李老汉说罢就将那配方递给了李念恩。李念恩不成想那老汉竟然这样敞亮，本想着直接问问大概都有什么调料。没成想这李老汉直接将祖传秘方给了他。李念恩也知道这是李老汉讨生活的东西，哪里会要。“这是你祖传秘方，我怎么好要了去？”

李念恩连忙推拒。李老汉一听则直接跪倒在地上，说道：“还请大人务必收下这张配方，否则大人的大恩大德，小人怕是今生难报啊！”

“快快请起，起来说话。”

李念恩将李老汉扶了起来。见李老汉态度坚决，想了又想，便接过了配方，粗略的扫了几眼，又将配方还给李老汉。“好了，本官已经看过了，这配方你还是好好收着，就当本官已经收下了。”

李老汉一听更是感动，就算大人一目十行，这配方上的材料用法也记不全啊。这分明是大人的一片苦心，李老汉也不好再多说什么。“大人的苦心小人在此深谢了，其实配方大多是大同小异，只要在原材料上好好抉择味道自然是好的。”

李老汉一席话给了李念恩启发，将医士留下复查后，就带着张三离开了。回到了府上又翻阅了不少古书，还真让他找到了个卤水的方子。不过这方子只能作为大致的配方，很多药材现在已经找不到了，还需要做些小小的改动。勾划掉现在已经没有了的草药，发现现在这个方子的药效有些寒凉。李念恩这么多天翻阅古书，对中草药的性情大概了解了个一二。尝试着在方子上有填了几味中草药，总算是药性平和了。“张三。”

张三就站在门外，听见李念恩叫他忙走进去行礼。“大人，有何吩咐？”

李念恩将手中的方子递给张三说道：“你把这方子拿去医馆看看是否不妥，若是没有不妥便拿去给厨子叫他按照这个方子试试。”

“是，大人！”

对于药性李念恩也是初学皮毛，自然还是拿到医馆去看看更为稳妥。不过是一下午的功夫，晚饭桌上就多了道鸭子。“大人，还请尝尝。”

厨子将筷子递到李念恩旁边。李念恩接过筷子夹了一块，放入口中细细品味。味道是还可以了，不过……“柴了些。”

那厨子思考了片刻：“那是哪个环节出了问题呢？会不会是我们的鸭子不行？”

李念恩回想起来李老汉家的鸭子，好像真有些不同，他家的鸭子要比正常的鸭子小上一圈。找了问题的所在，李念恩想了又想。“那就换食材，我们需要一些嫩肉，厨房可还有什么嫩肉吗？”

厨子一拍脑门：“哦！厨房还有鸡叉骨，不知是否可行？”

“那就赶快去试试。”

说巧也巧鸡叉骨炸出来还真就好吃的很，不仅不柴反而嘬出几分滋味来。李念恩又叫厨子多做上些让全府上下一起品尝，不出意外的好评如潮。“大人，城东的铺子已经找好了，内里我和李四已经收拾妥当，随时可以开店！”

张三兴致冲冲，他已经迫不及待的想看这鸡叉骨风靡全城了。“不过……大人为何一定交代把铺子开在城东？”

明明城北人更多，对于鸡叉骨的销量来说自然也是更适合城北。“等着瞧就是了，好戏马上开场。”

三日后，算命先生掐的好日子，说这日子开啥啥挣钱。对于这点张三不置可否，这跟日子没关跟是不是他们大人开的才有关。这天李念恩也来铺子里看热闹，一楼设了说书先生，桌上摆满了瓜子茶水，好不热闹。而二楼则是雅间，隔音更好适合一些书生密谈之类的。而厨房则在一楼，正对着二楼的开窗。那腌制好的鸡叉骨刚一下锅，滋啦滋啦作响，在用加长的竹筷，将粘连在一起的散开来。炸到好处的鸡叉骨在捞出控油，控油后撒上一些秘制调料，这样一份鸡叉骨就完成了。鸡叉骨混合着香料的味道扑面而来，叫人好生流口水。这样的香味就是最好的招牌，甚至不需怎么拉客，客人就络绎不绝的往里走了。“我说张三，你能不能手脚麻利些，没看见这位客官还没地方坐吗。”

李四嗷嗷的喊着，这人实在是多，靠平时的说话音量实在是听不清，只有靠喊了。“哎呀，忙着呢忙着呢，我说哥几个，不能帮把手吗？”

张三对着门口站着的几个壮汉说道。这几个壮汉是大人找来的，也不知道为何。那几个壮汉闻言摇了摇头，并未做声，仍是像堵墙一样守在两边。“唉，忙死老子算了。”

张三指不上又累的要死不住的抱怨了一声。“唉！那伙计过来给小爷找个座位！”

张三一抬头，几个男人，站在门口，其中喊话那人身着华丽，肥头大耳。旁边那些穿衣打扮皆不如那人，应是狗腿子。张三对于这种人很是不屑，但也不好砸了买卖，强挤了笑脸。“几位客官，里边请。”

待那几人坐定，那为首的就说：“把你们店里的招牌来上几份，老子倒要尝尝看看是不是跟闻着那么香。”

“好勒，客官请稍等。”

张三并不想与这人多说一句，说罢就想转身离开。不料那人却不肯善罢甘休，“小爷我说让你走了吗？你这伙计怎么当的，斟茶倒水也不会吗？”

张三已是在忍耐的边缘了，“不好意思客官，咱家铺子都是自己倒茶水的，茶水就在桌上，您自便。”

说罢就走，那小爷自是气的脸红脖子粗，似乎是还没人敢这样跟他讲过话。气的刚要拍桌大骂，却被那几个手下的狗腿子给劝住了。“公子莫气，待那鸡叉骨上来品尝一番之后在发怒不迟呀。”

“是呀是呀，公子何须与那人一般见识。”

“就是，再说知府已经知会过公子，最近千万别再惹事了呀公子！”

几人劝了几句，那人终于是强忍了下来。不多时几盘香酥鸡叉骨上了桌，那人抓起一个塞到嘴里，还真是香！