鲁菜，初选就做鲁菜。　　李亿本来就是做鲁菜起家，第一个主动升级的神级技能，就是鲁菜。获得头衔也是鲁菜大师。并且还是国宴鲁菜主厨，做的孔府一品神仙鸭，深受各国代表团好评。　　鲁菜，可谓是李亿的根。　　既然已经是厨神，经典鲁菜也不能满足李亿的追求。失传的鲁菜，才是李亿的追求。　　当初的宫门献鱼，受到一号领导的极致好评，这次，继续把失传菜拿出来让众人见见华夏美食的博大精深。　　李亿脑海里已经打好主意，一切就等雷国进的到来。　　下午，雷国进就从燕京赶到了巴蜀，可谓是风尘仆仆。平日里稳重的雷国进雷总，现在也有些慌，这步子也迈的太大了。一下就登上国际性质的比赛了。这可没有经验呐。　　根据定位，雷国进和李亿碰了头，两人先是寒暄一番，让雷国进放下行李。李亿就带着雷国进出门了。　　“我们这是去哪儿？”

雷国进水都没来及喝一口，目的地也一概不知，便问道。　　“带你练绝活。”

李亿回答道，然后直接带着雷国进到了准备好的单独厨房，这些厨房，都是给参加比赛的厨师准备的。练习、研究都可以在这里进行，至于材料，提供基础食材，吩咐人送就是了。　　但是也不可能无限制的供应所有厨师，寻常的食材倒还好，又贵又特殊的食材，那恐怕只能自己寻找咯。　　到了地方，雷国进想着自己就是来当助手的，挽起袖子主动说道。　　“李哥，这次你准备做什么菜？需要我帮什么忙？”

李亿倒是揣着手，没有一丁点动手的意思，嘴上道。　　“这初选，我就不动手了。你出手吧。”

“啊？”

雷国进腿一软，差点一个踉跄下去。还好手撑住了桌面，才不至于尴尬的落地，脑袋里那是一个大问号，“我出手？我出什么手啊？我不是助手吗？”

“啊，助手啊，这种初选助手不上，难道还要我亲自上吗？”

李亿揣着手神气十足的说道。这就跟王维军给自己机会一样，自己这是在给雷国进机会啊！就是不知道雷国进能不能把握住了。　　雷国进一脸惶恐道。　　“不是，你在逗我吧。我连个大师都没选上，你就让我参加国际比赛的初选？你知不知道这个比赛的厨师，都是各个国家的顶级。你让我上，那都不是献丑，那是丢人！”

李亿呢，还是没有动手的意思。　　“大师没选上，这次你参加完国际比赛，过了初选。那大师还不得给你评上？师父他老人家可是想你当大师等了多久了，你就不替他考虑考虑，让他提早圆梦？”

雷国进心里都要崩溃了，嘴上嚷嚷道。　　“不是。你到底懂没懂我意思。这是国际比赛，我拿什么和国际大厨们比拼啊！”

李亿忽然一笑道。　　“拿失传的孔府菜怀抱鲤鱼去比啊。”

雷国进更崩溃了，就差大吼了。　　“你自己都说失传菜了，我哪里会啊，我听都没听说过！”

李亿淡定道。　　“没事，我教你啊。”

一句话，就把雷国进给弄懵了。　　什么？李亿要教自己失传已久孔府菜怀抱鲤鱼？　　等等，如果自己学好这道菜，是不是真的有希望通过初选，通过之后证明了自己的实力，是不是评选大师就要容易一些？　　当上大师，那爷爷他的心愿不就了么。自己也不用天天听他唠叨。　　这事，是好事啊！凭借自己的厨艺天赋，学个菜应该没有问题！　　雷国进打定主意问道。　　“那这怀抱鲤鱼，好不好学？”

李亿一挥手道。　　“简单的很。鱼里面塞鱼就行了。”

雷国进一听，倒是简单，没有想象中的复杂。只是不知道这失传菜难在哪里，不然怎么会失传。　　叮咚。　　门铃一响，送菜的来了。　　送的什么菜？　　推进来一盆鱼。一种黄鱼，一种鲤鱼。每种都有四五条的样子。　　雷国进十分上道，这李亿都要教自己失传菜了，那这准备功夫必须准备好。　　逮着一只黄鱼，就准备开膛破肚，刮鳞去腮。　　“你干嘛呢？”

李亿笑着问道。　　“杀鱼啊？这鱼包鱼，不得先把鱼腹破开，然后把鱼塞进去吗。我看明白了，黄鱼体格大，鲤鱼选的小鲤鱼。鲤鱼塞黄鱼，怀抱鲤鱼说的对不对？”

雷国进身为厨师，自然是见过世面的，在自己的脑袋里，按照李亿的说法，这个解释完全行。　　李亿摇摇头道。　　“你只说对了一半，你听我说。”

“这怀抱鲤鱼。虽然是鱼塞鱼。但可不是破腹塞进去。”

“而是在鱼身不破的情况下，把鲤鱼塞进黄鱼的肚子里。选黄鱼，是因为黄鱼的嘴大，能够塞进去。”

“但光嘴大还不行，必须整鱼脱骨才能塞的进去。”

“这个步骤简单，需要注意不能破皮，这样，我给你示范一下。”

李亿说完，抄起一只黄鱼，快速去麟。　　顺手拿起两支长筷，顺着从嘴入，贴着鱼鳃，进去鱼腹之中。手一紧，顺着一个方向转。感觉筷子被缠绕住之后，往外一拉，鱼塞和内脏被筷子一并带出。　　李亿又拿起剪刀，剪断鱼鳃处的主骨和鱼骨。再使片状长刀，沿着主骨一侧，割断鱼肉与主骨之间的连接。又转动刀，割断鱼鳍与主骨的连接。再以同样的操作，割断鱼主骨的另一侧。　　最后，将与尾部的骨头轻轻折断。　　只见李亿用手从鱼嘴一拉，一条完整的鱼骨从黄鱼口中而出。　　拎起鱼，李亿接了盆水，从鱼嘴倒入，然后晃动，没有一丁点水从鱼腹中漏出。　　“这样，就是怀抱鲤鱼的第一步，整鱼脱骨。注意，不能有一点破损。不然到时候炸的时候，油会浸润进去，破坏了里面鲤鱼的味道。”

李亿说的容易，但是雷国进已经傻眼了。　　整鱼脱骨倒是知道，在擅长做鱼的大师上见到过这项绝技。但是像李亿这样，处理的行云流水的，雷国进还真没见到过。一时愣在那里，不知道该鼓掌，还是应该说些什么。　　“这样，我先把整个做法给你演示一遍。你心里有个数。”

说着，李亿又开始了操作。　　但是雷国进心里，那是一丁点数的都没有。这说的简单，做起来有多难，恐怕只有自己上手才知道了。