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毡包内,一众人想没吃过饭一样,围着石锅一口一口将鱼肉塞进嘴里。
鲜,咸,香,麻,辣…… 五行七味,一盆石锅鱼聚了两性五味,对于吃法还局限于烤,蒸,撒把葱花,食盐的土著,简直就是降维打击。 就算跟着方程不短时间的李家兄弟,也没想过鲜咸组合之后,会产生什么样的效力。 所有人只恨来不及吃! 至于早就吃饱的方程,则早在一旁端起了茶杯,看着又是一桶米饭干完,脸上的笑意再也止不住。 武朝太穷了,穷人的钱方程不好赚,用酒水去赚富人的思路没错,可富人的钱是是那么容易掏的,一个个精滑的要死,品质不上来,套路点缀也没用,再说了投入也要钱。 光见贼吃肉,不见贼挨打。 方程口袋里真没多少钱,要不是从李家兄弟扣了一千五百两,后有从和家兄弟里弄了一千两,这个时候他已经破产了。 未来的钱,在前世可以通过金融手段置换,九州这没这条件,因此方程必须尽快开出一条财路,一条马上就可以见钱的道路。 “吃好了吗?”看着将最后一勺汤汁浇上米饭,方程放下了茶杯。 “不是吃好了,是吃撑了!”
李延庭眼睛盯着商钟的手中米饭,身子却非常老实站了起来,手捧着独自一步步向着一旁的案塌摸了过去。
年少能吃,可在能吃也有一个极限。 他是真的吃不动了,再吃肚子真的是要炸了。 至于其他人的情况也差不多,包括抢到最后一碗的商钟,这个时候也是放缓了进食的节奏,满脸不知是痛苦还是红光的嚼着口中的米饭。 “说真的,吃成你们这样,我是真的没想过!”方程站了起来,“一群不愁吃不喝的都能吃成这样,想来其他人也挡不住这诱惑,我的想法很简单,将这摆到太安城内的餐桌上,不做其他的,就吃鱼!”
中餐推广,最难调和就是口味,成本最大就是厨师。 火锅类能盛行,不是因为他最好吃,而是他后厨准备流程最少。 餐饮一旦统一了菜品,后厨流程,就具备了快速复制,扩张的条件。 “我们不需要和名楼比,就通过脚店去铺,我名下现在有十三家脚店,合约到今年年底就结束,前后也就没几天了,正好借着春节期间推广出来!”
“马格纳,你负责继续带人捕鱼,杀鱼的方法我会交给你们,就按照今天我杀的路子,杀完后将鱼骨,鱼肉,分出来,直接运往太安城!”
“小虎,你负责把名下脚店收回来,提前一段时间,该给的钱一分要少给,愿意继续跟着做的那就继续合作,不愿意我们自己来,具体布局回城之后我会告诉你!”
“商钟,你负责去采购辣椒,牛油,碳石,采购完辣椒,牛油直接送到小虎那边,碳石运到铺子里!”
“有没有问题?”
方程收回目光,说再多,不如让人直接吃一顿。 “没有,就是这个价格……”商钟放下碗筷,指了指空荡荡的那口锅,“这鱼不值钱,可辣椒,牛油可不便宜,通过脚店去卖,低了折本,高了脚店也卖不出去!”
脚店是最基础的餐馆,先天门槛在哪里。 方程的名下酒肆,商钟有过了解,十三家脚店全部如今都寄在别的酒楼下,属于那种爹不疼娘不爱的状态,要不是规则锁死,不好转投他人,脚店的主人早就跑了。 “脚店,当然不可能用这样的大锅,小锅才是王道!”
方程笔出一个海碗大小的手势,“锅就怎么大,一人一口不混,卖法也很简单,一锅二十文钱,一蝶鱼肉十文,米饭三文一碗,碟用小蝶,碗用大碗,酒水另外算,你们觉得这样能赚钱吗?”
鱼,在太安城小鱼买不上价,送人都不要,有市场的都在三斤以上的大鱼,只要能吃就是十五文一斤,没办法羊肉才二十文一斤,羊内脏更是三斤二十文的送。 当然啦,鱼杀完是要减重,活鱼一斤杀过也就七八两样子。 “这价格是不是低了点?”
商钟皱眉,完全想不出怎么搞了,这买卖还能赚什么?
是,鱼不要钱,大巴领附近几个湖,如果都想今日怎么捞,每日捞了一两千斤那都是轻轻松松的事。 通过这吃饭,快速将鱼肉消耗掉转化成钱,不说是白捡钱吧,至少也是好事。 可事不能光看一面,投入呢…… 十三家配套脚店,什么都不用做,卖酒赚的难道比这少吗? 做怎么多事,就为了买个鱼,这不是傻子吗? “低吗?”方程不答反问,“来,我们算算,一脚脚店,一般需要几个人?”
“两个,一般都是夫妻,最多再加上孩子,脚店再怎么大,女子在后厨做菜,男子在前面招待,忙了家中还有其他人手,根本不需要几个人?”
脚店可不仅仅是酒楼附属,还是酒楼后厨的衍生。 成本控制这一块,在九州还没形成相关学说,可经验还是有的,为了解决后厨厨余,同时避免自家招牌因为食材出错折了,厨余就得有一个去处。 脚店多是夫妻店,师徒店,简单的菜品糊弄一下也就行了,肉食什么的投入大,风险大,没水平的弄不好,有水平的何必窝在脚店里? 名楼有厨余,脚店无大厨,上下凑一下,事情就完美了,而且还能收获名气。 名气就是钱! 有了名气,转换成钱还难吗? 方程拥有附楼,与太安城单独成一系,通过酒水看似赚的已经很多,可对比几家名楼的收入,真的算不了什么。 “脚店赚的都是辛苦钱,自然不可能怎么增加人手,小二自家可以充当,后厨算了,水平低的不需要,水平高的养不起,对此各位不反驳吧?”
反驳什么,这就是现实,在顶牛,抬杠的人,对此也说不出花来。 “那么问题来了?脚店靠什么招揽客户?”
“名气?”
“名气是虚的,卤肉再好,腊肉在帮,在脚店里消费这些有几人?吃的多数,还不是脚店后厨弄出来的菜品?”
随着方程的话说话,一众人脸色更懵了,完全想不通方程那么做的目的? 毕竟都分析到这一步,就代表方程对于脚店情况极为了解,都那么了解了,那为什么还会提出刚才的想法? 这不仅让人想不通,更是让人感到诡异,莫非这里面真有什么说法,是他们没忽视的?