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第五十一章 家中喜讯

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卫来用大半天的时间,制定一份通用版合作计划,交给三个业务员,然后又忙着自己那些目标店的合作计划。  在餐厅数目比较多的情况下,分类就十分必要。  两家大型连锁店单独考虑,其余餐厅进行分类,以餐厅规模、消费水平、啤酒销量三大维度进行评比,将水平接近的分成一组。  餐饮店谈判中,最常见的情况,就是小餐厅眼红大餐厅的费用。  规模大、影响力大、消费水平高、酒水销量大的餐厅,啤酒的单箱费用投入二十元以上,甚至能超过三十。  有些特殊餐厅,啤酒销量很大,啤酒公司却不能赚钱,就是费用投入太大。  不赚钱的情况下,啤酒公司依然愿意合作这些店,就是因为这些店有其他方面的价值,比如形象店、样板店等。  或者是纯粹的政治正确,某个领导喜欢去,就不惜一切代价拿下。  有一些小型餐厅,啤酒销量很低,几百箱顶天了,而且主销中低端产品,餐厅老板却想要高端餐饮同等水平的费用。  他们看来,都是餐厅,凭什么别人的费用比我高?  搞定这些老板,是一线销售的最重要的工作之一。  卫来现在就面临这些问题……  淮系餐饮协会,那么多餐厅,共有的特点是主打淮派菜系,实际的餐厅规模、消费水平有很大差异,生意方面的差距更大。  这些餐厅,都是卫来的目标店,却不能按同一水平投入资源。  同一餐饮协会中,餐厅老板互相交流很频繁,交流经营策略、新菜开发等,酒水等快消品公司的投入水平,也是经常交流的项目之一。  如果资源投入差异较大,肯定会得罪一些人。  卫来的任务,就是避免这一问题。  他设想的方案中,表面上来看,所有餐厅资源投入水平很接近,不会得罪人,再增加额外项目投入资源,比如超高端奖励、销量坎级奖励等,服务员专项奖励项目,同样是大有文章可做。  利用额外项目,调整不同餐厅的资源投入水平,可有效规避风险。  卫来加班加点赶制方案,办公室没做完,回家后继续做肝……  路晴雪看到工作那么拼命的卫来,她非常感慨,感叹花啤公司走了什么运,竟然能招到卫来这种“神仙职员”。  她更想问卫来,花啤给你多少钱?  卫来的收入,他自己都说不准。  他只知道,每个月都在大幅度增加,6月份工资28000多,7月销量大幅度增长,绩效提成分给王小龙三人一部分,他的工资也会超过35000。  所以,“钱”是员工拼命的原动力!  到12号上午,卫来还在赶制方案,收到老哥卫想的电话。  他接到电话,心里莫名紧张了一下。  卫来算着时间呢,家里酿酒作坊按梦中得到的“精品原酒酿造法”试验,发酵周期是五天,那11号晚上应该就能出酒了。  不确定是否靠谱,心里忍不住紧张……  电话接通后,听到卫想那非常兴奋的声音:“老弟,出酒了,我们改造的那个窖池,凌晨就出酒了,按照你说的蒸馏方法,效果特别好。”

“刚刚老爸计算了,去掉一点头酒,75度的特级原酒,产量是26%,比预想的还要高一点,70度的优级原酒,产量是48%,接近预期水平,老爸老妈都说,你这个方法简直神了!”

如此高的优质酒出酒率,当然神了!  卫来听到这些,身体激动到颤抖,心中最后一丝担心终于消失,他说:“哥,既然这个方法有效,那我们家的窖池全部改造,一年产量有多少?”

卫想回道:“我们刚刚计算过,新法子出酒率约35%,特级和优级占比接近四分之三,发酵周期只有五天,算上后期处理一天,再加上窖池清理、粮食称重处理投料等也是一天,七天一周期。”

“一年按300天生产,一个窖池年产原酒达到15吨,产量是原来的四倍,我们家有20个窖池,年产量就是300吨。”

自家酿酒作坊原本的年产量,只有几十吨。  卫来心里默默地计算利润时,卫想又说道:“已经酿出来的原酒,老爸初步测了下,品质比原来的更好,肯定能卖上价,加上优级原酒产量更高,我们的利润会比以前多很多,一吨原酒净利至少一万五。”

家里的酿酒作坊,之前的年利润大概是五六十万,一吨原酒利润是七八千,再加卖散酒的利润,当然酒糟也能卖点钱。  而新的酿造法,原酒产量翻四倍,优级原酒比例更高,原料成本不变,所以一吨原酒的利润暴增。  一吨原酒能赚一万五,还是比较保守的预计。  当前的市场环境,优质原酒稀缺,特级原酒每吨价格在四万到六万不等,具体看度数和品质,品质好也有更高的价格。  优级原酒价格略低,每吨两万多到四万,也是不愁卖。  一级、二级原酒便宜,一两万不等,又因产量最大,一级、二级原酒在市场中并不稀缺,所以不怎么好卖。  新酿造法出产的原酒,特优原酒占比可达四分之三,这是非常恐怖的比例,且原酒的度数更高,那价格就不能按原有价格计算。  老爸和老哥算出一顿两万的利润,那是按老价格计算。  卫想不了解原酒市场,但他知道经济学规律,品质高的产品,价格提升空间大,所以新方法生产的原酒,价格上浮百分之二三十并不出奇。  价格上浮的部分,可都是纯粹的利润!  如此算下来,以新方法进行生产,每吨原酒综合利润应该在两万以上,年产量300吨原酒,总利润大几百万。  大几百万不少,若就此满足,那绝对是大错特错。  他们具备这么好的方法,如果固守成规,不去扩大生产规模,那跟端着金碗去要饭有什么区别?  卫来又问了卫想:“哥,老爸怎么说,想不想扩大规模?”

卫想直接喊出来:“当然想,老爸说了,先将现有的窖池全部改造,等产出原酒赚钱之后,我们再增加窖池,扩大生产规模,到时候还得招工人。”

招工人?  那是肯定的,根本等不到那时候,近期就得招人,不然卫庆红黄丽萍夫妻两人,什么时候才能将窖池改造好,毕竟卫想是不能指望的。  让卫想去谈生意,跟人喝酒,那可以。  干苦力……免谈。  说到招人,卫来的第一反应就是保密。  精品原酒酿造法并不复杂,有心人一看就明白,这一方法真正有价值的地方,在于别人不知道。  卫家的酿酒作坊想靠这个赚钱,方法保密是第一要义。  如何保密,需要好好想一想,想好了再跟家里说……

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