空空如也的盗汗锅全部堆积在后厨的角落，依稀还可以闻到上面残留的鲜香味道。黄文轩拿着漏勺不停的在卤锅里打捞，希望还再能捞出一块状元蹄。可除了卤汤之外，锅里已经毛都不剩了。他呆呆的看着毛都没有的漏勺。真的一滴都没有了。餐厅刚开门营业这么一会呢，十几张桌子都才刚坐满。为什么两道菜就已经卖光了？没道理的啊！“黄厨，别愣着了，还有一堆订单呢。”

李名咕咚咕咚的喝了口水，找出牛肉开始烹饪水煮牛肉。后厨温度比较高，水份的补充很很重要，不然真容易一滴都没有了的。灶台上另一个汤锅里，用老母鸡和牛肉熬制出来的鸡牛汤也已经好了。鸡牛汤就是专门用来做水煮牛肉的，加了这汤就不用再加鸡精味精这些东西了。在味精还没有发明出来前，厨师都是用汤来提味增鲜。这也就是像一句谚语说的：唱戏靠腔，厨师靠汤。一个好厨子必然是要会吊的一手好汤的。将葱姜蒜、香菜、蒜苗、芹菜切成合适的大小备用。牛肉切成厚厚的薄片，碗里倒点水把牛肉放进去洗一下血水。洗完血水还得拿手用力攥干，等会还要打水进去的呢。攥干的牛肉重新放入一个干净的碗里，加入胡椒粉、酱油生抽等调料进行腌制。牛肉和猪肉都属于红肉，在腌制上浆的时候要用鸡蛋黄而不是鸡蛋清，这样出来的成品颜色会更好看一些。少量多次的把水打进牛肉里后，加入土豆淀粉上浆。然后再在上好浆的牛肉上面滴点明油，等十分钟就可以用了。滴明油主要是为了让牛肉不那么干巴。起锅烧油，待锅里的温度上来一些，加入辣椒和花椒制作刀口辣椒。在高温的刺激下，辣椒和花椒刺激的香味瞬间爆发出来。要不经常做饭的人闻到这味指定得被呛的不行。虽然呛，但这香味属实是抓人味蕾。辣椒和花椒炒到微微有点糊香味儿了，就可以关火了在锅里晾一会了。辣椒和花椒会自己在锅里变得酥脆掉的。真懂事呢~待到锅里的辣椒和花椒变得酥脆后，李名将其盛出交给黄文轩，让他剁成刀口辣椒。这剁辣椒还是需要莫大的勇气的。因为剁完之后上洗手间那是擦也不是，不擦也不是。如何解决这个问题呢？那当然是像李厨一样交给黄厨去干啦。锅里加水将豆芽、芹菜等配菜焯一下，再烧油加几粒花椒炒一下，就可以防止出水。至此，水煮牛肉的前置工作已经全部完成。李名单手将锅反转至灶上烧干，锅热之后加入大豆油和菜籽油两种油，用混合油做会更香。油温起来后加入姜蒜末和豆瓣酱中小火炒出红油后加入刀口辣椒上色增香，再略微炒制一下就可以加入鸡牛汤了。此时，后厨飘散着各种刺激的香味，勾的人的馋虫止不住的往外跳。众所周知，辣椒绝对是无敌下饭的法宝。夏天有时候太热了没有胃口，整点辣椒别说一碗饭了，两碗都小问题。所以辣椒的香味是更能勾起人的食欲的。本来客人们干了那么多盗汗鸡和青岩状元蹄基本都有点小撑了。桌子上一大堆被嗦的干净的骨头也可以证明大家的辉煌战绩。但闻着隐隐从后厨飘出来的香味，刚平复下来的手和心又颤抖和激动起来。“热芭，加菜！”

张若云正在嗦最后一块骨头呢，闻到后厨飘出的辣香立马站了起来喊道。“真的还要加吗？”

热芭鼻尖冒着一层细密的汗珠，纵使餐厅里的空调很足，但是一刻不停的端菜上菜也让她出了一身香汗。“要不先吃完吧，我们还有十几份菜没有上吧。”

杨蜜手上也拿着个啃了一半的状元蹄，她有些担忧的说道。他们一共就五个人啊，真能吃完吗？“蜜姐，你是饱女不知饿汉饥啊，我们吃完这顿就要赶飞机回剧组了，下次再吃上李厨做的饭就不知道是什么时候了。”

说着，张若云三人脸上都涌上了无尽的悲伤，特别是张若云伤心的不要不要的。嘴巴里含着的骨头一下掉到了桌子上，他连忙捡了起来继续含着。“好...好吧，那加...加吧。”

既然三人已经做好不撑死不回去的打算了，那杨蜜再拦着就不礼貌了。隔壁桌子的于滨海和尹博也差不多，别说状元蹄的骨头了，就是盗汗鸡的鸡骨头都要嚼碎了这才舍得丢到桌子上。“李厨，这汤怎么看着有些粘稠？”

水煮牛肉的汤煮的差不多了，但这跟一般水煮牛肉的汤比起来会显的更粘稠一些。“一斤鸡肉，一斤牛肉熬出一斤汤，肯定有点不一样。”

李名说着，拿起装着牛肉的碗将其抓匀下入锅里。牛肉得一点一点下，不能着急，像普通的水煮牛肉还得勾一点薄芡，加了鸡牛汤后就不用了。小火再煮一分钟左右，滴两滴花椒油，锅抽离灶台加点花生碎，就可以盛到配菜铺底的碗里了。把汤也倒进碗里，最顶上加入蒜末、刀口辣椒、花椒面、葱花，然后热油一滋啦。那小味，挠一下子的就上来了。麻辣香味浓烈无比，鸡牛汤的浓稠让香气多出几分层次。白、红、绿、黄四色相映，看着更是让人垂涎三尺。“水煮牛肉上菜！”

上菜铃响起，新一轮的上菜大战再次开启，飘着麻辣香味的水煮牛肉配着香喷喷的大米饭送到了每桌食客的桌子上。贵省是一个无辣不欢的地方，浓烈的辣椒香气让在场每一个客人都不禁微微起身用最真挚的目光和嘴都快溢出来的口水迎接这道菜的到来。热芭和赵露司端着托盘向客人们走去，以莫大的毅力才强忍住想要的冲动。这道究极下饭菜在经过李名完美的烹饪后，真的太诱人了！“张若云，我嗦过的骨头你不会也偷吧？”

等上菜的时候，张文见张若云眼神有意无意的往他碗里最后一个鸡腿飘，立马就警觉了起来。他的罪行累累，不得不防。“不是，张导你没觉得哪里有点不对劲吗，比如下面有没有一点凉凉的呢。”