1983年7月10日，周日。　　这一天，宁卫民拎着特意备好的各色礼物奔了黄化门大街的烟酒店。　　九点多钟的时候，他走进了后面的小院儿。　　没想到正碰上“张大勺”手拿一把凳子从屋里出来，似要坐在当院择菜。　　老爷子心情不错，一看见他就乐。　　“我说，你今儿来的够早的啊。怎么着，就预料到有河鲜儿吃，我今天要做江米藕？”

而宁卫民笑容满面，赶紧也把手里的东西一举，直表来意。　　“张师傅，今儿您休息，我是专为了来看看您。”

京城人，话都不用说得太直白，“专为”俩字已经足以说明他是有正事了。　　于是“张大勺”一怔之下，调侃的兴致立刻散尽。　　把手里的东西往当院一放，便把宁卫民让进了自己的屋儿。　　“看你这意思不是小事。咱都这么熟了，我就把丑话说前头了，有事你就痛快点，别兜圈子。能办我尽量办，可要不行，你也别想勉强我！东西怎么拿来的，到时候你怎么拿回去。”

“张大勺”打量着宁卫民放在桌上的东西。　　光凭那俩“张一元”红彤彤的茶叶桶，不是茶叶包，他就能揣摩出宁卫民要开口相求的份量。。　　宁卫民并不介意“张大勺”不客气的直白，他知道这就是这位大厨的行事风格。　　更知道对“张大勺”这路有本事的老派人，只能顺毛儿抹挲。　　要跟他戗茬儿，永远拧不到一块儿。　　因此，他也来了个直截了当。　　“张师傅，说正事我可不敢跟您面前抖机灵。您既然要痛快的，那我就明说了，我今天来，就是奔您这一身本事来的。”

“我呀，不是代表我们公司和重文区服务局、天坛公园，一起开了个主打宫廷菜的合资饭庄嘛。这事儿我曾经跟您提过来着。您还记得不？现在那饭庄已经筹备到一半了。什么都好说，唯一这菜肴的质量让我放心不下。”

“我师父一再叮嘱我说，酒楼和饭庄的规格，除了得有自己独门的招牌菜，那必得有一个名厨在后灶戳着，否则就得砸牌子，撑不住买卖。我记住了这话，也就想到了您……”　　“我？别别别……”“张大勺”根本不等宁卫民说完就摆起手来。　　“我就是一个食堂的厨子。半点名气也没有，会做的也都是家常便饭，根本登不得大雅之堂。天底下能人多着呢！找我你可找错人了，你呀，再寻访寻访……”　　“真是个老小孩儿啊。”

宁卫民心里情不自禁的感慨了一句。　　他早就预料到“张大勺”必得犯犯牛脖子。　　这就叫真人不露相，露相不真人。　　否则，一个不会矫情的主儿，又如何称得上是高人呢？　　“瞧您，怎么这就让我玩儿勺子去了？刚才还说咱熟了呢？我说，您有没有本事，难道我还能不知道？”

宁卫民态度沉稳如旧，按照自己想好的词儿开始了套路。　　“尽管我不太清楚您这样的人物，为什么屈居在‘北极熊’食堂上班。我也不敢打听您的过去，可您的厨艺水平，肚子里的学问，我可都是看在眼里，听在耳里，吃在口中，心里有数的。”

“虽然您名气不显，可烹饪水平绝对大师级的。已经不是不比谁差的问题了。是谁都及不上您。您要拿出点儿皮毛，足够饭庄那帮子名厨学一气的。”

“坦白说，北海的仿膳和颐和园的听鹂馆其实都派厨师来支援我们了。可他们的菜啊，中看不中吃。宫廷菜更多的是样子货。除了材料名贵，摆盘好看，味道差强人意。”

“我师父就说过，解放前的仿膳就有这毛病。菜肴味道都差不多，吃的只是个排场。卖的都是冠冕堂皇的菜。出色的只是样子。现在情况似乎好了点，但也有限得很。缺什么？就缺您做的这样的火候菜，细致菜啊。”

“不怕跟您自爆短处。按我师父的说法，我现在干的这个饭庄，目前因为只是前期的部分投入，就是一个二层小楼，叫饭庄真有点名不符实，其实等于过去的酒楼。那要没几道火候菜、细致菜，根本就没法拉住回头客，打响名气啊！”

“如果我连这么个小买卖都干不好，合作伙伴就得换将，把我撸下去。那我后面打算拿天坛北神厨干真正的饭庄的计划就泡汤了。我真是想干出个样儿来！不愿意丢人现眼，让人笑话……”　　宁卫民言辞恳切的说。　　市面上的事儿，他瞧得真真儿的。　　他知道“张大勺”最吃捧，给他几句奉承话，真一架上去就下不来了　　可要跟他戗着来，准得噌。　　果不其然，这番话捧得“张大勺”的脸色好看多了，频频点头。　　“年轻人，是得有这么个心劲儿。”

“你师父是个行家。有机会你给请来，我们见见，让他也品品我的菜。”

于是宁卫民一边应着说好，一边又趁热打铁，开始打出民族大义的牌。　　“那还真得见见。我师父跟您肯定聊得来，至少还有一样他跟您差不多，就是提起小鬼子恨得咬牙切齿。过去北平沦陷时期。老爷子留在这儿受了八年窝囊气。所以至今不用东洋电器。我给他买洗衣机、电视、冰箱必须国货。告诉我质量差不怕，国货再差也是自家的孩子，就是不能资敌。”

