收徒弟的事情不是一蹴而就的，杨振兴不着急，慢慢选人就是。　　当天晚上，他在文泉春设宴款待了蔡先生。　　这顿饭就他俩人，蔡先生没带其他人，杨振兴也没让自己徒弟或者公司领导作陪。　　菜是特地嘱托程迎春做的。　　杨振兴吃着没挑出什么毛病来，蔡先生这边也显得十分满意。　　请对方点评几句，说的基本都是好的部分，坏的部分没有几处。　　不是蔡先生留面子，而是真的挑不出太多毛病，要挑的话，可以鸡蛋里挑骨头，但那样就没意思了。　　酒过三巡，菜过五味。　　晚上俩人都没喝酒，蔡先生喝着果汁，不经意间对杨振兴说道：“话说今天来你家店里吃饭之前，还被其他人邀请去他们家那边试菜。”

杨振兴倒没觉得奇怪。　　毕竟蔡先生作为港岛知名美食家、美食评论家，早已经闯出了名声。　　普通人认识的可能不多，但饮食行业内，对方是鼎鼎有名的人物。　　能请他过去试菜，虽然不及那些老师傅，但也差不了多少。　　点评行不行暂且不说，关键是对方有笔杆子，可以在美食杂志和报纸上写专栏。　　看他专栏的基本也都是以喜欢吃的美食家群体为主，看完推荐，哪有不去吃一次的道理？　　这等于是最好的宣传广告。　　既能宣传餐厅的知名度，又能拉懂吃客人来吃饭，还能扩大影响。　　要知道懂吃的人来某家餐厅吃东西，只要做的好吃，肯定会向周围人推荐。　　他们周围除了亲戚朋友之外，更多的是同样喜欢美食的群体，毕竟‘人以群分’。　　一传十，十传百，这家餐厅逐渐就可以在美食家群体中有一定位置。　　其中带来的好处不用想都能估计得到。　　这也是为什么，杨振兴的爷爷杨兴盛，会在第一次见到蔡先生以后，就那么热情的原因。　　他通过长时间观察和了解，清楚对方值得结交。　　大家合作能为彼此都带来巨大的好处。　　“哦？看样子您来京城，其他饭馆儿都坐不住了啊！”

杨振兴放下筷子，调侃道：“现在京城有名儿的吃主越来越少了，蔡先生作为国内知名的美食家，可有的忙喽！”

蔡先生晃了晃杯子，仿佛里面装的不是果汁，而是高档红酒。　　“杨师傅此言差矣，我虽说身上顶着个美食家的身份，但也不是什么人请我我都会去的。　　您猜猜看，请我今天晚上去吃吃看的餐厅，是哪一家餐厅？我想您一定猜不到。”

杨振兴苦笑一声，说道：“我肯定猜不到啊！京城能拿得出手的餐厅饭馆儿有几万家儿，您让我到哪儿去猜啊！”

蔡先生哈哈一笑，自己揭晓了谜底。　　“请我今天去试菜的，是大董他们家的烤鸭店。”

杨振兴了然的点点头，好奇的问道：“董师傅家里口味挺不错的，您答应那边儿的邀请了吗？”

哪知蔡先生却摇了摇头，回答道：“我拒绝了，不光拒绝，还当着大董的面不客气的说了他几句。”

“嚯！他得罪过您吗？您不像做出这种事儿的人啊！”

“我只是看不惯他玩弄食物罢了。”

喝了口果汁，蔡先生有些不屑的说道：“这两年他搞了个什么意境菜，好几次请我去他们家店试菜。　　什么意境菜？在我看来就是瞎胡闹！　　不好好做菜，多布置一些有的没的东西，就把它当作意境，然后卖给客人高价。　　我跟他说了，等你什么时候不去弄那些虚头巴脑没用的东西，什么时候能好好做菜，再请我去试菜。”

杨振兴闻言，不由得高看了蔡先生一眼。　　他没想到蔡先生居然如此坚持自己的原则和看法。　　不管面对的是谁，只要对方不符合自己心里坚持的标准，绝对不会给对方留面子。　　意境菜这几年在京城的传播速度不亚于杨振兴提出的新中餐。　　而且他也特地去对方餐厅吃过一次，体验感受了一把意境菜。　　结果虽然不比蔡先生这么不屑，但也差不了许多，心里觉得很不喜欢。　　在杨振兴看来，这个意境菜不过是学习西方的摆盘方式，造型上能往华夏元素上靠拢就尽量往上靠。　　比如搞个什么江南园林，或者风花雪月之类的。　　最搞笑的是，每道菜都会配一句诗词，以此来突出所谓的意境。　　杨振兴观察了半天，没发现某道菜有服务员上菜时念出的诗词所表达的那种意境。　　反倒是觉得把所谓意境强加在菜上面，强加在客人的心里。　　这样做多少有点耍流氓、不要脸的意思。　　我说这些菜有意境，那就是有，你觉得没有，那是你的问题，是你文化水平和欣赏能力不够导致的。　　就好像跟朋友去他们家吃饭，没觉出意境来就会被别人嘲笑一样。　　也不知道去餐厅吃饭，到底吃的是好吃的食物，还是那虚无缥缈、没用的意境。　　不过实话实说，抛开所谓意境，杨振兴倒是觉得对方家里的一些菜很不错，。　　许多菜都是他们家自己研发的，而且几乎都是以中西结合为主。　　传统菜方面的改良创新则是个笑话。　　把葱烧海参按照丰泽园的做法做出来，改个名字前面加上个大董，就成了他创新的大董葱烧海参。　　其实味道没什么变化，都一样的一道菜，只是改个名字而已。　　其他一些类似的菜上面，也都能看到这种痕迹，而且这些菜多是当初对方师父王老师傅，送给他那本丰泽园老菜谱上记载的菜品。　　这让杨振兴有点瞧不起，觉得太没脸没皮了一些。　　想到这里，他好奇的追问道：“那蔡先生，您当面儿这么说，对方有嘛反应没？”

“没什么反应，就是一直陪着笑脸，跟我解释他的意境菜不是我想的那个样子。”

蔡先生晃了晃脑袋，继续不屑的说道：“给菜加上一句古诗词，这种套路港岛早就已经玩烂了。　　当年武侠小说大热，路边摊都会给鱼蛋加一句书里的词句，许多大酒店更是如此，老板人手一本唐诗宋词，每天的工作就是挑选诗词。　　玩剩下的东西拿过来当成宝，真不知道他脑子是怎么想的！”