对于解决中餐分餐的问题，一直以来都是外界对中餐诟病的一点。　　即使早在几千年以前，中国历史上就一直在实行分餐制。　　但谁让自宋代以后，分餐制只流行于上层阶级，明清更是许多官宦人家也不再坚持分餐制，而选择了现在中餐聚餐的形式呢。　　上层都开始不再坚持分餐制，分餐制的消失是理所当然的情况。　　不过对于杨振兴而言，解决这个问题简直再轻松不过。　　他提出并倡导的‘新中餐’，一直以来制作的菜肴都秉持着可分可聚的形式。　　既可以像现在中餐装在一个盘子里大家一起吃。　　也能够像古代和国外流行的分餐制，采取一人一份的形式装盘。　　不只是新中餐，后来杨振兴更是下功夫改良了传统中餐菜肴分餐的方法。　　比如一盘炒菜，做出来如何能让菜肴装在好几个盘子里分成几份的时候，既看上去量不少，也能看起来不是那么杂乱，显得更为精致。　　关于这一点，他参考借鉴了大量法餐的做法。　　炒菜在国外几乎不常见，他们更多的是煎、炸、烤、煮。　　其实后来随着进入大航海时代，原本封闭的世界逐渐开始互相有了联系和交流。　　许多中餐的烹调方式，也随之传入国外。　　不过他们对于炒菜的理解，跟我们国家不同。　　比如在法兰西，他们对炒菜的解释是‘用少量油脂翻炒食材’，制作出来的更多是作为主食材的配菜呈现。　　比如牛排或者肉饼周围类似炒蘑菇一类的配菜。　　于是杨振兴就根据国外常见的主食材搭配其他配菜的方式，在制作出传统中餐菜肴后，稍微费点功夫，用筷子把不同食材分开或者有层次的摆放。　　然后再选择一些植物花朵或者枝叶进行摆盘装饰。　　关键的一点是尽可能的少汤或者没有汤，不然装盘的时候十分影响美观和食欲。　　减去的许多菜单，他也把自己创新改良的新菜替换了上去。　　这一点在让李宁新等人亲自制作，由另外三个人品尝过后，得到了一直同意。　　甚至戈登拉姆齐还希望，能更多的上一些这类菜肴。　　在他看来，这种完全是中餐，装盘却像西餐的菜，更容易被阿美利加人接受。　　不过杨振兴用‘会尽快研究出更适合中餐的分餐装盘方式’作为理由，说服了对方不再继续坚持这一个的想法。　　所有问题得到解决后，饭店很快开始正式营业。　　为了体现中国元素，开业时，杨振兴请了舞狮队伍，在门口敲锣打鼓表演。　　各个屋檐下也挂满了喜庆的红灯笼，门口石狮子系着红布，红色的花篮在门口两侧摆了一排。　　这些都是在美华人商会的成员送来的。　　上一次对抗‘味精症候群’的问题时，得益于后来反击成功，并对味精进行了证明。　　华人商会在其中获得了大量好处。　　许多其他亚裔开的中餐厅在全美境内遭到毁灭性的打击。　　空出来的市场份额，几乎全让他们给吃到肚子里。　　针对华人的歧视，转移到其他亚裔人口身上，也让华人被针对的情况有所缓解，让不少人的生意没有持续损失下去。　　最关键的是，他们见到了杨振兴在国内的力量后，过来刷好感来了。　　就算不是真的奉承他，至少也是给总领事馆和国内那边做样子，表明自己的立场。　　总领事馆这边当然也送来了花篮，赵参赞更是代表领导亲自到场参加开业仪式。　　格雷汉姆请来的风城当地领导官员不提，安德鲁席莫也把自己所在的电台领导请了过来。　　在门口剪绸带的时候，有资格的人站了一排。　　这股声势让许多人都记住了这家店，知道这家店很有背景，轻易不能招惹。　　原本只是看在格雷汉姆面子上，对杨振兴不是那么重视的风城官员们。　　在看到总领事馆派出参赞参加开业仪式，态度当场转了一百八十度。　　不但在发言里添加了更多杨振兴的名字，还把他的名字摆在了格雷汉姆之前。　　毕竟金融危机过去好几年了，至今阿美利加国内还没有完全恢复元气。　　加上作为政客，看到中国这几年实力肉眼可见的飞速增长。　　他们也希望自己城市能和中国打好关系，可以吸引来贸易和投资，振兴他们当地的经济，为他们积攒政治资本。　　要知道几年前京城和大苹果城进行过友好城市交流后，大苹果城的经济在刚刚走出危机的时候。　　就凭着当时达成的许多贸易合作，迅速恢复到危机之前的水平。　　即使经济能够完全恢复，不都是和京城展开的贸易所导致的。　　但这些合作也在其中起到了绝大多数，并至关重要的作用。　　那边唐人街新牌坊的建成，更是给当地官员拉拢到了数量惊人的华人选票。　　这样的回报，怎么可能不让其他城市的官员眼红？　　等剪彩结束后，到场的区长亲切的抓着赵参赞的手，一路交流到包间里面。　　比起那些政客，其他受邀前来的社会名流则被饭店里宛如世外桃源般的环境所吸引。　　即使见多识广的他们，也并非每一个人都亲眼见过华夏园林。　　包含韵味和意境的环境，加上低调奢华的精美装修，让许多人不由得拿出手机，不停的合影拍照。　　虽然现在还没有打卡这一说法，但文泉春北美总店，势必会成为不少人心里的打卡圣地。　　只是环境让人陶醉还不够。　　等众人打开菜单，根据图片点了自己可能喜欢的菜肴，并且逐一呈现后。　　他们无一例外的陷入到中餐里面无法自拔。　　原本以为这里的菜可能会十分油腻，也跟其他高档中餐厅一样来来回回就那些味道。　　结果所有人都发现自己错了，之前去过的任何中餐厅，在文泉春的面前，似乎都是假的。　　听取了安德鲁席莫部分建议后，饭店的菜单在以鲁菜为主的同时，添加了不少其他七大菜系的名菜。　　丰富的味道，让再挑食的客人，也都能找到符合自己喜好的菜肴。　　对于类似于家常味道的菜，更是击中了阿美利加人的味蕾。　　可见在国内每家每户天天吃的家常菜，来到大洋彼岸后，也展现出了它的适应力。