来到大苹果城总领事馆，杨振兴和大使先生见了一面，并当面展示了高汤制作技艺。 他的演示得到了大使先生高度赞扬。 同时心里松了口气，为杨振兴能在两个小时内，就制作出三种不同原料，而且味道不比味精差的高汤感到高兴。 因为只有见识了实际的情况，大家心里才能有数。 光说不练，这么重要的事情，不可能只相信嘴皮子功夫。 等大使先生离开，杨振兴这才有时间，好好的跟领事馆帮他准备的两位助手打招呼。 这两位都不是一般人，都是大会堂后厨出来的厨师。 能在阿美利加这边使馆担任主厨，足以说明两个人在厨艺上的实力。 而且让两位经验丰富的主厨帮忙打下手，还有一点好处。 那就是他们的基础扎实。 因为工作位置和环境的关系，平时做菜很少使用味精，都会选择吊制高汤用于做菜。 所以一些寻常的技艺杨振兴不需要花费任何时间讲解，只需要把关键部分教给两个人即可。 短短半天不到，这两位主厨就初步掌握了蔬菜高汤、海鲜高汤的吊制技艺。 还把杨振兴改良过的，用鸡鸭猪腿快速吊制高汤的技术学会。 来到大苹果城第二天，杨振兴一行人，又来到这里的演播室，和节目组开碰头会。 因为是直播，还专门在演播室检查了他们准备的设备，并彩排了两遍，保证直播时不出现失误。 他也见到了现在火爆全美的节目主持人，艾伦德詹妮丝。 对于这位知名女主持人，杨振兴在和对方交流后，对她的幽默和善谈留下了很深的印象。 至少在他们俩对话的时候，对方态度很和善，讨论的话题虽然稍微有些尖锐，但都在合理范围之内。 而且对于节目组和领事馆方面协商后的台本，艾伦对于和杨振兴开场时跳什么舞蹈更感兴趣。 甚至还跟他询问起了华夏传统舞蹈和戏剧，那架势似乎有跟他一起在开场以京剧方式出场的倾向。 虽然杨振兴很乐于见到这种情况，但还是委婉的表达了自己对这方面并不是非常了解。 搞的他看着艾伦遗憾的神情，心里没来由的产生了一丝罪恶感。 好像自己阻断了传统舞蹈和戏剧在海外宣传的事业一样。 时间很快来到节目直播的日子。 开场前，杨振兴和两位主厨不厌其烦的在演播室模拟了好几遍流程。 相比较更为容易的谈话，如果制作高汤上翻了车，那将是一场克洛艾等人乐于看到的灾难。 同时根据赵参赞透露给杨振兴的消息。 他知道了电视台在直播确定以后，就开始大肆宣传，光是广告费，别看只有短短几天时间，已经赚的盆满钵满。 并且电视台的数据分析员还表示，到时候节目播出时的收视率，绝对会是一个恐怖的数字。 直播正式开始，艾伦也在现场五百位女性观众面前做起了开场白。 “大家好，今天是特别直播节目，我相信大家已经知道了今天邀请的嘉宾是谁。 或许许多人在看到节目预告后都在高呼：‘哦！这个人是谁？他凭什么比其他嘉宾待遇更好？节目甚至要采用直播的方式！’ 我只想说，在我们印象里，特权似乎是他们国家的特色之一。”
开了个带有一定色彩的玩笑，现场所有观众都在大笑鼓掌。 在哄闹中，艾伦伸出手说道：“好吧，让我们有请来自中国的知名大厨杨振兴登场！”
随着干冰喷射，杨振兴从打开的出场口入场。 对着现场观众拱拱手，来到台上，也和艾伦跟武侠片里一样，鞠躬拱手打招呼。 “你好艾伦，很高兴能参加你的节目，这会成为我跟孩子们炫耀的谈资。”
艾伦哈哈一笑，回答道：“感谢杨主厨能来参加节目，我很荣幸能得到你如此高的称赞。”
两个人坐下后，艾伦首先主动出击，调侃道：“相信电视机前看报纸的朋友们，对你不会陌生。 你的名字最近可是频繁出现在各大报纸的版面上，我觉得我们的总统先生会很羡慕你的曝光度。”
杨振兴摊摊手，十分无奈的说道：“我只是参加了一期《料理铁厨》的录制，没想到节目播出后会引起这么大的风波。 早知如此，我就不会答应美食频道那边的邀请了，还不如接受《60分钟》的采访。”
他的调侃再次让所有人大笑起来。 刚提到的《60分钟》，就是哥伦比亚电视台最有名的新闻节目。 当年在伊美军虐待囚犯的时间，就是这档节目第一个爆出来的。 他的意思是‘与其参加烹饪节目上新闻头条，那还不如直接参加新闻节目，这样火的程度比现在更高。’ 看到开场谈的差不多了，艾伦立刻问道：“对了，你今天来节目，好像有一件事情是必须要做的，不知道是什么事情？”
杨振兴知道进入正题，点头解释道：“大家都知道现在媒体都在疯狂评论关于‘味精症候群’的新闻。 我只想告诉大家，味精只是近现代人工提取的天然调味料。 在我们国家，更早的时候，大概几千年以前，就已经有了类似味精的调味品，叫做高汤。 所以我请求节目组允许我在今天的直播中，现场制作几种不同食材提取的高汤，和味精勾兑的水做个对比，看看有没有区别。”
“哦！你是说在你们国家，早在味精发明以前，就已经有使用类似调味品的历史了吗？”
看着艾伦不敢置信的表情，杨振兴心里觉得一阵好笑。 昨天在演播室彩排的时候，熬制完高汤后，对方还特意品尝过味道。 早就明白怎么回事，今天居然还能装作毫不知情的样子，让人看不出真假，这份演技的确很厉害。 “没错，但不是合成，而是对食材的深度加工，将食材里的鲜美味道逼迫出来。 制作时也是用清水熬煮，通过其他食材进行吸附过滤，最后得到鲜美汤汁。”
现场观众显然不相信中餐居然在几千年前，就已经发明了类似味精的调味品制作方式。 她们纷纷露出夸张的表情，互相之间伸着头进行讨论，讨论杨振兴是不是在夸大其词。