“我也不瞒您，我办这饭庄就是为了赚日本人的钱。我师父开始反对，后来支持。就因为我的用意，是要用‘满汉全席’当噱头。好把小鬼子的钱都从他们兜里掏出来，支持咱们国家经济建设。”

“您看看现在外面什么样！那社会上全是‘哈日’……啊，也就是追捧东洋货的人。小鬼子呢，凭他们的家用电器可赚海了钱啊。咱总不能有出无进啊？所以我的目的，就是要用咱们的饮食文化‘宰’来咱们这儿旅游的日本人，至少一桌酒席换他一个彩电。”

“可您说说，小鬼子小鬼子，都鬼精鬼精的。现实里，他们不是电影上偷地雷的二傻子，否则也就不会这么先进了。是不是？那咱不露点真本事，镇不住他们也不行啊。所以我真心求您帮衬我一把，别让我空怀壮志，一无所成。”

“咱什么也甭说了，您要乐意就开个价码，我决不还价。创牌子，打名气，我就仰仗您了。我心里明镜似的，只要您愿意扶我一把，我这买卖肯定立得住。”

“我知道，像您这样有大能耐的人，已经不怎么看重金钱了。我绝对不敢说‘雇请’二字，就是诚心诚意求您成全，捧我个人场。另外我能保证，后厨也没人能大过您去，您看行不行？”

“老爷子，您的一身本事埋没了太可惜。手艺再好也得使出来，方显价值啊。名厨就是一朵花，开得再好也总有凋谢的时候。毕竟岁月迁流不可逆，人都有老的一天啊……”　　不得不说，宁卫民可真是康术德的好学生。　　像“画饼”和“分好处”这两招，如今于他不仅是信手拈来，运用得滚瓜烂熟啊。　　甚至还懂得用冠冕堂皇和高尚的话来粉饰逐利的本质。　　这不，不动声色间，就把“张大勺”给罩在里头了。　　这还有什么说的？　　有里有面，有交情，还有民族大义，宁卫民几乎把处处都想到了。　　怎么看，“张大勺”也没有拒绝的道理啊。　　所以啊……张师傅，赶紧点头吧您内！　　可谁成想啊，别看话都说到这份上了，宁卫民的心里都为自己叫好。　　但实际上偏偏事与愿违，末了儿，这“张大勺”还是拨楞了脑袋。　　“咱们处得关系不错，我也不是气迷心。既然有你拿我当香饽饽，我干吗放着骏马不骑，非去骑骆驼？我还没有轴到这种地步。”

“你的话也是这么个理儿，反正我的手艺撂着它，将来也得跟我一起去‘八宝山’。我要能在你那儿露个彩儿，帮国家挣点外汇，这才算对得起我自己个的手艺。”

“可问题是，我身上背着债啊，不是钱的事儿，欠得是人情债。人家‘北极熊’的杨厂长待我不薄啊，甚至可以说，人家对我有恩。因为是在我最困难的时候，人家收留了我。那么我就不能随便另攀高枝。”

“我这么跟你说吧，只有人家辞我的，我绝无可能自己提出这个‘走’字儿来。明白吗？人就得讲良心，这是做人的基本。所以啊，别怪我老头子不开面儿，这件事咱们就到此为止。承蒙厚爱，愧不敢当。东西请拿走……”　　得！怕什么来什么！　　宁卫民打得是情感牌，最怕的还就是这个。　　“张大勺”拒绝的理由简直就是无法反驳的真理。　　这还有什么指望啊？　　说真的，恐怕无论是谁，面对这样的局面得灰心丧气到家了。　　一定是就此收兵，再没什么想头。　　但宁卫民可不。　　尽管遇见了最坏的情况，他也沮丧。　　可他毕竟是个特别懂得人情世故和变通的生意人。　　尤其经过康术德的调教，如今在交际方面，他也成了个顶尖的人才。　　那就永远不会自己把门堵死，永远都会变着法给自己留活口儿。　　正所谓做人留一线，日后才好相见嘛。　　场面上的事儿，他也一样能做到极致，这恰恰是他的专长。　　“张师傅，我想请您鼎力相助，就是敬重您人品高，手艺精。您的拒绝，无疑更证明了这一点。没说的，您的决定我能理解，而且打心里更佩服您了。”

“不过，我今儿带来的东西，您还是得收下。为什么？您来看啊，除了这两桶茶叶，其他都是些食材，这包是鱼翅、那个是干鲍、还有干海参和燕窝。这些东西，我拿回去不会做啊。那不白白糟践了？您既然是位厨师，当然不能看着这种事发生吧？”

“您还别觉着过意不去，您不白拿我的，我还有事儿相求呢。虽然您不能去我哪儿上灶，可您能不能给我当个顾问啊？比如把您那熏肠怎么做教给我，也算我那饭庄的一个特色菜。有空您也去我那儿，给我支支招。我在这儿先谢谢您了，这件事您可千万别再推辞了……”　　说着，宁卫民忽然就从椅子上站了起来，冲着“张大勺”毕恭毕敬的鞠了一躬。　　这登时就让“张大勺”慌得手忙脚乱，连说“别！别！”

这老爷子，这辈子，还是头一回见有人给他行这么大的礼呢。　　什么叫盛情难却啊？这就是！　　宁卫民就像个精明的老中医，把着“张大勺”的脉。　　他的这一番话，一个大礼，再加上敬贤重才之心。　　直感动得老爷子热血攻心，激动上涌啊。　　于是事情也就有了微妙的转变。　　“张大勺”尽管还是不能答应去掌勺，可也真做不到大撒巴掌，完全不管了。