首先制作拼盘，是因为拼盘基本都是凉菜，方便放入冷藏库保鲜。 而且不同于炒制热菜，拼盘还必须花费大量的时间进行摆盘，把所有食材拼凑出造型出来。 花费的时间很多，要远远多于炒菜的花费。 炒三十道菜跟拼三十道冷拼图案，稍微一想就清楚哪一个更累。 这一忙活，一群人就忙活了一个小时。 本来杨振兴还打算辅助王善行制作独立甜点，结果那边蛋糕和面包都做完了，自助餐需要的三种甜点也做了三分之一。 他们这边的拼盘才刚刚完成。 这跟集训时演练的结果多少有些出入。 毕竟除了他自己以外，其他几个人可不像他一样，拥有丰富的国际大赛经验。 练习的时候还好说，但是到了比赛的时候，心里肯定会紧张，害怕出现失误导致浪费制作时间。 这一害怕，手上的动作自然会更加小心，速度也就跟着慢下来。 王善行那边别看做的快，其实他心里肯定也很紧张。 不过蛋糕和面包制作时都有可以使用的模具，简化了许多步骤和操作。 拼盘则需要一份份的手工来完成，自然跟不上王善行的速度。 虽然跟训练时的结果不同，但花费的制作时间，还在可以接受的范围之内。 没有继续耽误功夫，在所有冷拼完成以后，杨振兴接着传达了下一步安排。 “王明月、李猛，你们俩先去帮王善行制作甜点，戚威过来和我把套餐的正餐几道菜制作出来，吴晓龙制作自助餐的那道汤菜。 现在已经过去一个多小时了，还有一个小时就到评委品尝时间，扣去路上把菜运过去的功夫，咱们没多少时间可以耽搁了！”
看到几个人听自己提起时间的时候，身体都有些紧绷，表情和眼神也更加紧张。 杨振兴心里摇了摇头，暗叹几个人的经验还是太少，太容易变得紧张。 于是又出声安抚道：“不过也没剩下多少菜品了，时间还是十分宽裕的，慢点儿没关系，多花些时间也要把菜做好，这是最关键的！ 如果出现失误，耽误的时间远比大家伙慢儿慢儿做更多，所以打起精神来，集中注意力！做好收尾工作，给今天开个好头！”
即使杨振兴安抚了几句，让几名队员的紧张多少消散一些，但依然可以看到他们身上的紧张情绪。 对此杨振兴也没有什么好的办法。 这些东西都是一点一点历练出来的，想当初他参加比赛的时候，心里面也很紧张。 等参加的多了，习惯了以后，也就谈不上紧张了。 接下来只能花更多精力去关注他们几个人的操作，在出现失误之前，及时做出提醒。 最麻烦的解决了，剩下的这些简单的菜品制作速度一下子就上来了。 套餐的正餐只需要准备一份，在杨振兴领头之下，很快便制作完成。 他立刻让王明月和戚威过去帮吴晓龙制作剩下的汤。 自己领着李猛，配合王善行开始按照规定的规格制作独立甜点。 相比个人面点比赛里自由展示项目，套餐比赛的自由甜点在要求上无疑简单许多。 只规定了使用巧克力、糖果等食品，按照主题制作，高度在40到60厘米之间，长宽没有要求。 他们在设计菜品的时候，也没有设计那些高难度的甜点，只安排了一个多层的巧克力蛋糕。 吴晓龙三人那边制作完三十份自助餐汤菜，杨振兴这边的独立甜点也制作完成了。 看到距离评委品尝还有不到二十分钟的时间。 所有人没有耽误，跟裁判示意全部制作完成，得到对方通过后，立刻喊来一直在外面等待的工作人员。 一行人迅速拿着保温箱，把所有菜品小心翼翼的装起来，然后送到门外等待的冷藏车上，带上队员们赶往展厅。 他们几个队员也跟着去，是因为规则要求摆放菜品的时候，必须由队员执行，其他人不得帮忙。 唯一能让外人帮忙的是前一天晚上六点半到八点半这两个小时的时间里，提前对展厅餐台进行装饰。 赛会提供的是两张80厘米高，4米×4米，共16平的餐台，分别摆放套餐和自助餐菜品。 下面有220V的电源，餐台中间有可以走线的洞，还铺着白色统一的台布。 但是裙边或者装饰板，由他们代表队自己负责。 在这么大的餐台上，不光要把所有菜全都摆出来，还必须提供供评委品尝的餐盘和餐具。 如果摆不完的话，后续是不允许补放的。 套餐菜品很少，倒不是十分麻烦，但菜品众多的自助餐，让杨振兴他们很是费了一番功夫。 一边摆着盘子，吴晓龙不停的埋怨道：“这组委会脑子是不是有毛病？ 光自助餐项目就七百多道菜，他们只给这么大一张桌子，神仙来了也摆不开啊！ 还不让后续补放，这不是恶心人吗？”
他的话得到了另外几名队员的认同。 杨振兴倒是没有太多情绪，平静的说道：“每样儿能摆十道菜已经足够了，这只是给其他人观看的而已。 接下来还有媒体参观，供公众用餐的环节。 你以为为什么要做这么多菜啊！ 评委他们那点儿人能吃多少东西？再说他们品尝也不会跑这儿来品尝，这会儿都在后头已经吃上了。 这些包括剩下的那些是给观众们品尝的。 昨儿开会的时候高会长不是跟你们说了好几遍吗？ 这么点儿事儿还能忘了？干嘛吃的！”
吴晓龙表情有些尴尬，拍着脑门子说道：“瞧我这记性！刚忙活的太紧张，把昨天高会长说过的东西都给忘了。”
“行了，手别摸这儿摸那儿的，你想让评委扣分儿啊！脏不脏？”
杨振兴瞪了一下眼，对几个人强调道：“一会儿忙完了，趁着下一个比赛还没开始，都给我好好回忆一下高会长说过的话！ 都给我打起精神来！ 下一个比赛如果谁犯错误，不用高会长出手，我第一个饶不了他！”