键是还有长途公共汽车。一车客人，少则十几个人，多则几十个人。一辆长途公共汽车，有三五个人吃饭，一天有过往的八趟长途公共汽车，就能养活住他们的饭馆。张小雪和陈豪杰商量仔细想想以后，就给饭馆的客人定位，客人不是镇上的当地人和附近赶集的农民，主要针对过路的货车司机和长途公共汽车的乘客。他们计划是租一个房子，开一家新店。准备开店时，才发现，灶具，厨具，餐具，锅碗瓢盆，桌子椅子，需要添置的东西太多太多。后来他们决定，看看有没有餐馆或者小吃部转让的，这样，就能够省下来购买这些乱七八糟的钱。张小雪和陈豪杰的运气不错，还真有一家小吃部要转让，这家小吃部在镇子的西头。从地理位置上来看，距离镇子中心有点远，有点偏僻。平时街上的人不怎么去那里吃饭，他们嫌距离远。那些赶集的人倒是路过这个小吃部，但是，回来的时候，如果在集上吃饭，大都在街里吃过，更多的人是舍不得花钱在集上吃饭，他们还是回家吃。那个小吃部的生意，就是在三家店的集日里，也是比较惨淡的。五十多岁的老板干了两年，不挣钱，就想把小吃部兑出去。对于陈豪杰和张小雪他们两个来说，这个小吃部的缺点却成了优点。饭馆在小镇外面，比在小镇上要好，一是停车方便，二是远离那几家饭馆小吃部，竞争也不激烈。这个小吃部的老板，一直赔钱，早就不想干了，可是，却一直没有人接手。现在看到两个外地年轻人要兑店，很是高兴。他也没有要高价，所有的灶具，厨具，餐具，锅碗瓢盆，桌子椅子等等，一共要了六十块钱。房租还是原来的价钱，一个月三百二十块钱。他们原来交了半年房租，现在还有两个多月到期，让张小雪和陈豪杰他们按照两个月给他房租就行。将来房租到期，陈豪杰他们直接把钱交给房东就可以。小吃部租了下来。陈豪杰和张小雪他们两个，把卫生重新打扫干净，门口挂了一块牌子：小雪饭馆。在公路边上，立起来一块白牌子，牌子上写了四个大字：停车吃饭。又花五毛钱买了一挂鞭炮，就算开张营业。第一天，一共来了七八个人吃饭，包括停了两辆货车，营业额是六块二毛钱。第二天，接近十块钱。第三天，十几块钱。每天营业额都在上升，客人也越来越多。后来有一天，营业额达到四十多块钱。除了在此停车的大货车，长途公共汽车也越来越多，哪一辆长途公共汽车，都能够卖十块八块的。长途公共汽车只要停在这里，司机售票员都是免费吃饭，有酒，还送给他们一盒烟。三家店街上的人也有不少过来吃饭的，他们听说两个外地的小两口，开了一个饭馆，女的特别漂亮，都想过来看看。货真价实，服务态度很好，加上年轻的老板娘惊人的漂亮，小雪饭馆的生意兴隆是肯定的。据说，后来，那个兑给陈豪杰他们饭馆的老板就有点后悔。一个月后，张小雪把账整理出来，这个月营业额是五百四十多块钱。除掉房租，水电费，和成本，盈利二百六十多块钱。把他们两个高兴得不得了，这才是第一个月啊！第二个月，小雪饭馆的营业额是九百多块钱。这个月，盈利五百多块钱。小雪饭馆的生意越来越好，他们越来越忙，后来，他们就聘请了一个女孩做服务员，每个月工资三十块钱。张小雪觉得这个工资应该是很高了，他们省高级人民法院的饭店，服务员的工资才是这么多啊！一天上午，来了两个戴大盖帽的人，张小雪远远地看到他们，就吓得心惊肉跳。她以为是省城的警察找过来了。再仔细一看，不是警察，她才把“嗵嗵”直跳的心放回了肚里。陈豪杰在后边忙着做饭，没有看到大盖帽进来。大盖帽是三家店镇工商所的人，过来检查。他们态度严肃的让张小雪他们办理营业执照，还要每个月交三十块钱的管理费。从开业那个月开始，需要补交以前的管理费，一共三个月，需要交九十块钱。一下子被他们要去那么多钱，张小雪十分心疼。她在饭店当服务员的时候，一个月的工资才三十块钱呢！过了几天，又来了两个大盖帽。这一次是陈豪杰先看到的，他也误以为是省城的警察，他迅速地躲进了后厨，藏了起来。这一次是三家店镇税务所的人，过来让他们办理税务登记证，还要让他们缴税，三个月的税款，一共六十块钱。又过了两天，镇卫生防疫站的人过来，让他们办理卫生许可证，并让他们交卫生防疫费。三个月，一共要交四十五块钱。再过了几天，镇消防队的人过来，让他们办理消防手续，让他们交消防管理费。三个月一共是三十块钱。一帮子又一帮子的人过来，让他们办理各种各样的手续，并收取各种各样的费用。陈豪杰和张小雪他们真的不知道，开个小店，怎么会有这么多的人管理，这么多的人收费。这个月的利润，百分之三四十，都被这些大盖帽收走了。张小雪和陈豪杰十分生气，可又没有一点办法。而且，以后每个月，他们都会上门收钱。后来，他们听到饭馆的客人在吃饭的时候，说过的顺口溜：“改革乱了套，满街大盖帽。有绿的，有蓝的，反正都是要钱的。”

以前没有大盖帽的时候，不知道是不是也这样。一般的饭店，一天是两顿生意，那就是中午和晚上。正常情况下，中午饭是在十一点半左右开始，到下午两点多结束，三个多小时。晚上是五点半以后，到九点多。小雪饭馆和其他的饭店营业时间不一样。他们的饭馆，几乎一天到晚都在营业。除了中午和晚上的以外，几乎从早上八九点开始，一直到晚上十一二点，都有生意。那些大货车司机，走到饭馆，饿了，不管几点，他都要吃饭。还有长途公共汽车，上午十点以后，就过来吃午饭，下午三四点也是午饭。所以，小雪饭馆的午饭时间，是从上午十点到下午四点，六个小时。比一般饭店要多出来一倍的时间。当然，他们的收入就比一般的饭店高。还有就是，他们的顾客基本上都是过路的，都是付现钱，没有欠账的。