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第80章:新店开业

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4月20日,晴空万里。筹备一个多星期,三餐美食店终于开业了。尽管江晓白知道后世开业活动的诸多方式,但这次他并未做太多筹划。一大早把卤菜做好之后,他才拿出红纸写了两张海报。一张写着:三餐美食店开业酬宾,买卤菜送炕洋芋。另一张写着:宫廷秘制卤味,免费试吃。简简单单两张海报,写好后让王平贴在广告牌上,放到店门口的街道边,算是完事。因为卤菜是在店内卖,顾客虽然可以通过玻璃橱窗看到里面,但毕竟没有摆在地摊的桌子上直观。江晓白让王平搬了两张桌子到地摊上,选了荤素各5种卤菜,分装在小托盘里,托盘后面的小牌子写着菜名,再放一大把竹签子,排队等候买炕洋芋的人都可以试吃。但是,每样卤菜都只能试吃一小块,想再吃就需要进店购买了。“卤菜是什么?没听说过。”

“是啊,看起来好有食欲哟。”

“嗯,有一股独特的香味。”

“牌子上写的免费试吃,我们试哈嘛。”

“试试就试试。”

“……”这年代,大多数人根本还不知道什么是卤菜,摆出来的那些卤菜色香俱全,立即吸引了所有人的注意。“呀,好吃!”

一个顾客尝过之后,露出惊喜的表情,“又辣又入味,我以为炕洋芋就是最好吃的东西了,没想到卤肉更好吃。”

“真的好吃!”

“好吃,我再试试猪耳朵。”

一连试了几样,无不好吃,这顾客对冯艳红问道:“老板,这些卤菜怎么卖的?”

冯艳红道:“你想买什么卤菜,都可以到店里去称。”

顾客谢了一声,快步走向店里。一进去,他就惊讶了一下。一排透明的玻璃柜,上面开着几个孔,里面的柜台上用托盘摆着各种各样的卤菜,每个托盘里都堆得满满的,看起来就诱人。进门口的墙壁上,还贴着大红纸写的菜名。顾客抬眼看去,只见荤菜有:卤猪头肉、卤猪蹄、卤猪耳朵、卤鸡腿、卤鸡爪、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭架、卤牛肉。素菜有:卤金针菇、卤海带、卤莴笋、卤腐竹、卤洋芋。一起十四个菜品,都没有标价格。那顾客看了一会儿,这么多好吃的,每样都想买,有点选择困难症。最后,可能还是觉得猪头肉最好吃,就问道:“老板儿,卤猪头肉好多钱一斤?”

江晓白笑着道:”猪头肉2块2毛一斤。”

“这么贵?”

那顾客差点吓了一跳。在肉铺里买肉平价只要1块钱一斤,卤一哈就翻倍了,也太贵了吧。江晓白道:“您有所不知,卤半斤卤半斤,肉进了卤水,一斤肉放进去卤完后就只剩下半斤了,您买一斤卤肉,我其实就赚2毛钱。”

卤半斤?顾客还是第一次听到这个说法,他又不会做卤菜,哪里晓得。江晓白继续说道:“我的卤菜是宫廷秘方,整整用了28种香料秘制成卤水,这样好吃的卤菜,以前只有皇帝老儿才能吃到,您吃哒绝对还想吃。”

“味道确实可以。”

顾客点点头,有些不好意思的问道:“能不能买半斤?”

江晓白道:“当然可以,多少都随您的意思。”

“那行,我今天先买半斤。”

“好嘞。”

江晓白应了一声,切了一小块猪头肉下来,过秤的时候有6两,江晓白道:“6两,算您儿半斤。”

那顾客大喜,立即付了1块1毛钱。江晓白问道:“要帮您切成片吗?”

“切吧。”

“好嘞。”

江晓白很快将猪头肉切成薄片,用一个一次性碗装上,然后又拿出一个三寸大小的小纸碗,往里面舀了一碗秘制灵魂蘸料,盖上盖子后放在一次性碗里,一起递给那顾客。“您啊回去后,吃的时候蘸着蘸料更好吃。”

“好的,谢谢老板儿。”

江晓白又递给顾客一张纸条,上面写着编号Z001,道:“您拿着这个,到外面摊子上可以免费领取一碗炕洋芋。”

顾客听了大喜,感觉自己赚大了。欢欢喜喜的拿着卤菜和纸条,去领炕洋芋了。83年还没有一次性的塑料口袋,江晓白只好都用一次性碗装卤菜了,这种专门装蘸料的带盖子的小碗,也是他找向前进定做的。成本虽然大一点,但能给顾客方便,江晓白也不在乎。何况,卤菜的利润其实不少。说是卤半斤,技术不好的师傅做出来还真是,但江晓白能够做到卤七两多。也就是两斤肉,他卤出来差不多有一斤半。算下来的话,卖一斤卤肉差不多有6毛钱的利润。接下来,陆陆续续有在地摊试吃了的顾客进来卖卤菜。不管顾客买多买少,江晓白都会给顾客一张有编号的免费券。这样一来,有的原本只想买炕洋芋或者冬瓜的顾客,有不少人都选择了买卤菜。尝过卤菜那味儿,就喜欢上了。再说了,添几毛钱就能买素卤,还能白领一碗炕洋芋。有的顾客,一开始只买了炕洋芋,端到店里来吃的时候,看见一个个都买了卤菜在旁边吃,顿时也觉得嘴里少了什么味儿,也有不少人按捺不住,最终也买了点卤菜。免费试吃,加买卤菜送一碗炕洋芋的活动,短短时间让卤菜之名在顾客中传播开去,生意一下子火了起来。快到中午时,一个中年胖子在店里吃完了卤猪头肉后,走到柜台的窗口前,说道:“老板儿,能出来聊哈么?”

新设计的店里,大部分区域是就餐区,玻璃隔断里面是柜台和操作间。这样既方便顾客挑选卤菜,又隔开了顾客和营业员,能保证卤菜放储的环境卫生,营业员操作起来也不受影响。江晓白看了看还有不少顾客买卤菜,担心他出了操作间后,谭小芳一个人应付不来,就说道:“大哥,您有什么事,直接说就是,现在顾客多,我怕一时半会儿走不开。”

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