第四道，热菜！请各位厨师到后厨备菜，时间是半个时辰。”
云舒这次参加大赛就是为了宣传火锅的，所以带了好几个四宫格的锅子，等会儿让更多的嘉宾也尝尝。两个帮厨师傅手脚麻利的收拾起菜来，鱿鱼打花刀，肥牛肥羊五花肉切薄片，还有鸭肠也都效仿前世火锅店的样子盘在冰山上，还有手打鱼丸和菇类拼盘。高汤是现有的，菌汤也好解决，云舒只需要做番茄汤的锅底，再把麻辣底料丢进去煮就行了。麻辣锅底化开之后浓郁霸道的麻辣味从后厨传出去，半条街的人都闻到了。“我的天！这是什么味道，快把我给香晕过去了！”
“菜品出来了吗？前边的快看看到底是什么菜？”
“没有啊！还没看到上菜呢，应该是从后厨飘出来的。”
“我滴乖乖，从后厨就能飘出这么远？”
……就半炷香的功夫，云舒他们就备好了五桌的菜品，因为给肉类下边都垫着冰，等不了，所以云舒这次是第一个上菜的。两个帮厨和传菜官一起将火锅摆了满满五大桌，每桌一个咕咚咕咚翻滚着的热锅，各色菜品花样纷呈，那冰山与热气相撞还散出飘然的白雾，嘉宾们都开心极了。“竟还有我们的份？能大饱口福了。”
“这个摆盘可以啊，还用了冰，是好看哈！”
“这……这是什么菜啊？还没煮呢？”
“锅子下边生着炉子，这是让我们自己煮的意思吧？”
“这怎么还有血啊，这哪里能吃？”
云舒站在台上对不明所以的评审和嘉宾说：“各位，最后一道我为大家呈现的是火锅，这是一种比较新颖的吃法，吃其鲜吃其香吃其千变万化。今日的锅子是特制的四宫格，有高汤锅底、菌汤锅底、番茄锅底和麻辣锅底，可以根据自己的口味选择。大家可以将比较难熟的菇类、鸭血和鱼丸放进去煮，肉类只需汆烫片刻，卷曲变色即可捞出。为大家准备了蒜蓉酱油味碟，喜欢吃香菜和辣椒的自己撒进味碟去，滋味更甚哦。”
还没等云舒讲解完，大家都已经迫不及待的往锅里丢食材了，其他桌的也围过来看，有熟人的还厚这脸皮挤进去一起坐着。“欸！别挤，还没熟呢。”
“王员外，你烫一片牛肉给我呗，云姑娘不是说只需片刻就行了吗？”
“唔！烫烫烫！这个麻辣锅又辣又烫！”
“吃不了辣的！去番茄那锅！我就爱这麻辣锅，涮肉贼香！”
“没想到这鸭血还能吃，煮出来这么嫩，以前都是舍弃掉，太可惜了。”
这时的场面已经发展成了抢菜吃了，而不是单纯的品菜了，直到所有菜品都光盘了，云舒的这一轮才结束，老御厨甚至大大声的打了个饱嗝。其他厨师早就被味道吸引出来了，看到如此场景，心里不由的凉了一截，这……这还能吃得下他们的菜吗？比赛还是要进行下去，接下来厨师们一次上了百花鱼肚、菊花龙凤丝、金鱼戏莲还有赵华大厨的百花鱼肚。这些可都是硬菜啊，看的云舒口水直流，即使评审们刚受到火锅的冲击，也不能不说一声这几道也是精妙绝伦，大厨们依次介绍着自己菜品的用料和大致做法。金鱼戏莲，以鱿鱼为主料巧制而成，鱿鱼卷似金鱼，嬉戏于以鸡蛋、虾料子和青豆精制的群莲中，菜名即由此而得。此菜刀工精湛，酸辣突鲜，鱿鱼脆嫩，莲蓬滑润。乌龙吐珠，“乌龙吐珠”是以海参为“龙”，鹌鹑蛋作“珠”周围再衬以碧绿的油菜心，象征海波，故而得名。此菜色泽美观，取名生动，清爽利落，明油亮芡，鲜美醇香。大厨们一般不会详细说菜品的详细制作过程，可是专业的人还是能看得出一二的，帮厨刘大姐热心的凑到云舒耳边：“姑娘，前面两样菜的做法简单一看就会，也就老赵和慕容大厨的繁复一些，我这就把做法都告诉你！”
