笔趣阁

繁体版 简体版
笔趣阁 > 重回千禧璀璨人生 > 第120章 串店的收入与前景

第120章 串店的收入与前景

章节错误,点此举报(免注册),举报后维护人员会在两分钟内校正章节内容,请耐心等待,并刷新页面。

这一夜,最后干到了半夜三点半才完事儿。  外面天都快亮了,最后一桌客人才晃晃悠悠离开。  留下满地的啤酒瓶和五百块钱,桌子上堆着一堆没吃完,甚至动都没动过的食物。  许平安是十二点半撤退的,他属实有点扛不住了,坐在椅子上都打瞌睡。  顶替他的是一个名叫周林的年轻人,也是新招的两个烤串师父预备役里年长的那一个。  他和另一个年轻人在杨友云那边培训完之后,其实是不用过来的,但他回家吃了饭,洗了个澡,休息了一会儿就又骑着自行车赶了过来。许平安回家前还和老爸聊了几句,明显能感觉到老爸对这个周林很满意。满意的并非是他把许平安替换了下来,其实过了十二点以后,客人少了很多,店里已经没那么忙了。如果许平安实在扛不住,姨夫也能替他过去烤几下。  主要是这个年轻人眼里有活儿,心里装事儿,知道串店今天开业,生意一定很火爆,知道过来帮忙。另一个就直接回家去了,两相对比,高下立判。  第二天,许平安睡醒后,许建军还在休息,他刚回来不久,熬了几乎一整天时间,对他来说是一个巨大的挑战,整个人的精力都快被耗干了。  老妈坐在客厅里,正在核对账目。  许平安吃了早饭,坐在老妈身边跟着看。  昨天一晚,光是牛肉串就卖掉了五百根,羊肉将近六百根,一根串按一块钱的毛利计算,这就是一千多块钱了。  而大头还在各种海鲜上,为了应付昨天的开业活动,他们取水产市场直接找最大的批发商批发海鲜,一下子就把人家的全部库存都快给消灭掉了,当然那些更加昂贵的海鲜他们没买,说的是他们需要用到的这部分。但是就这,海鲜还几乎卖光,虽说中午已经消耗了一部分,但对比昨天的整体消耗,中午那点其实根本都不算啥。  肉卖得好,海鲜卖得好,甚至就连方便面和疙瘩汤都卖得很好。  毫不夸张的说,昨天光是方便面,他们就卖出去了十多箱,做疙瘩汤用的白面都干掉了一整袋。  至于说酒水,那就更多了,酒瓶多到店里都快放不下了,姨夫是一直坚持到天亮,等着酒厂的人开车过来把酒瓶子全部拉走回收后,这才回家休息的。  具体账目不用细看,许平安只看最后的结果,昨天一晚上的经营,毛利达到了三千三百块钱。这还是算上酒水免费赠送后的结果,如果酒水也收钱,嗯,可能就卖不了这么多了。有得就有舍,不能算糊涂账。  总之这个数字很不错,完全不比两家面馆差,而且潜力同样很大,可拓展的项目还很多,比如说非常经典的锡纸烤,如今西云市就几乎没有。这玩意儿没啥技术含量,只要用锡纸盒装进去各种食材和调料,好的加点高汤,差的直接加白水,然后放到火上烤就行。这玩意儿以后会非常流行,谁去吃穿还不点个锡纸鱼豆腐或者锡纸金针菇啊。  另外烧烤店的另一大创收项目,是什锦火锅。其实火锅是可以单独成立店面的,但也可以和串店相互融合,做好了收入同样非常可观。  说到底,餐饮业这东西,你只要能做好,那真的是特别赚钱。而且许家目前的几家店,还正好处在一个不高不低的档次。  对下,肯定比小摊要强,毕竟是有店的。同等级对比,他家因为有杨友云的存在,除了猪肘面以外,其他菜品很多都经过了微调,算是有了秘方加持,比一般的小店味道要好很多,而且成本方面并没有显著提升。对上,和那些大饭店相比,他们的综合成本又很低,不用担心利润不足从而提升售价,降低竞争力。  所以综合竞争力非常强。  但这种情况不能持久,自家要发展,这些小店迟早要朝更大的规模进发,到时候就会和那些大饭店大酒店进入同一条赛道,届时杨友云的重要性就会进一步提升,而且对后厨和服务员的整体素质要求都会提升。服务员还好,就算有所不足,加强培养就是了。厨师是个问题,李师傅能支撑起一家中等规模的饭店,却支撑不起一家大饭店。在大酒店的后厨里,他这个水平只能算是不错,却还不足以成为中流砥柱。  目前能撑得起台面的,依然只有杨友云一个人。  关于介绍更多同行来的事情,杨友云也表示自己已经在做了,但是这种事情本来就不好做,急是急不来的,不过好在许家目前也没有立刻就进军更高级别赛道的打算。  按照许平安的想法,进军大饭店大酒店赛道,怎么也得再等个四五年的时间。  为什么呢?很简单。  到时候西云市会开启全市大拆迁模式,短时间内催生出一大批有钱人。  这些人纯靠拆迁发家,能长久守住富贵的很少,绝大部分人花起钱来都十分的大手脚。  那时候西云市高端餐饮业的春天才会真正到来,现在的话,高端餐饮也竞争还是太过激烈了,而且这种层次的竞争,和街边小店就完全不一样了。一个不小心就容易伤筋动骨,需要更加小心谨慎才行。  许家目前的发展策略,许平安也和老爸老妈商量过,面馆方面,彻底走连锁化。  不要单店做大,而是整体加量,最好把连锁面馆开遍全市,连下面的县区都不放过。  烧烤店也可以走这个路数,多开几家店,扩展更大的区域。也可以换个角度,去搞日式韩式烧烤、巴西烧烤、土耳其烧烤、法式铁板烧等等,都属于外国风味,妥妥的差异化经营。  至于说杨友云那边,当然也不能让人家一直蜗居小店,所以下一步扩张计划里还有一点,就是开一家中等规模的饭店,主营各种炒菜,让杨友云能够有真正的有一片自己的舞台。  不过在此之前,康源店的主厨得定下来,等烧烤店这边的两个预备役能够承担大任的时候,姨夫是肯定要回去的。  还有舅舅,最近据说和杨友云学的也很不错。  目前就看他俩谁更能得到杨友云的认可,成为康源店的新主厨。

『加入书签,方便阅读』
热门推荐