百花鱼肚，先将炸好的鱼肚洗干净泡透，再用鸡汤煨之，除其腥味。将鱼肚切成长方形的块，把里面的水分挤干。把肥猪膘肉和虾肉剁烂，加入鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉、味精、葱花、姜末等搅拌成馅，酿于鱼肚上。再加入火腿末、香菜末，上笼屉蒸熟。食用时，用湿淀粉调稀勾芡淋上即成，这道菜鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方。菊花龙凤丝，取净鳜鱼肉、鸡脯肉，菊花。将鱼、鸡脯肉切成细丝，分别用蛋青盐上浆。再将绍酒、盐、香油、醋、白胡椒面、姜丝、香菜段放在碗中备用，将菊花洗净掰下花瓣。把浆好的鱼丝、鸡脯肉丝旺火温油滑透，控油返回炒勺内，将碗中的调料倒入，翻炒几下放入菊花瓣即可，这道菜清淡爽口，咸鲜滑嫩。大厨们还在上面夸夸其谈，没想到直接被刘大姐把底给掀，就差没把每样食材的用量多少给说出来了。这轮过后，似乎评审的分歧更大了，最后似乎是僵持不下，会长大人站出来与在场的选手和嘉宾商议。“各位！在这一轮优胜者和最终头名的人选上，我们评审都有了不小的分歧，如今想听听大家的意见。”
一个穿金带银的员外说道：“选火锅啊！看看把大伙香得，舌头都要吞进去了。”
另一个文质彬彬的大叔说：“火锅虽香，但是百花鱼肚也是极鲜美的。”
会长笑到：“分歧就在这两道菜上，让人的喜爱程度不相上下，但是火锅在烹饪的完整度来说稍逊一筹，不如，我们听听这两位厨师的想法吧。”
赵大厨还是那副憨憨的表情：“我从十二岁开始进厨房，如今颠勺快二十年了，也才练就了如今的本事。云姑娘才十几岁就能做出这样美味的佳肴，真是长江后浪推前浪，这个大赛的头名应该给她才对。”
云舒却说：“评审们说得十分的中肯，无论是捞汁小海鲜还是最后的火锅，最主要靠的都是底料，对于食材我都没有进行过多的处理，其实是有些取巧了，赵大厨呈现的每一道菜都是色香味俱全，水准极高，是我无法匹敌的，我认为他才应该是头名。”
听了他们的陈述，评审和看客们又谈论了起来。“这两位厨师真是不错啊，这几年的厨艺大赏我都有参加，每一届都是剑拔弩张的，从未见过这么谦逊平和的场面。”
“赵大厨愿意将荣誉让给后辈实属难得，那云姑娘竟愿意承认自己投了取巧之法，也是人品清明的，都很不错啊。”
此时，一声锣响打断了大家的谈论，所有评审同时起身，最后的结果由主办城的长官，也就是宋通判来宣布。“经过再次商议，评审团得出的最终结果如下：最后一道热菜获胜的是赵华大厨的百花鱼肚，并同时恭喜赵大厨成为这届厨艺大赏的头名！”
下一秒场内场外都爆发出了热烈的掌声和欢呼声。“赵大厨真给我们沐城长脸啊！”
“好样的！赵大厨！我明天就去满庭芳趁你家的生意！”
“云姑娘有些可惜啊，她做的菜也赢了两道啊，不亚于赵大厨咧。”
“没关系的，云姑娘还年轻，要是她明年还参加，头名就肯定是她的了。”
“可是明年就不是在咱们沐城举办了，咱们就看不着了。”
……“铛！”
又是一声锣响。“大家静一静！出了评选出头名厨师外，厨艺大赏还有一个极具含金量的奖项，那就是在参赛佳肴中选出一道绝味头彩。现在我宣布，这一届厨艺大赏的绝味头彩就是火锅！”
“火锅！是火锅！这是实至名归啊！”
“我就说嘛！火锅拿不了奖那还得了？”
“屁咧！你这个马后炮！刚开始的时候你明明还说云姑娘是走后门入选的呢！”
“那…那时我还没见识过云姑娘的手艺嘛！我刚才是不是有对火锅赞不绝口，你听到了吧，你肯定听到了！”
……不管台下的看客是何议论，云舒松了一口气，这就是她们最初想要达到的效果。赵大厨拿着奖励给头名厨师的纯金奖章，过来和云舒打招呼：“云姑娘，承让承让！”
云舒笑得真诚：“赵大厨的精妙手艺真是让我折服，如今你得了头名，我得了头彩，这么算起来，今年的奖都落入了咱们家！”
这时家人朋友们也都围了过来，赵慕青对赵大厨说：“华叔很为我们满庭芳长脸，我代表店里给你封银一百两，作为小小的奖励。”
“多谢少东家！”
宋衍对云舒说：“你表现得很好，想必从今天开始你的美名就要流传出去了。”
云舒顿时苦了脸：“人怕出名猪怕壮，不要迷恋姐，姐只是个传说。”
一群人都被她的反应逗得哈哈大笑起来，紧张准备了一个月的厨艺大赏，在此落下帷幕。